कोणत्या चिली मिर्च आहेत?

01 ते 08

सेरानो चीलेस

आपण एरिझोना आणि दक्षिण-पश्चिम वर किराणा स्टोअरमध्ये सापडतील अशा अनेक प्रकारचे प्रकार आहेत. चिकन मेक्सिकन पाककला मध्ये नेहमी वापरले जातात, आणि चव एक उत्तम सौदा जोडा, आणि कधी कधी उष्णता, concoction करण्यासाठी.

विल्बर स्कॉव्हिल नावाच्या एका सज्जन माणसाने उष्मांक काढला जो आपल्या पॅलेटवर मिरपूडच्या वेदना मोजण्यासाठी उद्योग मानक ठरले. उदाहरणार्थ, हिरव्या बेल मिररचे शून्य स्कॉव्हिल युनिट्सचे मूल्य आहे, तर हबनेरसचे दर 200,000 ते 300,000 दरम्यान आहे.

येथे मी तुम्हाला काही सामान्य चिरागांबद्दल काही माहिती देतो ज्या आपण भेटलात आणि तुम्हाला एक चित्र दाखवेल, म्हणजे आपण आपल्या कृतीसाठी इच्छित असलेले चिली ओळखू शकता.

आपण सूर्यप्रकाशात असलेल्या खोऱ्यात किराणा स्टोअरमधील बहुतेक मिरची आढळेल, परंतु फूड सिटीमध्ये (स्थानिक पातळीवर मालकीची आणि मेक्सिकन आणि लॅटिन अमेरिकन खाद्यपदार्थांवर लक्ष केंद्रीत केलेले) किंवा एक किराणा मासळीसह आपण सर्वात जास्त निवड कराल. मोठे उत्पादन विभाग, जसे स्प्राऊस किसानर्स मार्केट

चला सुरवात करूया.

प्रथम अप आहे errano मिरपूड आहे हे उच्चारले आहे: सुह- र- नोह. सरोनो चिली मिर्च पातळ भिंती आहेत. ते वापरण्यापूर्वी उकळलेले किंवा सोलून काढण्याची आवश्यकता नाही, त्यामुळे ते साल्सासाठी वापरण्याजोगी सर्वात चिरमिड मिरर बनवतात. सर्पद्न चिली हिरवा रंगाने प्रथम लाल, तपकिरी, नारंगी, किंवा पिवळा रंगात येतो. ते खूप मांसपेशी आहेत पासून Serrano चीरी peppers कोरड्या नाही हे जळपेणा पेक्षा पाचपट अधिक गरम असे म्हटले जाते; जॅलेपीनोसचा वापर त्यांच्या हॉटटर समकक्षांसाठी, सेरानो पेपरसाठी पर्याय म्हणून केला जातो.

उष्णता सूचक वर 8,000 ते 22,000 स्कॉव्हिल युनिट्स दरम्यान सेरानो दर

02 ते 08

जलापिपो पेपर्स

Jalapino कदाचित शोधणे सर्वात सोपा आहे आणि बहुतेक वेळा स्थानिक मेक्सिकन रेस्टॉरंटमध्ये वापरली जाते. हे उच्चारले आहे: हह-लाह-दर्द- यो बहुतेक लोक जळपेनोचे फार गरम असल्याचे मानतात परंतु प्रत्यक्षात हे हलके ते गरम होते आणि ते कसे तयार झाले यावर अवलंबून असते. उष्णता बियाणे आणि शिरामध्ये लक्षणीय आहे, म्हणून जर आपण त्यास हळुवार आकाराने हवे असल्यास ते भाग काढून टाका.

Jalapeños कॅन केलेला, कापलेले, आणि पिकलेच विकले जाते. कॅन्ड जालपेनिस हे ताजेपेक्षा अधिक मऊ असू शकतात कारण ते सहसा सोलले जातात आणि बिया काढून टाकले जातात मसालेदार जळपेणोस नेहमी गरम असतात.

एक चििपॉटल (उच्चारण: ची-पोट- लेअ ) एक जळपेणा आहे ज्याचा स्मोक्ड आहे. उष्णतेची सूचकांकानुसार 2,500 ते 8,000 स्कॉव्हल युनिट्सच्या दरम्यान जलापेपणो दर.

03 ते 08

पोबलन चिलीस्

पॉनलो उच्चार केले आहे: पोह- ब्लाह- नोह. Poblano peppers सौम्य, हृदय-आकार मिरर मोठ्या आहेत आणि खूप जाड भिंती आहेत, जे त्यांना कापूस साठी महान करा. चिली रिलेनेओस बहुतेकदा poblano peppers सह बनतात. Poblanos सहसा वापर करण्यापूर्वी roasted आणि सोललेली आहेत. Poblano chiles, वाळलेल्या तेव्हा, ancho किंवा mulato chiles म्हटले जाते

उष्णतेच्या सूचकांकात 1,000 आणि 2000 स्क्रॉव्हल युनिट्स दरम्यान पॉबलनो दर

04 ते 08

अर्बोल चिली

चिली डे अरबोल म्हणतात : केल- एई डे एआर-बोले . Chiles डी arbol अरुंद, वक्र chiles हिरव्या आणि चमकदार लाल करण्यासाठी प्रौढ बाहेर सुरू अर्बोल चिली अतिशय गरम आणि लाल मिरचीसह संबंधित आहे. तयारी दरम्यान सावध रहा. अर्बोल चिकली ते देखील आहेत जे वाळविल्यानंतर वाळलेल्या आहेत आणि बर्याच सुट्टीतील पुष्पांमधे वापरतात.

