10 फ्रेंच डिश आपण कदाचित प्रयत्न करू शकत नाहीत

प्रयत्न करण्याचा प्रयत्न करा किंवा टाळा, पण निश्चितपणे माहित असणे

फ्रेंच नेहमीच जे पशुधनाचे खाद्यपदार्थ व्यर्थ असलेल्या गोष्टींविषयी ज्यात सर्वात प्राणघातक भाग आहेत अशा गोष्टींचा विचार करण्यावर नेहमीच चांगले झाले आहे. परदेशी नेहमी गिळंकृत करणे हे कठीण वाटते. तथापि, आपण साहसी असल्यास, आपण एकदा प्रयत्न करावा. आणि कोण माहित? आपण मोठा फॅन होऊ शकता

• 01 ते 10

  अँडॉइल

  अँडॉइल हे आंतों आणि डुक्कर यांच्या पोटात बनविलेले सॉसेज आहे. कधीकधी जोडलेले असतात: मान, स्तन, डोके किंवा हृदय, सर्व काळे त्वचेत भरलेले असतात. नॉर्थँडी ( एंडोली डी वीर ) आणि ब्रिटनी ( अँडोइल डी ग्युमेएने ): प्रामाणिक आणि माऊंट, धुरा आणि थंड खाण्यासारखे दोन प्रदेश दावा करतात.

  तुळुझ सॉसेजसह आऊटोलला भ्रमित करू नका जे एक सामान्य सॉसेजपेक्षा मजबूत आहे. ते वजनाने विकले जाते, म्हणून आपण फक्त आपल्याला किती आवश्यक आहे हे सांगू शकता आणि कवडीने आपण काउंटरवर पाहणार्या प्रचंड आवर्तनास बंद करू शकता.

• 10 पैकी 02

  अँडोइलेट

  डुकराचे आंत ( चॉइडिन ) पासून बनलेले सॉसेज बहुतेकदा डुकराचे पोट पोट (विशेषत: ट्रॉयेस , शॅम्पॅने, श्वैग्ने , त्याच्या आउटलेट शॉपिंगसाठी अधिक ओळखले जाते) आणि बर्गंडी या वासरुच्या मेसेंटरीसह, पेरीटोम्यमचा एक तुकडा ज्याने लहान आतडीचा ​​भाग त्याच्या मागील भिंतीपर्यंत त्वचेत उदर. रूयेन डुक्करच्या पोटातून बनविलेल्या सुक्या आवृत्तीसह येतो. Andouillette परंपरेने मोहरी आणि बटाटा पुरी सह देण्यात आहे आपण त्यांना सर्वात बिस्त्रो मेनूवर शोधू शकाल.

  अँडोइलेटला इतके गांभीर्याने घेतले आहे की त्याची स्वतःची असोसिएशन AAAAA (असोसिएशन Amicale des Amateurs d'Authentiques Andouillettes) मानवांचे संरक्षण करण्यासाठी 1 9 70 च्या दशकाच्या सुरुवातीला फ्रॅंकिस अमाणतेगुगुई आणि इतर 4 प्रेमींच्या प्रेमळ प्रेमींनी स्थापन केलेल्या gastronomic सोसायटी आहे.

• 03 पैकी 10

  Cerveaux / Cervelle

  सर्वोत्तम मेंदू मेंढी आणि मेंढ्याकडून येतात. ऑक्स ब्रेन मजबूत आहे आणि वासरांच्या मेंदूच्या सोबत, खरेदी करण्यासाठी स्वस्त आहे, त्यामुळे हे दोन वेळा पाई साठी भरणे म्हणून वापरले जातात. एका कचऱ्याच्या खिडकीमध्ये हे फारच खराब दिसते आहे - मोठ्या नसा, जिलेटिनेस आणि रेड नसा ज्यात स्वयंपाक करण्यापूर्वी काढले जायचे आहे अशा करड्या रंगाचा दिसत आहे.

  सहसा ते थोडेसे मीठ आणि मिरपूड आणि पिठ आणि तळलेले कुस्करलेले लसूण, अजमोदा आणि लिंबू घालावे. फ्रेंच मेनूवर हे सॉटेड सिर्वक्स (तळलेले दिमाग) म्हणतात.

