टकीला सर्वात प्रसिद्ध मेक्सिकन पेय आहे, परंतु यापैकी तीन पेये मेक्सिकोमध्ये वापरली जातात. ते सर्व मेक्सिकोतील maguey म्हणून ओळखले agave वनस्पती पासून केले जातात.
Agave किंवा Maguey
इंग्रजीत मॅगेकॅनो आणि दक्षिण-पश्चिम अमेरिकेमध्ये सामान्यतः "सेंच्युरी प्लांट" असे म्हटले जाणारे Agave. त्याचे उपयोग अविश्वसनीय रूपाने भिन्न आहेत: त्याचा उपयोग फायबरसाठी केला जातो, अन्नासाठी, आणि प्राचीन काळी काटेरी सुई आणि रक्ताच्या सादरीकरण समारंभासाठी वापरल्या जात असे.
अलीकडच्या काळात, अर्ग्यूल नामक सर्प एव्हव्हेट अमृतमध्ये रुपांतरित झाला आहे, कमी ग्लायसेमिक इंडेक्ससह नैसर्गिक स्वीटनर बनवला आहे. तथापि, त्याचा संपूर्ण वेळ मद्यपान करणारे पेय आहे
टकीला आणि मेझॅकल
मेझॅक हे काही वेगवेगळ्या जातींपासून तयार केले जाऊ शकतात, परंतु बाजारपेठेतील बहुतांश मेस्केल हे एव्हॅव्ह एस्पाडिन बरोबर बनले आहेत . मेझेकल बनवण्याच्या प्रक्रियेमध्ये , एपिवे प्लांटचे हृदय, पिना म्हणतात, भाजलेले, कुचलला, आंबणे आणि नंतर डिस्टिल्ड केले जाते.
मेक्सिकोमध्ये एक लोकप्रिय म्हण आहे:
पेरा टॉड मेल, मेस्कल
पेरा टॉड बिएन तांबियेन
जे अंदाजे अनुवादित अर्थ आहे: कोणत्याही कठीण प्रसंगी मेझेकल योग्य आहे या विचाराने सर्व त्रास सहन करणे, मेझॅकल आणि सर्व चांगल्या संपत्तीसाठी तसेच
मेझॅकल अजूनही मेक्सिकोच्या अनेक भागात पारंपारिक पद्धतीने तयार केले जाते आणि निर्यात केले जाते, मात्र मेझेकल मेस्काल डी टेकला म्हणूनही ओळखले जात नाही.
टकीला हा एक विशिष्ट प्रकारचा एव्हचेव्ह वनस्पती, निळा एजवे किंवा अगवे टीक्विलाना वेबर
ग्वाडालजारापासून सुमारे 40 मैल (65 किमी) वायव्य असलेल्या सॅंटिआगो डी टकीला, जॅलिस्को शहराभोवती फक्त पश्चिमी मेक्सिकोच्या भागात उत्पादन केले जाते. मेक्सिकोच्या या क्षेत्रात 9 0,000 एकर पेक्षा जास्त ब्लू एव्हले लागवडीखाली आहेत, जे आता युनेस्कोच्या जागतिक वारसा स्थानाचे आहे .
टकीला मेक्सिकोचे राष्ट्रीय प्रतीक बनले आहे, आणि जरी ते वसंत-गर्दीच्या गर्दीत लोकप्रियता मिळवली असती आणि ते मद्यप्राशन करणारे लोक पाहतात, अधिक प्रमाणात भेदभाव करणारे अशा लोकांना आवाहन करतात.
उच्च गुणवत्तेचे tequilas लेबलवर 100% ऍव्हेचे मुद्रित केले आहे - याचा अर्थ असा नाही की इतर कोणत्याही शर्करा जोडल्या गेल्या नाहीत.
