थायलंड सर्वात लोकप्रिय प्रादेशिक पाककृती
थायलंडच्या ईशान्य भाग Isan, देशातील लोकसंख्येच्या सुमारे 30% प्रतिनिधित्व करते परंतु थाई व्यंजन मध्ये त्याच्या वर्चस्व येतो तेव्हा चांगले वजन जास्त आहे. तरीदेखील थायलंडच्या बाहेर इस्नचे खाद्यपदार्थ कमी असले तरी देशभरात ते चोंग माय मधील स्ट्रीट फूड विक्रेत्यांकडून बँकाकांमधील उच्च अंत रेस्टॉरंट्समधून मिळू शकतात. या गोष्टीमुळे काहीतरी करावे लागेल जेणेकरून इसानच्या लाखो लोकांनी प्रदेश शोधून काढले आहे; वरवर पाहता, त्यांनी त्यांच्याबरोबर भोजन आणले आहे.
हे त्याहून अधिक आहे, जरी, खानदानी जवळजवळ सर्वत्र नॉन-इयान थायस आणि अभ्यागतांच्यामध्ये सर्वत्र एक आवडते आहे.
ते थाई अन्न बद्दल विचार तेव्हा Westernan वाटते काय वेग Isan अन्न काय करते? मिरचीची मिरची, चुना, शेंगदाणे, वाळलेल्या झींगा, ताजी फळे आणि भाज्या, चिकट तांदूळ, कोथिंबीर, पुदीना आणि इतर ताजी भाज्या हे काही फ्लेवर्स आणि घटक आहेत. जरी चव लेयर्स फारच क्लिष्ट असली तरीही अन्नपदार्थ तयार करणे बरेचदा सोपे आहे, आणि तासांपर्यंत सरळसरळलेले करीऐवजी ताजे, चमकदार मसालेदार सॅलड्स हे इस्नच्या खाद्यपदार्थांची रीती आहे कारण आपल्याला माहित आहे. साध्या मसालेदार ग्रील्ड किंवा तळलेले मांस आणि चिकट तांदूळ बहुतेक प्रांतातील अनेक "टम्स" किंवा सॅलड्ससह करतात.
Isan Dishes
- चिकट भात. Isan तांदूळ मध्ये एक मोठा, चिकट झाडापासून तयार केलेले म्हणून तयार आहे म्हणून आपण कदाचित (आणि आपण थायलंड आणि आशियातील इतर भाग सापडतील मऊ, वेगळे धान्य) विरोध केला. चिकट तांदूळ लहान स्टीमर किंवा पिशवी मध्ये चालते आणि आपल्या बोटांनी उत्तम प्रकारे खाल्ले आहे कारण कातडीसह खाणे हे खूपच अशक्य आहे. स्थानिक लोक चिकट तांदळाचे ढीग काढतात आणि ते त्या भाज्या किंवा इतर डिशमध्ये डुंबतात जे ते तोंडात साठविण्यापूर्वी खातात.
- सोम काही चवदार पपई, हिरव्या सोयाबीन, टोमॅटो, शेंगदाणे, लिंबू, वाळलेल्या झींगा, लसूण, मिरची मिरची, फिश सॉस आणि तळलेले साखर यापैकी एक मसालेदार पपईचे कोशिंबीर आहे. सर्व साहित्य एक तोफ मध्ये एकत्र pounded आहेत आणि परिणाम एक खारट, स्पर्शिक, किंचित गोड आणि कधी कधी खूप मसालेदार, खडे कोशिंबीर आहे. सोम टॅम वर अनेक चढ आहेत, आणि आपण ते रस्त्यावर असलेल्या खार्या पाण्याने भरलेले कचरा बाहेर काढता येतात. इतर काही सलाद थाई बैगेल, हिरव्या केळे किंवा हिरव्या आंब्यांसह तयार केले जातात, फक्त काही नावे.