• 04 चा 10

  Cuisses de Grenouilles

  फ्रान्समधील लठ्ठांचा पारंपारिक डिश फ्रान्समध्ये संपत आहे परंतु आपण हे सर्व देशभरात जुन्या-जुन्या बिस्ट्रोन्समध्ये पहाल. बेडूक आता फ्रान्समधील संरक्षित प्रजाती आहेत, म्हणून ते आशियातून येतात जेथे ते देखील योग्य अन्न म्हणून ओळखले जातात. विचित्रशास्त्रात आढळलेल्या नवीन पुरातत्त्विक पुराव्यामुळे 10,000 वर्षांपूर्वी ब्रिटनमध्ये शिजवलेले एक कुरूप दाखवले गेले आहे, हे त्यांच्याकरून विचित्र आहे. फ्रान्समधील पहिला संदर्भ 18 ^व्या शतकाच्या कूकबुकमध्ये आहे.

  ते चिकनप्रमाणेच चव करतात आणि सहसा पिकलेले असतात आणि मैदा आणि शिजवलेले असतात.

• 05 चा 10

  जिझिअर्स

  जिझिअर्स, किंवा गिलेट्स, कोंबडीच्या वेगवेगळ्या भागातून येतात, टर्की, बदके आणि गुसचे अ.व. जिझिअर्स शब्द सुस्तपणे वापरला जातो आणि फक्त गिगार्डवर संदर्भित केला जाऊ शकतो, एखाद्या पक्ष्याच्या पोटाचा जाड-भिंतीचा भाग जो कि दंटा आणि लहान दगडांवर दबून टाकतो. तथापि, gésiers मध्ये हृदय, यकृत आणि मूत्रपिंड आणि बाह्य गर्भाशयांचा समावेश असू शकतो, डोके, मान, विंगटिप्स आणि पाय. आपण पॉट-औ-फू आणि स्टॉज बनविण्यासाठी बोटर्सच्या स्वतंत्रपणे मोठ्या पक्ष्यांच्या बाह्य गिलेट्स खरेदी करू शकता.

  जिझिअर्स विविध प्रकारे शिजवलेले आहेत ते नेहमी मेन्यूवर दिसतात कारण सॅलड्स अशा सॅलेड डी ग्रासीर डि व्हॉलीच्या आवडीप्रमाणे असतात जे हिरवे पाने, लार्डन्स, टोमॅटो, अंडी आणि शेळीची चीज गिलेट्समध्ये जोडतात.

• 06 चा 10

  चॉवल

  ते अदृश्य होण्याची शक्यता आहे, परंतु आपण अद्याप बाऊचरि चेवलिन्स किंवा फ्रान्समध्ये घोडा कचरा दुकाने भेटू शकता. काही घोडे अजून मांससाहित्याचा आहेत, जसे की अरडीनेस आणि पोर्शियार ब्रेटनचे घोडे. 1811 मध्ये फ्रान्समध्ये हॉर्स मांस फक्त मंजूर करण्यात आला. 1865 मध्ये पॅरिसमध्ये एक मेजवानी ( हिप्पोफॅजिक , किंवा घोडा-मेजवानीचे मेजवानी) आयोजित करण्यात आले होते जेणेकरून गरिबांना गोमांस आणि डुकराचे स्वस्त पर्याय विकत घेण्यास प्रयत्न करणे. मेनूमध्ये घोडा-मटनाचा रस्सा शेवया, उकडलेला घोडा मांस आणि कोबी आणि रम गेटौचा घोडा अस्थि मज्जा होता. याच वर्षी पॅरिसमध्ये बाऊचर ची पहिली बाईचेव्हरी उघडली.

  आपण मेनूवर घोडा शोधू शकता, सामान्यत: स्टीक टाटरे किंवा शिजवलेला स्टेक म्हणून

• 10 पैकी 07

  Ris

  Ris (किंवा sweetbread) थायमस ग्रंथीचे घशामध्ये आणि चरबी, डुकरे आणि वासरे यांच्यातील पोटातील पचनक्रियेसाठी पाककृती नावे आहेत. ते मीठ पाण्यात भिजलेले असतात, फोडलेले, तळलेले, भाजलेले, शिजवलेले, ग्रीक किंवा क्यूववर शिजलेले थंड होतात. आपण प्रामुख्याने ris de veau (वासराला च्या sweetbreads) किंवा ris d'agneau (कोकरू च्या sweetbreads ) म्हणून त्यांना भेटणे.