उष्णतेच्या सूचकांवरील 15,000 ते 30,000 स्कॉविल युनिट्सच्या दरम्यान चिली डी आर्कॉलची दर आहे.

05 ते 08

हॅबनेरो पेपर

हबनेरो असे म्हटले आहे: हह-बॉन- एअर -ओह, किंवा, अहो-बॉन- एअर -ओह, आघाडीच्या 'एच' आवाजाशिवाय आपण ऐकू शकाल दोन्ही प्रकारे सांगितले

आपल्या स्थानिक किरकोळ स्टोअर्समध्ये आढळणारे हबनेरो हे सर्वात लोकप्रिय चिली मिरर आहेत, आणि ते खूप, अतिशय गरम आहेत. आपण आपल्या डोळ्यात किंवा आपल्या हातांवर खुल्या जखमी झाल्यास हाबनेरोमधील तेल, तसेच इतर अनेक चिकणमाती खूपच त्रासदायक असू शकतात. हाताळणी करताना हातमोजे घालणे आपल्या सर्वोत्तम पैज आहे आपण आपल्या खाद्यपदार्थांची तयारी सुरू करण्यापूर्वी हाबनेरस हाताळण्याबाबत हा व्हिडिओ पाहू इच्छिता.

खराब हाबॅनेरोस हिरवे असतात परंतु परिपक्वता वेळी रंग बदलतो. सामान्य रंग नारिंगी आणि लाल असतात, परंतु पांढरा, तपकिरी आणि गुलाबी देखील दिसतात.

बहुतेक हबनेरॉस दर 200,000 ते 300,000 स्कॉव्हिल उष्णता केंद्रे Yee ha !! ते गरम आहे!!

हब्नेरो नावाचे हबनेरो नावाचे विविध प्रकारचे हॉपर्ट मिर्च म्हणावे असे वाटले, परंतु असे दिसते की आता भुत जोलोकियाने गिनीज वर्ल्ड रेकॉर्डला जगातील सर्वात लोकप्रिय मसाल्याचा झेंडा फटकावला आहे, त्याच्या 1,000,000 स्कॉव्हल युनिट्सची नोंद केली आहे - ती जवळजवळ दुप्पट आहे उद्योजिकांना रविवारी गाडी!

06 ते 08

रेड फ्रेस्नो पेपर

रेड फ्रेज़्नो असे म्हटले आहे: रेड फ्रीझ- नोह. लाल फ्रेस्नो मिरर जेलपेनोज प्रमाणेच असतात. एक फरक म्हणजे ते कमी भावपूर्ण असतात आणि पतंजली त्वचा असते, त्यांना साल्सा मध्ये वापरण्यासाठी फारच योग्य बनते. उन्हाळ्यात, आपण हलके ग्रीन फ्रेस्नोस खरेदी करू शकता. या chiles फक्त ताजे वापरले जातात; ते चांगले कोरले नाहीत

रेड फ्रेस्नो दर उष्णतेच्या निर्देशांकावर 2,500 ते 8000 स्कॉव्हल युनिट्सच्या दरम्यान आहे.

07 चे 08

Manzano Chiles

मॅनझानो असे म्हटले जातेः मन्नान-झहा- नोह. Manzano chile peppers दक्षिण अमेरिकी रकोटो मिरचीचा नातेवाईक आहेत. ते ताजे स्वरूपात बहुतेकदा वापरले जातात कारण शेंगा इतक्या जाड आहेत की ते कोरड्या असतात. गरम मसाला हे मसाले उत्तम आहेत. तो काळा बिया आहे की असामान्य आहे

उष्णता निर्देशांकावर 30,000 ते 50,000 स्कॉव्हल युनिट्सच्या दरम्यान मानझनो दर

08 08 चे

ग्रीन चिली मिर्च

हिरव्या चिली पेपर मोठ्या असतात, सौम्य चिकळे बहुतेक स्थानिक किराणा दुकानात उपलब्ध असतात. हिरव्या चिलीच्या मिरचीला आनाहिम कांदा म्हणूनही संबोधले जाऊ शकते, आणि हे न्यू मेक्सिकोच्या हिरव्या चिलीशी संबंधित आहे. आपण त्यांना कापू, त्यांना फासे, त्यांना फळाची साल, त्यांना पुरी; जे मेक्सिकन खाद्यपदार्थ शिजवायला आवडतात ते त्यांच्यासाठी बरेच उपयोग करतात ते सामान्यतः भाजलेले असतात.

उष्णता सूचक वर 1,000 आणि 2,000 Scoville युनिट्स दरम्यान हिरवा चिली मिरचीचा दर.