जर आपण कॉफीच्या अरेबिकेत घबराट करीत असाल तर - $ 1 प्रति पाउंड ते $ 12 प्रति पाउंड --- हे एक सोपा युक्ती आहे जे आपण खरेदी करीत असलेली कॉफी उच्च दर्जाची भाजलेली कॉफी आहे हे निर्धारित करण्यात आपली मदत करेल.
फक्त एका पाण्याच्या बर्फाच्या पात्राच्या वर एक चमचा कॉफी घाला. जर कॉफी कॉफीच्या वरती राहते आणि काही मिनिटांनंतर पाण्यात घासवत नाही, तर ती व्यवस्थित भाजून गेली आहे.
जर ते आले तर ते एकतर अति-भाजलेले किंवा अंडर-भुसाले आहे. हे युक्ती का कार्य करते हे शोधण्यासाठी वाचन करत रहा.
उच्च गुणवत्ता कॉफी चव कशी करते?
हाय-क्लोरी कॉफीमध्ये आंबटपणा, गोडवा आणि कटुता हळुहळू, एक चिकट स्वाद, आणि बंद-नोट्स नसावा.
चांगल्या गुणवत्तेची कॉफी चांगलीच चवीला पाहिजे हे सांगणे एक जटिल मार्ग आहे. ते जळलेले, जळलेले, किंवा कच्चे चव नये. त्यात जटिल आणि सूक्ष्म फ्लेवर्स असावेत. हे नीटस नसावे. ते अतीशय गोड, कडवट किंवा आम्लता लावू नये. तो जीभ वर गुळगुळीत वाटते पाहिजे त्यात फल, फुलांचा किंवा पृथ्वीचा फ्लेवर्स असू शकतात. आपल्याला साखरेची किंवा दुधाशिवाय दुसरी घंटानाची हवा खावी.
चांगले भाजून काय आहे?
एक उच्च दर्जाचा कॉफी कप बनवण्यासाठी तीन भाग आहेत: चांगली कॉफी बीन्स , चांगला भाजून घेणे, आणि एक चांगले बीव्हिंग सिस्टम. या तिन्ही भागांमध्ये भाजून घेणे ही सर्वात महत्वाची गोष्ट आहे, बीन उत्पादनाद्वारे त्याचे अनुकरण केले जाते.
भाजून घेतलेली प्रक्रिया कॉफीची वैशिष्ट्यपूर्ण चव तयार करते, ज्यामुळे हिरव्या कॉफी बीन्समध्ये अनेक रासायनिक प्रतिक्रियांचा वापर करून चव, वास, घनता आणि रंग बदलू शकतो. फिकट रोस्ट्स बीनला त्याच्या मूळ चवपेक्षा अधिक प्रदर्शित करण्याची परवानगी देईल, ज्याचा अर्थ बीनमध्ये तिच्या विविधता, माती, समुद्रसपाटीपासून आणि हवामानाद्वारे बनवलेला चव आहे.
गडद roasts वेळी, स्वतः भाजून ची चव इतके प्रभावी आहे की बीनचे उगम वेगळे करणे कठीण आहे
अंडर-भाजलेले किंवा अति-भाजलेली कॉफी असलेली समस्या
माइलर्ड प्रतिक्रिया ही अमीनो असिड्स आणि नैसर्गिक शुगर्स यांच्यातील अन्नपदार्थ कमी करण्यासाठी रासायनिक अन्नपदार्थ बनते.
मेलार्ड प्रतिक्रिया सुमारे 200 अंश सेल्सियस (3 9 2 डिग्री फारेनहाइट) वेगाने वाढत आहे. एक कॉफी बीन या तपमानावर पोहोचते तेव्हा, तो एक पेटी ध्वनी करीन, "प्रथम क्षणात म्हणून ओळखले," प्रकाश roasts सुरू चिन्हांकित.
अंडर-भुसावत सोयाबीन --- किंवा बीन ज्या प्रथम कणांमध्ये गरम होत नाहीत --- कॅरमॅलिझ नाहीत. याचा अर्थ असा की कॉफी बीनमधील नैसर्गिक फळांपासून तयार होणारा पदार्थ अतिशय उच्च पातळीवर असला पाहिजे कारण अ-caramelized फळांपासून तयार केलेले पेय प्रत्यक्षात caramelized फळांपासून तयार केलेले पेय पेक्षा sweeter आहे
जसे कॉफी बीनचा भाजलेला वेळ आणि उच्च तापमानांवर, कॉफी बीनमध्ये अमीनो अॅसिड आणि नैसर्गिक शुगर्स फोडून जातात आणि कॅरामिलाईंग चालू ठेवतात. तथापि, सुमारे 250 डिग्री सेल्सियस (482 अंश फारेनहाइट) नंतर, सोयाबीनचे चार आणि अमीनो अम्ल पुन्हा परत फुटतात, अधिक फळांपासून तयार केलेले पेय सोडणे
दुस -या शब्दात सांगायचे तर, अंडर-भुसावलेला आणि अति-भाजलेल्या कॉफीमध्ये त्यांच्यामध्ये अतिरीक्त शर्करा असेल आणि ते योग्यरित्या कॅरमेलाइज्ड होणार नाहीत.
आपल्या ग्राउंड कॉफी आइस पाणी प्रवेश?
इमॅन्युएल, फाइनका रोसा ब्लांका येथील टिकाऊ कॉफी लागवड, या मार्गदर्शिकाने स्पष्ट केले की आपला कॉफी भाजून गेला आहे की नाही हे सांगण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे बर्फच्या पाण्याच्या काचेच्या वरच्या बाजूला कॉफीची ग्राम कॉफी ठेवावी. काही मिनिटांत जर कॉफी आपल्या कॉफीच्या पाण्यात बुडते, तर ते एकतर अंडर किंवा भाजलेले असते, कारण शर्करा कॉफीमधून बाहेर पडत असतात. जर ते अर्ध्या तासापेक्षाही उशिरा नसले तर आपणास कॉफीची लागवड योग्य प्रमाणात झाली असेल.