टकीला आणि मेस्कल हे एव्हलेव्ह वनस्पतीमधील मेक्सिकोमध्ये बनविलेले आत्मे आहेत. तथापि, दोन पेयेदरम्यान काही प्रमुख फरक आहेत मूलतः, टकीलाला एक प्रकारचा मेकॅस्क मानण्यात आला. हे "मेस्कल डी टकीला" (तेक्लाला पासून मेज्केल) असे लेबल करण्यात आले , जेलिस्को राज्यातील टकीला शहराच्या व आसपासच्या परिसरात याचे उत्पादन करण्यात आले होते . "मेस्कॅल" या शब्दाचा विस्तार मोठा होता, त्यात एव्हॅव्ह वनस्पतीमधून बनविलेल्या कंदिला आणि इतर मद्यंचा समावेश होतो.
स्कॉच आणि व्हिस्कीमधील फरकासारख्या प्रकारांप्रमाणे, सर्व टकाऊला मेजेकल होती परंतु सर्व मेझॅक म्हणजे टकीला नव्हे.
या पिण्याच्या उत्पादनावर नियम लादण्यात आले म्हणून, अटींमधील तंतोतंत व्याख्या थोड्या वेळामध्ये बदलली आहेत. दोन प्रकारच्या भावना दोघांनाही एव्हलेच्या वनस्पतीपासून बनविल्या जातात, परंतु ते वेगवेगळ्या प्रकारच्या जंगली भागातून बनविल्या जातात आणि ते वेगवेगळ्या भौगोलिक प्रदेशांतही तयार केले जातात.
उत्पन्नाच्या टकीलाचे अपीलेशन
1 9 77 मध्ये, मेक्सिकन सरकारने एक कायदा जारी केला ज्याने निर्धारित केले की, मेक्सिकोच्या एखाद्या विशिष्ट क्षेत्रात तयार करण्यात आले तर केवळ पेय म्हणूनच लेबल केले जाऊ शकते (जलिस्को राज्यात आणि काही राज्याच्या गनुजुआटो, मिचियाकॅन, नैयरीट, आणि तामाउलिपस) बनवले होते आणि ते अग्रगण्य टीक्विलाना वेबरपासून बनले होते , सामान्यतः "ब्लू अॅगवे" म्हणून ओळखले जात असे. मेक्सिकन सरकारनं असे मत मांडलं आहे की कोकाला एक सांस्कृतिक उत्पादन आहे जो केवळ मेक्सिकोच्या एका विशिष्ट हवामान क्षेत्रात देशी ते निळ्या अम्बाला रोपवाटिकांपासून आश्रय घेतल्यास त्या नावानेच हे नाव धारण करावे.
बहुतेक लोकांस हे मान्य आहे की, 2002 मध्ये युनेस्कोने एव्हवे लँडस्केप आणि टकल्याला प्राचीन वारसा स्थान म्हणून मान्यता दिली आहे .
उत्पादन प्रक्रिया पूर्णतः नियमन आणि कायद्यानुसार आहे: पेय मध्ये आंबलेल्या खनिज पदार्थांच्या निम्म्याहून अधिक निळा रास आहे असे म्हणत असल्यास केवळ कृत्रिमरीत्याच त्या नावाचे लेबल आणि विक्री केली जाऊ शकते.
प्रिमिअम ट्युक्विला 100% ब्लू एव्हवेसह तयार केले जातात आणि अशा लेबल केलेल्या आहेत परंतु टकालामध्ये 4 9% ऊस किंवा तपकिरी साखर असू शकते, ज्या बाबतीत तो "मिक्सटो" किंवा मिश्रित असे लेबल आहे. रेग्युलेटरी कौन्सिल या कमी गुणवत्तेची क्लिबलांना बॅरल्समध्ये निर्यात करण्यास आणि परदेशातून बाटलीबंद करण्याची परवानगी देते. दुसरीकडे, प्रीमियम टेक्विलेस, मेक्सिकोमध्ये बाटलीबंद करणे आवश्यक आहे.
मेझॅकलचे नियमन
मेकॅस्कचे उत्पादन अधिक अलीकडे नियंत्रित होते. तो एक गरीब माणसाचा पेय म्हणून पाहिला जात असे आणि सर्व प्रकारच्या परिस्थितीमध्ये बनविले गेले, बर्याच वैविध्यपूर्ण गुणवत्तेच्या परिणामासह. 1 99 4 मध्ये, सरकारने मेकॅस्कच्या उत्पादनासाठी मूळच्या अपीलनेचे कायदे लागू केले , ज्यामध्ये ओ अक्षरा , ग्युरेरो, डुरंगो , सॅन लुईस पोटोसी आणि झॅकटेकसच्या राज्यांमधील भागावर उत्पादन करता येण्याजोगा क्षेत्र मर्यादित केला.
Mezcal विविध प्रकारचे agave विविध केले जाऊ शकते Agave Espadin हे सर्वात सामान्य आहे, परंतु इतर प्रकारचे वृक्षयुक्त झाड देखील वापरले जातात. मेझॅकलचे कमीतकमी 80% एव्ह्वास्क शर्कर्स असणे आवश्यक आहे आणि मेक्सिकोमध्ये ती बाटलीत असणे आवश्यक आहे.
उत्पादन प्रक्रिया फरक
प्रक्रिया ज्यामध्ये टकीला केली जाते ती देखील मेकॅल कशी बनते यापेक्षा भिन्न आहे. टकेलासाठी, एव्हेव वनस्पतीचे हृदय ( पिना म्हणतात, कारण एकदा कांद्यांना एक अननस म्हणून चिकटवले गेले) एकदा डिस्टिलेशन करण्यापूर्वी उकळले जाते आणि बहुतांश मेझॅकसाठी पिण्याच्या आधी जमिनीखालील पिण्याच्या मध्ये भांडी आणि डिस्टिल्ड आहे. तो एक smokier चव
मेझॅकल किंवा टकीला?
अलिकडच्या वर्षांत मेझॅकची लोकप्रियता वाढली आहे आणि वापरलेल्या एॅव्हचे प्रकारावर आणि ते उत्पादकांच्या विशेष स्पर्शावर अवलंबून असणार्या स्वभावच्या फ्लेव्हर्सबद्दल कृतज्ञता दाखवत आहेत. अलिकडच्या वर्षांत मेझॅकचे निर्यात तीनपट वाढले आहे, आणि ते आता टकालासारखं मानले जात आहे, काही लोकांना ते विविध प्रकारचे फ्लेवर्समुळे व्यापून टाकत आहे कारण ते त्यास व्यापू शकतात.
आपण मेकॅस्क किंवा टीक्यूला ओढणे पसंत करत असलात तरी, फक्त हे लक्षात ठेवा: हे आत्मे फक्त शिंपले जाणार नाहीत.