मीझल कसे तयार केले जाते

09 ते 01

Maguey किंवा Agave वनस्पती

मेझॅक ही एक अशी भावना आहे जो लोकप्रियतेत अलिकडच्या वर्षांत वाढत आहे. टकीलाप्रमाणेच , हे एव्हेव वनस्पतीपासून बनविले जाते, परंतु टीक्विला केवळ एक प्रकारचे रास आहे, तर ब्लू एव्हवे किंवा एव्हेव टीक्विलाना, मेझॅक विविध प्रकारच्या विविध जातींपासून बनवता येऊ शकते, परंतु एग्व्हाचे एस्पेडिन बहुतेक वेळा वापरले जातात. 2005 पासून मेकॅस्कल मेक्सिकन कायद्याच्या नियमानुसार आहे जे एग्वेवची भावना केवळ 100% आर्केव्ह असेल आणि मेक्सिकोच्या एका विशिष्ट प्रदेशाच्या अंतर्गत बनविल्यास मेझॅक असे लेबल केले जाऊ शकते हे निश्चित करते, परंतु 7 भिन्न राज्ये असतात परंतु मुख्य मेकॅस्क उत्पादक हे ओक्साका राज्य आहे . ओक्साकाच्या राज्यामध्ये मेझॅक हे पारंपारिकपणे कसे केले जाते हे पहाण्यासाठी क्लिक करा.

02 ते 09

Agave Piñas

अगवे (स्पष्टीकरण "आह-गह-वाय"), जिसे स्पॅनिश भाषेत मेगु ("महे-गे") म्हटले जाते, याला कधीकधी इंग्रजीमध्ये "सेंचुरी प्लांट" म्हणून संबोधले जाते कारण ते खूप मोठे होऊ शकतात आणि दीर्घ आयुष्य (खरोखर शतक नाही, 25 ते 30 वर्षांप्रमाणे). कधीकधी कॅक्टसच्या प्रकाराला चुकीचा वाटतो, हे खरं एक स्वतंत्र कुटुंबाचे आहे, अगवेसी रास एव्हचे फुलझाडे एकदा त्याच्या आयुष्यात एकदाच, केंद्रस्थानी एक उंच स्टेम बाहेर टाकल्यावर, आणि वनस्पती फुलांच्या नंतर निधन.

एग्वेचे साधारणपणे सात किंवा आठ वर्षांचे असताना त्याची कापणी होते. Agave कापणी झाल्यानंतर, वनस्पतीच्या spines कापला आणि उर्वरीत हृदय, pina म्हणतात (म्हणजे, कारण अन्न त्याच्या समानता सह, अननस), पर्यंत वजन शकता 100 किलो (220 पाउंड).

03 9 0 च्या

ज्या खड्डामध्ये एग्वेचा भाजलेला असतो

हा दगड- खांदाखालील खड्डा आहे ज्यामध्ये शेताचे पिवळे भाजलेले असतात. सर्वात आधी खड्ड्याच्या पायथ्यावरील अग्नीची सुरवात केली गेली आहे. जेव्हा खडक लाल असतात तेव्हा अर्ध्या किंवा चौथ्या भागात कापलेल्या पिनास खड्ड्यात ठेवल्या जातात. संपूर्ण गोष्ट नंतर agave पाने आणि फायबर आणि पेंढा mats सह संरक्षित आहे, पृथ्वीवर सह piled आणि चार दिवस roast बाकी.

04 ते 9 0

भाजलेले अवांतर

पुरेसा वेळ जातो तेव्हा भाजलेले पिणे खड्डा वरुन काढले जातात. भाजून शेकडोंच्या नैसर्गिक शर्करा बाहेर आणतात. हे खूपच गोड आहे आणि मेक्सिकोतील बाजारपेठेत जे खाल्ले जाणारे भाग विकले जातात, त्या बाबतीत खडतर फायबर चविड केला जातो, नंतर टाकून दिला जातो.

05 ते 05

Agave क्रशिंग

भाजलेल्या अम्बाला एका विशेष पिठाच्या चक्रात कुरकुरीत तुडवले जाते. खड्डे भारी दगड खेचतांना, एक व्यक्ती चक्कर खाण्यासाठी agave हलविण्यासाठी एक pitchfork वापरते खात्री तो सातत्याने जमिनीवर नाही

06 ते 9 0

Agave च्या आंबायला ठेवा

Agave सुक्या घातल्यानंतर, ती लाकडी बॅरल्समध्ये आंबवण्यासाठी ठेवली जाते. पिवळ्या पाण्यामध्ये गरम पाणी घालून काही दिवस शिल्लक राहिल्यास ते थंड पाण्याने भरलेले असते आणि अनेक दिवस आंबायला घालतात. वेळेची अचूक कालावधी हवामानावर अवलंबून असते, जेव्हा ती गरम असते, तेव्हा आंबायला लागणारी प्रक्रिया जलद असते.

09 पैकी 07

ऊर्धपातन

आंबायला ठेवा नंतर, मॅश distilled आहे. प्रथम आसवन कमी दर्जाचा अल्कोहोल उत्पन्न करते. नंतर तंतू काढून टाकले जातात आणि पहिल्या डिस्टिलेशनपासून अल्कोहोल दुसऱ्यांदा डिस्टिल्ड केली जातात.

09 ते 08

मेझॅल

दुसरा ऊर्ध्वगामी नंतर, मेस्कल अल्कोहोल एक सुसंगत ग्रेड प्राप्त करण्यासाठी मिश्रित आहे नंतर, मेझॅकल एकतर बाटलीबंद केला जातो, कारण एखाद्या बेकार मेजॅकला जॉईन किंवा ब्लॅनको म्हणतात, किंवा ओक बॅरल्समध्ये वयापर्यंत सोडले जाते.

09 पैकी 09

मेझॅल प्रस्तुतीकरण

मेस्कल विविध स्वरूपात विकले जाते:

• Mezcal blanco किंवा joven सर्व नाही, किंवा दोन महिने वय
• मेझल रिपोसाडो 6 महिने आणि एक वर्षादरम्यान वय आहे. कधीकधी एक किडा, खरंच एव्हलेच्या झाडाच्या आतल्या लार्व्हाला जोडला जातो तेव्हा तो बाटलीबंद केला जातो तेव्हा मेझॅलमध्ये जोडला जातो - परंतु केवळ मेझॅकल रेपोसाडोमध्ये एक कीड आहे - आपण मेस्कल जोवेन किंवा रिपोसाडो मध्ये एक कीटक सापडणार नाही. काही लोक म्हणतात कि कीटक मेस्कलचा चव घालतो, पण इतरांना असे वाटते की हे फक्त एक जाहिरातबाजी आहे
• मेझॅकल एन्नीज कमीत कमी एक वर्षासाठी वृद्ध आहे. आता मेझॅक वृद्ध, चवदार चव

तेथे देखील cremas डी mezcal आहेत जे गोड आहेत आणि विविध प्रकारचे येतात, जसे नारळ, कॉफी आणि जुन्या फूट.