बाल्टि म्हणजे काय आणि बाल्टी भोजन कसे करावे
बर्मिंगहॅम, इंग्लंड बाल्ति भोजन जन्मस्थान असल्याचा दावा करते आणि कोणालाही वादावादी नाही असे वाटते. यूकेभोवती अद्वितीय "वन-पोट" बाल्टी डिश लोकप्रिय होताना वाढत आहे, परंतु बाल्टि बद्दल जाणून घेण्याची जागा आणि जिथे ते सर्व सुरु झाले आहे.
1 9 70 च्या दशकाच्या मध्यात बर्मिंघममध्ये स्वयंपाकाच्या ही शैलीची पाककला आली, ज्याची निर्मिती शहरांच्या मोठ्या पाकिस्तानी व काश्मिरी लोकसंख्येने केली. आज बल्टि त्रिकोण, बर्मिंघॅम म्हणून ओळखले जाणारे बहु-सांस्कृतिक क्षेत्र, किमान 100 फलंदाज रेस्टॉरंट्स बनविते जे एकतर मिश्रित, भारतीय आणि बाल्टि मेनूवर या खाद्यपदार्थ किंवा बोल्टि डिश वापरतात.
बटाटी त्रिकोणमध्ये काही बाल्टी प्रेरणायुक्त बियांचे चायनीक घेउनही घेतले जाते.
तर मग तरीही बाल्टि आहार काय आहे. विहीर, सुरुवातीच्यासाठी, त्याची फ्लेवर्स अत्याधुनिक आणि गुंतागुंतीच्या असू शकतात पण "चांगले भोजन" साठी आपण ड्रेस अप करण्याची आवश्यकता नाही. बाल्टी त्रिकोणाच्या रेस्टॉरंटमध्ये लहान, मैत्रीपूर्ण, कौटुंबिक मालकीची ठिकाणे एक अनौपचारिक वातावरणासह असतात जेथे आपण बाल्टी अन्न जाणून घेण्यासाठी आणि आनंद घेण्यासाठी आराम करु शकता.
बाल्टी बर्मिंगहॅम शैलीतील एक धडा
आम्ही एक विशेषज्ञ मार्गदर्शकासह Balti Triangle मध्ये प्रवेश केला. बर्मिंगहॅम मार्केटिंगचे अँडी मुनरो हे बर्मिंघॅमच्या बाल्टिच्या चाहत्यांचे चाहते आहेत. अल फॅशच्या वेळी, संपूर्ण ग्रेट ब्रिटनमध्ये नियमितपणे बाल्ति व भारतीय रेस्टॉरंट्स यापैकी एक नावाने ओळखले जात असे, त्याने आम्हाला बाल्ती मेनूच्या गूढ माध्यमातून नेले आणि या शैलीतील जेवणाबद्दल थोडी माहिती दिली.
एक बाल्टी मध्ये बाल्टि
बाल्टि पाककला पाककला पासून रुपांतर आहे. बाल्टि या शब्दाचा अर्थ पंजाबीमध्ये "बाल्टी" असा आहे आणि लहान, सपाट, तळाशी असलेला, दोन हाताळलेला वोक सांगतो, ज्यामध्ये अन्न दोन्ही शिजवलेले आणि सेवन केले जाते.
हा उपमहाद्वील्ल "एक पोट" जेवण कदाचित भूतकाळातील भटक्या आणि आदिवासी जीवनशैलीतून निर्माण झाले.
बाल्टिमध्ये मेथीचे अळंबी मांस आणि मसाल्यांची एक जलद लौकिक ज्वलनाने वापरली जाते. भाजीपाला, जसे की पालक, बटाटे, मशरूम किंवा अंबारिन (एग्प्लान्ट) चिकन, बीफ, मासे किंवा कोळयांमध्ये जोडले जाऊ शकतात. शाकाहारी बाल्टी देखील तयार आहेत.
स्वयंपाक आणि सर्व्हिंग पद्धत सर्व मसाल्यांच्या फ्लेशर्स राखून ठेवल्या आहेत हे सुनिश्चित करते आणि ते टेबलवर अजूनही वेगळ्या आणि जीवंत दिसतात.
बर्मिंगहॅम बाल्टि मेनूकडे पाहिल्यावर पहिल्या टाइमरसाठी थोडीशी गोंधळात टाकणारी असू शकते - हे डान्सक, कॉमरा आणि डोपियाझा डिशच्या निवडीने भारतीय मेन्यूसारखे दिसते. मुनरोच्या मते मुख्य फरक, भारतीय पदार्थांच्या तुलनेत बाल्टी पदार्थांचे थोडेसे सॉस आहे.