- Larb आणि Nam Tok स्वादयुक्त शेवाळ मांस बनवलेले जे मांस, मांस, मांस, आणि मेक टॉकेसह तयार केलेले लॅब्स हे समान सॉससारखे असतात: लिंबाचा रस, मासे सॉस, वनस्पती आणि मसाल्यांचे मिश्रण आणि कुरकुरीत भाजलेले भात. लार्ब, जे विशेषतः ग्राउंड डुकराचे मांस तयार केले जाते, काहीवेळा त्यात डुक्कर लिव्हरचे तुकडे देखील असतात (काही डिनर्सना असे आढळले आहे की अपरिहार्यता आपल्याला ऑर्डर देण्यापूर्वी विचारू नये). पर्यटकांना लार्ब आणि नाव टोकेबद्दल नेहमी माहित नसले तरी एकदा त्यांचा प्रयत्न झाला की ते जलद गोड प्रतिसाद होतात!
- गाई यांग. ग्रील्ड चिकन रस्त्याच्या बाजूला असलेल्या एका लहान कोळशाच्या लोखंडी भांडीवर बनविलेले साधारण शेकलेले कोंबडी हे इयान खाद्यपदार्थाचे मुख्य आकर्षण आहे. आपण देखील ग्रील्ड डुकराचे मांस मान आणि grilled मासे, देखील आढळेल जेवण, लिंबाचा रस, साखर आणि इतर घटकांसोबत एक साधे सॉसमध्ये बहुतेक वेळा मॅरीनेट केले जातात परंतु हे फ्लेवर्स सामान्यत: समर्थ नसतात.
- गाई टॉड तळलेलं चिकन. आम्ही अमेरिकन दक्षिण सह तळलेले चिकन संबद्ध कोणत्याही कारणास्तव कारण, Isan लोकांना एक क्षुद्र पक्षी अप तळणे! खोड्या पाण्यातील कोळंबीला कधीकधी थोडीशी गोड असते, काहीवेळा तीळांमधली पिवळ्या फुलांची पिळ घालते आणि नेहमी सुपर मसालेदार डबिंग सॉससह काम केले जाते. क्लासिक ईशन मॅन्शन हे जरी यंग आहे, काही टोम आणि चिकट तांदूळ, जर आपण थोड्या ओझर जाऊ इच्छित असाल तर काही गाई टायड करा.
- मू पिंग मसालेयुक्त मांसचे पिवळे, सामान्यतः डुकराचे मांस, भिजलेले आणि डबिंग सॉससह काठीवर सर्व्ह केलेले, अतिशय लोकप्रिय इसान भाडे आहे. अलंकार हे सहसा थोडेसे गोड, खारट आणि लसणीने भरलेले असते आणि मांस फॅटयुक्त आणि टेंडर असते. 5-10 बाट एक स्टिकसाठी, ते चिकट भात एक लहान पिशवी घेऊन एक महान रोड स्नॅक्स किंवा एक जेवण बनवतात. जरी म्यू पिंगला चुकून सटे असे संबोधले जाते, नंतरचे हे नारळाच्या अणकुचीवरच्या अंदाजे तयार केलेले आहे आणि बहुधा इंडोनेशियात उत्पन्न झाले आहे.
- इयान सॉसेज हे डुकराचे मांस आणि तांदूळ सॉसेज संध्याकाळी नाश्ता म्हणून अतिशय लोकप्रिय आहे आणि ते सहसा एकमेकांशी जोडलेल्या छोट्या गोळांमध्ये तयार होतात आणि एखाद्या ग्रिलवर शिजवले जातात. या सॉसेजला काय म्हणतात, साई क्रोक, आइसन, विशेष म्हणजे मांस आणि तांदूळ मिश्रण हे कैफींगमध्ये भरले जातात आणि नंतर शिजवलेले आणि सर्व्ह केले जाण्याआधी काही दिवसासाठी आंबवलेले असते. हे धोकादायक वाटतं परंतु वाजवी, आंबट चव उत्कृष्ट आहे.
- इस्न अल्कोहोल पेय बीयर हे इस्नमध्ये लोकप्रिय आहे, आणि सर्वात लोकप्रिय थाई बिअर ब्रँड लिओ आहे, परंतु आपण काही ठिकाणी, सिंहा देखील शोधू शकतो.