टकिला, जलिस्को येथे भेट देणे
टकालाला भेट आपण टीकाला इतिहास आणि उत्पादन जाणून घेण्यासाठी अनुमती देईल. अनेक प्रमुख डिस्टिलरीजद्वारे टूर्स ऑफर केले जातात. टकीलाला मिळविण्याचा एक लोकप्रिय मार्ग म्हणजे ग्वाडालजाराहून टकीला एक्स्प्रेस गाडी घेऊन. ट्रेनची सवारी सुमारे दोन तास चालते, जबरदस्त वाळवंट लँडस्केपमधून प्रवास करत असते. बोर्डवर रिफ्रेशमेंट देण्यात येते आणि मनोरंजन मारियाची बँडद्वारे प्रदान केले जाते.
टीकोला आणि मेस्कल पिणे कसे
टीक्ला शॉट्स पिण्यास अतिशय लोकप्रिय आहे आणि तेथे शूट करण्यासाठी "योग्य" पद्धतीने काही चर्चा आहे (मीठ किंवा चुना प्रथम?), टकीला कौशल्यानी म्हणत आहे की ती एक सूक्ष्म कर्कश किंवा मेझॅक शूट करण्याचा संपूर्ण कचरा आहे आणि ते शिफारस करतात ते केवळ एकतर किंवा संग्रितासह , टोमॅटो, संत्रा रस आणि लिंबाचा रस यांचे मिश्रण, मिरची पावडर मिसळून,
पुलक
नाझुलालमध्ये अत्तली नावाचे पुल्के ("पूल-केय") म्हटले जाते, एझाटेक भाषा ही एव्हचे वनस्पतीच्या बागेतून बनविली जाते. भावडा काढण्यासाठी, एक पोकळी एक 8 ते 12 वर्षीय वनस्पती हृदय मध्ये कट आहे. नंतर रस वनस्पती च्या मध्यभागी ठेवलेल्या चरबी लाकडी ट्यूब सह काढला आहे.
भाविकांना अगामीअील (शाब्दिकपणे मधु पाणी), किंवा रागीबाचे अमृत असे म्हटले जाते, कारण ती खूप गोड आहे नंतर अमृत पुलक बनविण्यासाठी आंबायला लागतात. परिणामी द्रव दुधाचा आणि किंचीत खमंग चवदार आहे. चव बदलण्यासाठी कधीकधी फळा किंवा नट्स घालतात. पल्केच्या अल्कोहोलची सामग्री, आंबायला लागणा-या प्रमाणावर अवलंबुन असते, ते 2 ते 8% पर्यंत असते.
प्राचीन Mexicans च्या मद्यपी पेय होते म्हणून त्यांना ऊर्धपातन प्रक्रिया नव्हती. प्राचीन काळात त्याचा वापर मर्यादित होता आणि फक्त याजक, सरदार आणि वृद्ध यांना ही पिण्याची परवानगी होती. वसाहती काळात पुलकांचा मोठ्या प्रमाणावर उपयोग झाला आणि ते सरकारसाठी महसूलाचा एक महत्वाचा स्रोत बनला. हस्किंडस हा पुलक उत्पादन हा औपनिवेशिक अर्थव्यवस्थेचा एक महत्त्वाचा भाग होता आणि मेक्सिकोच्या स्वातंत्र्यच्या पहिल्या शतकात तो राहिला.
पल्लवारिया असे नाव असलेल्या आस्थापना आहेत जेथे हे पेय वापरले जाते. भूतकाळात पुर्वीचेसेस सुमारे मोठे झाले असे एक सर्वसमावेशक लोकप्रिय संस्कृती होती. तथापि, सध्याच्या काळात या आस्थापनांची संख्या अत्यंत कमी झाली आहे.
अल्कोहलमधील अल्कोहोलयुक्त पदार्थ आणि पुलकांच्या जटिल आंबायलाइटचे वितरण हे त्याचे वितरण मर्यादित करते परंतु आजही पुलकचा वापर केला जातो - काहीवेळा ते फिएथेसमध्ये बाजारात आणले जाते किंवा बाजारपेठेत विकले जाते आणि शेजारच्या पल्लुरायसमध्ये