Incas साठी पवित्र अन्न
Inca देशाच्या हाईलँड्स मध्ये प्रवास, आणि आपण cuy , मेन्यू वर एक पारंपारिक एंडीन entree देऊ होण्याची शक्यता होण्याची शक्यता आहे.
Cuy, वैकल्पिकरित्या कोबायो किंवा कोनीजिलो डी इंडिया हा एक गिनी डुक्कर किंवा कॅव्ही आहे. चवची तुलना ससा, स्वभावाचा विचार आणि इतर देशांतील लोकांसाठी स्वीकारण्यास कठीण आहे ज्यांनी गिनी डुकरांना पाळीव प्राण्या म्हणून मानले आहे, Cuy हा अँडीन पाककृतीचा एक मुख्य भाग आहे ते "cuy" म्हणून ओळखले जातात कारण ते cuy, cuy करतात
Cuy पूर्व कोलंबियन Inca परंपरा मध्ये एक स्थान आहे. केवळ अमीर लोक किंवा आपल्या बलिदानाद्वारे आणि अंतराळांच्या माध्यमातून भविष्याविषयी भाकीत करण्याच्या माध्यमाने वापरली जाते, तर दक्षिण अमेरिकेतील गिनी पिग (कॅव्हीया पोर्लस) याचा मोठा इतिहास आहे. क्यूस आज व्यावसायिकरित्या उंचावल्या जातात आणि अंडयातील आहाराचा एक पौष्टिक भाग तयार करतात. नोवोन्डिना पाककृतीचा एक महत्त्वाचा भाग, कूस प्रदेशानुसार विविध मार्गांनी तयार केले जातात परंतु पेरूमध्ये ते सहसा बटाटे किंवा तांदूळ आणि एक सुगंधी मसालेदार सॉससह वापरले जातात. ह्यूआकायओ प्रदेशात, क्युलाचा तळलेला मिरपूड आणि अचिੋई या सॉससह पसंत केलेला आहे. आरेक्विपामध्ये , कुय चकडादो आणि कुझ्कोमध्ये बेक केली आहे, हे संपूर्णपणे भाजलेले आहे, लहान मुलामुलीच्या डुक्करप्रमाणे , त्याच्या तोंडात गरम मिरचीसह. हुआनुको, टॅका आणि कजमार्कामध्ये , मित्र क्यूईसाठी देखील प्राधान्य आहे. क्यू हे बोलिव्हिया, अर्जेंटीना आणि इतर दक्षिण अमेरिकी देशांमध्ये देखील लोकप्रिय आहे जेथे प्रादेशिक खाद्यपदार्थ तयार करतात.
घडीच्या बाजारपेठेत कूस उपलब्ध आहेत, जे आधीपासूनच घाबरलेले आणि स्वच्छ आहेत, परंतु अनेक पाककृती गर्भपाताच्या त्वचेला चोळायला लागतात, मग आतील अवयव काढून टाका आणि खारट पाण्याने स्वच्छ होणे. या नंतर, cuy निचरा आणि कोरडे करण्यासाठी स्तब्ध कूच लहान असल्याने, एक व्यक्ती प्रत्येक व्यक्तीसाठी व्यंजन तयार करते, जोपर्यंत मांस लहान भागांमध्ये कापले जात नाही तोपर्यंत.
बर्याचदा, सीयूला वेगळे केले जाते आणि शिजवलेल्या भागासह, डोक्याचा अजूनही संबंध जोडलेला असतो.
गरम सॉससह भाजलेले किंवा बारबेक्यूड क्यूसाठी एक नमुनेदार कृती:
- 3 किंवा 4 क्यू
- ग्राउंड 50 ग्रॅम toasted कॉर्न, किंवा cornmeal
- काप मध्ये कट 2 kilos parboiled बटाटे,
- लसूण 8 पाकळ्या
- 6 ताजे गरम मिरची, एकतर लाल किंवा पिवळा
- दिड कप तेल
- दिड कप पाणी
- चवीनुसार मिठ, मिरपूड आणि जिरे
मिरपूड, मीठ, मिरपूड आणि जिरे आणि बेक च्या मिश्रणासह कूई घासणे. आपण एक बारबेक्यू वरील देखील कटू शकता
बटाटे किंवा मटनाचा रस्सावरून पाणी घेऊन तेल, मिरपूड, लसूण आणि कॉनमेमल या सॉस तयार करा. मिरपूड शिजवल्याशिवाय काही मिनिटे शिजू द्या. निविदा असताना, मांस एका सेमिंग डिशमध्ये ठेवा आणि त्यावर चमचा सॉस ठेवा. उकडलेले बटाटे सह सर्व्ह करावे
आणखी एक कृती यासाठी आहे:
- 4 cuys
- 1 चमचे गरम मिरची
- 1 चमचे पिस्को
- चवीनुसार लसूण
- 6 ताजे गरम मिरची, एकतर लाल किंवा पिवळा
- 1/4 कप तेल
- मीठ, चवीपुरते मिरपूड. मिसळा, मिरपूड, गरम मिरची आणि पिस्कोसह सीझन साफ करा. पाच मिनिट किंवा शिजवलेल्या तेलात तळून घ्या.
एक गरम मिरपूड सॉस, बटाटे, एकतर तळलेले किंवा उकडलेले आणि काकडी, टोमॅटो, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि कांदा एक भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सह सर्व्ह करावे.
चिचा अनेकदा cuy सह चालला आहे, कारण तो Incan वेळा होता ब्यू प्रॉफोको!
आपण टिप्पणी, पाककृती किंवा cuys बद्दल प्रश्न असल्यास, त्यांना दक्षिण अमेरिका अभ्यागतांसाठी मंच पोस्ट करा.