"बाल्टी सॉससारखी कोणतीही गोष्ट नाही," त्याने स्पष्टपणे म्हटले, "आपण डिशमध्ये सॉस घालू शकत नाही आणि त्याला बाल्टी म्हणू शकत नाही."
बर्मिंघॅममध्ये बाल्टि खाणे
जेवण निबळीसह होते. आम्ही हवाबदल केले होते, प्रकाश पॉपपॅडम्स, निविदा अद्याप कुरकुरीत तळलेले क्रॅकर, आणि बुडते, आम्ही मेनू अभ्यास करताना आणले. उतरती कळा:
- ओनियन्स, मिरची, कोथिंबीर आणि पुदीना यांचे एक चिरलेला "साल्सा"
- शीतकिंग काकडी आणि दही राता
- चटण्यांची निवड
बहुतेक बर्मिंघम बाल्टि हाऊस मुसलमानांच्या मालकीचे आहेत आणि त्यांच्यात दारूचे लायसन्स नाहीत म्हणून तेथे कोणतेही बार नाहीत आणि आपल्याला फळाचा रस किंवा सॉफ्ट ड्रिंक्सची निवड केली जाईल. आपण आपल्या मद्यपी पेये आणल्यास बहुतेक मालकांना काही हरकत नाही परंतु वेळेपूर्वी विचारण्याची चांगली कल्पना आहे. बटरची अन्न खूप चांगली आहे
सुरुवातीच्या कोणत्याही भारतीय रेस्टॉरंटमध्ये आपल्याला काय मिळू शकते त्यापेक्षा वेगळे नाहीत - समोसे, पकोर्स, कबाब आणि इत्यादी.
आम्ही मशरूम pakoras - मसालेदार आणि पस्तावणे, खोल तळलेले borsels सह सुरु.
मुख्य पाठ्यक्रम बोल्टि डिशमध्ये गरम झाले आणि बहुतेक प्रकारच्या करीजसह सॉस किंवा द्रव्यांच्या कमतरतेसाठी ते लक्षणीय ठरले. मणी, एक कोंबडी आणि पालक बाल्ती, मसालेदार मसालेदार पदार्थाचे मोठे भाग होते परंतु मऊ पालक आणि काही जवळजवळ वितळलेले कांदेदेखील पण नाहीत.
बाल्टि बद्दल आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे
- फॉर्क्स विसर्जित करा - तसेच, जर आपल्याला आवश्यक असेल तर काटा आणि चाकू दिला जाईल. पण बाल्टि खाण्याची पारंपारिक पद्धत नॅन्टन , मोठ्या, फ्लॅट ब्रेड सारख्याच समृद्ध पण पित्तपेक्षा अधिक श्रीमंत आहे. आमच्या मार्गदर्शकाला एकतर लसूण किंवा पेशावर नान , बदाम आणि सुल्ताना (गोल्डन किशमिश) आणि हलके मधाचे चमचे असलेले एक फ्लॅट ब्रेड सूचित केले आहे. हे मसालेदार अन्न एक परिपूर्ण Foil होते
- डेझर्ट महत्वाचे नाहीत - पण आपण एक दुधाचा किंवा तळलेला भारतीय मिठाई सह समाप्त करू शकता
- हे किती गरम आहे? - भारतीय रेस्टॉरंट्स प्रमाणे, आपण सौम्य, मध्यम किंवा हॉट बाल्टि साठी विनंती करु शकता. बाल्टी स्वयंपाकाच्या ताजे व जलद पध्दतीमुळे मसाल्यांचे विशिष्ट वर्ण टिकून राहतात. भारतीय उपखंडातील मसालेदार खाद्यपदार्थ आपण वापरत नसल्यास, आपणास सौम्य आवृत्त्याही गरम दिसतील.
बरेच नान घ्या आणि काही पाणी किंवा भात सोपा करा आणि तुम्हाला सापडेल की अन्न बर्न्स ऐवजी गोठते.
आणि त्याची किंमत काय? - बर्मिंघॅम बाल्टि हाऊसमधील खाण्याच्या उत्तम गोष्टींपैकी एक म्हणजे आपण शहरातील काही उत्तम ठिकाणांपैकी एक जेवण करू शकता कारण पुढील काही नाही. एक अतिशय भरलेले दोन कोर्स जेवण, सर्व ट्रिमिंगसह, खर्च (2016 मध्ये) पेक्षा कमी £ 15