  गोडब्रेडदेखील अंडकोषांचा उल्लेख करतात (अमेरिकेतील रॉकी माउंटेन ऑयस्टर किंवा प्रेयरी ऑयस्टर म्हणतात) पण फ्रान्समध्ये ते सामान्यतः थायमस ग्रंथी असतात. त्यांना वापरून पहा; ते खूप मधुर आहेत परंतु हे पुष्कळ लोक खूपच मऊ असतात.

• 10 पैकी 08

  एस्कॉर्ट्स

  सुप्रसिद्ध आणि खूप प्रेम केलेले, उत्कृष्ट गोगलगाय बरगंडीपासून येतात आणि रंगीबेरंगी शेलसह सुंदर प्राणी आहेत. ते कंटेनरमध्ये 24 तास स्वच्छ केले जातात जेणेकरुन त्यांच्या प्रणाली साफ करण्यासाठी ते कोणतेही अन्न किंवा पाणी नसतील, नंतर त्यांचे कवच काढले जातात आणि ते एका चांगल्या भांड्यात शिजवले जातात, सुगंधी वनस्पती, बे पत्ते आणि मिरचीसह स्वादु केले जातात. ते नंतर त्यांच्या शेल्समध्ये फेकले जातात आणि लसूण, उथळ आणि अजमोदा ( चिकणमाती ) यांच्याशी सुगंधित मक्खीत असलेल्या बार्बुडीन (बरगंडी शैली) मध्ये फेकले जातात . डिजॉनभोवती मोहरी जोडली जाऊ शकतात. आता बहुतेक लोक ते आधीपासूनच शिजवलेल्या आणि टेंगोच्या तुकड्यांमधून विकत देतात आणि ते टेबलसाठी एकत्र करतात.

  ते एका डिशमध्ये खूप गरम झाले आणि सॉस भिजवण्यासाठी ताज्या फ्रांसीसी ब्रेडबरोबर खाल्ले गेले जे ते सर्वात सामान्यपणे ऑर्डर करण्याकरिता मुख्य कारण आहे. सॉसशिवाय ते फक्त काही रबरी आणि पोत आणि चव यापैकी काही असू शकतात.

• 10 पैकी 9

  Tete de Veau

  डेबॉल्ड वासरुची मस्त प्रथम मसाल्याच्या उकडलेली असते आणि नंतर सॉससह कट आणि सर्व्ह केले जाते, जे कोर्निचेन्स, भाज्या, लसूण, तेल आणि व्हिनेगर, मोहरी आणि अंडी, किंवा राविगोटे आहेत , जे काही शेफपासून मिळणारे एक वाइनिगेट जसे की अंडी

  मूलतः डुक्करचे डोके हे बनविले गेले होते, जे डिव्हिलचे क्रांतिकारक मनाचे फ्रेंच चाहते 21 जानेवारीला, 17 9 3 मध्ये लुइस सोवियेव्हा गिलोटिनेटेड असतानाचे दिवस म्हणून खातात.

  निश्चितपणे एक विकत घेणारी-चवची डिश असते पण जर आपण त्या तारखेच्या मे-हार्ड रिपब्लिकन्सच्या एका गुच्छासह असाल तर आपल्याला कदाचित यामध्ये सामील होण्याची आवश्यकता आहे.

• 10 पैकी 10

  त्रिवेऊ

  हे बैल (गोमांस), वासरू आणि मेंढीचे पोट आहे, विशेषत: विशेषतः तयार केलेले किंवा स्वच्छ आणि पांढरे पांढरे पाहणे. हा पोटाचा पहिला आणि सर्वात मोठा भाग आहे. आपण ते त्रयीने (त्रिकोणी कचरा) पासून मिळवू शकता हे विशेषतः स्थानिक डिश आहे; नॉरमॅंडीच्या कॉन्फ्रेई (ब्रदरहुड) द्वारा समर्थित सर्वात लोकप्रिय प्रवासात ट्रिप्स ला ला डे डे डे कॅन नॉर्मंडी मध्ये ते वासरेचे पाय घालतात आणि भरपूर कोकमर आणि कॅलावॉस आणि वनस्पती मध्ये भरपूर शिजवतात, मग ती भांडी असलेल्या बटाटेबरोबर सर्व्ह करा.