वॉटरसाइड इन येथे लंच अॅन - ब्रा'मध्ये साजरा केला जाणारा थाम्स-साइड डायनिंग

01 ते 08

वॉटरसाइड इन येथे आपले स्वागत आहे

थेम्स इन ब्रे द्वारा दि वॉटरसाइड इन, यांनी तीन मिचेलच्या तारेवर 40 वर्षांपर्यंत भूमिका बजावली आहे. रौक्स बंधू, मिशेल आणि अल्बर्ट यांनी 1 9 70 च्या दशकात, मायकेलचा मुलगा अॅलेन रॉक्स आता शेफच्या आश्रयदाता मध्ये आहे.

वॉटरसाइड इन येथे जेवणाचे एक खरा लक्झरी पदार्थ आहे. हे खूप एक विशेष प्रसंग, उत्सव रेस्टॉरंट आहे, अनेक ठिकाणी लोक एकदा भेटायला भाग्यवान असतील, त्यांच्या आयुष्यात काही वेळा एकटे सोडू शकतात. मला येथे दशके इथे जेवण करायचे होते. अनुभव त्या पातळीची अपेक्षा करतील का?

एक अविस्मरणीय भोजन म्हणजे काय?

मी "बेस्ट" सूचीमध्ये खरेदी करण्यासाठी बर्याच रेस्टॉरन्ट जेवण खाल्ले आहे या पातळीवर, एक योग्यता अपेक्षा, स्वयंपाकघर पासून प्रावीण्य वर verging. ते दिले पाहिजे. मग जेवणाचा अनुभव बाहेर खरोखरच संस्मरणीय कसा बनवायचा आहे? येथे माझ्या Mustits वैयक्तिक यादी आहे:

• Ambiance - एक आरामदायी, सुंदर खोली, आनंददायी संभाषणाचा मऊ buzz वेढलेला, शक्यतो एक भव्य दृश्य सह.
• सेवा - प्रचंड असण्याव्यतिरिक्त ज्ञानी आणि लक्ष देणे. अनावश्यक कर्मचार्यांकडून सतत व्यत्यय आणणे म्हणजे दुर्लक्ष केले आहे.
• आश्चर्यचकित - एका विशेष रेस्टॉरंटमध्ये, मी आधी कधीच चव नाही असे किमान एक गोष्ट चवीला जायचं आहे, ज्याचा मी विचार केलेला नाही अशा एक स्वाद संयोजनाने आनंदित झाला.

मला कळविल्याबद्दल मला आनंद वाटतो की क्षणभरात आम्हाला टेरेसमध्ये जाण्यास भाग पाडले आणि आमच्या शेवटच्या आनंदी (आणि पूर्ण) उसासासाठी अपरिटिफ असणारी घर शॅम्पेनचा एक ग्लास ऑफर केला, तर वॉटरसाइड इनने सर्व बाबींवर चांगले केले.

कोणतीही नकारात्मकता?

• चीज बोर्डवर काही अधिक हार्ड चीज आणि इंग्रजी चीज समाविष्ट करणे चांगले होईल
• शाकाहारी आणि टीटोटोलेर्सना बहुतेक मिष्टान्न मध्ये मांस मोफत dishes आणि दारू समाविष्ट मर्यादित निवड अडचण असू शकते
• आणि अर्थातच, येथे जेवणाचा खर्च खूप महाग असतो हे खरे आहे - जरी दुपारच्या दोन किंवा तीन अभ्यासक्रमाच्या सेट मेन्यू चांगली किंमत देतात

वॉटरसाइड इन अनिवार्य

• पत्ता: द वॉटरसाइड इन, फेरी रोड, ब्रे, बर्कशायर SL6 2AT
• टेलिफोन: +44 (0) 1628 620 691
• फॅक्सः +44 (0) 1628 784 710
• वेबसाइट
• आरक्षणे? अत्यावश्यक आणि चांगले आगाऊ
• किंमत श्रेणी: महाग - बहुतेक लोकांसाठी खूप विशेष प्रसंगी दर

द वॉटरसाइड इन साठी पैसे बचत टीप:

लंचसाठी जा आणि सेट लंच मेनूस निवडा. 2010 मध्ये दोन कोर्ससाठी किंमत £ 41.40 होती आणि तीन साठी £ 56.50. कांचच्या खर्चातून सुमारे 9 पौंड वाइन सेट लंच मेनू दररोज बदलतो आणि त्यात प्रत्येक कोर्स, कॉफ़ी आणि मिठाईसाठी (नव्याने तयार केलेल्या नऊगाट भव्य असतात) सेवा आणि कर यासाठी किमान दोन पर्याय समाविष्ट होतात.

प्रवास उद्योगात सामान्य असल्याप्रमाणे, लेखकास पुनरावलोकन करण्याच्या उद्देशाने प्रशंसापर सेवा प्रदान करण्यात आली. हे पुनरावलोकन प्रभावित केले नसले तरी, About.com हितसंबंधित सर्व संभाव्य संघर्ष पूर्ण प्रकटीकरण विश्वास ठेवतो. अधिक माहितीसाठी, आमची नीतिविषयक धोरण पहा.

02 ते 08

टेरेसवरील हॉर्स डी'उयवर्स

चांगले हवामानातील अतिथींमध्ये भोजन करण्यापूर्वी एक पेय आणि निबबांसह टेरेस वर आराम करा. आम्ही जूनमध्ये एक उबदार, सनी दिवस पोहचलो, एक लांब, आळशी जेवणाने परिपूर्ण.

वाटरसाइड इन हे थैम्स नदीच्या एका तुटपुंजाच्या झाडाच्या झाडाच्या झाडाच्या बाजूला आहे, मिचेलझिन-तारकाची गाडी ब्रामध्ये आहे . अर्ध लाकडाच्या छप्परांवर आधारीत आळीव लाकडी इमारतीसह हा प्रसिद्ध रेस्टॉरन्ट विंडसर कॅसल पासून काही मैल आहे.

त्यामुळं महारानी वेळोवेळी पाहुण्यांच्या मनोरंजनासाठी पॉप अप करण्याच्या अफवा का घेतात. डिएगो, अत्यंत आनंदाने मनोरंजक महाव्यवस्थापकाने हे स्पष्ट केले की, भूतकाळात, दोन खाजगी जेवणाचे खोल्या (ज्याला स्वतंत्र प्रवेशद्वार आहे) च्या अधिक मौल्यवान रानीच्या वापरासाठी एकट्या होती कारण लोकांसाठी परवाना नव्हता आता, खोली केवळ परवानाकृत नाही, ती नागरी विवाहसोहळ्यांसाठी अधिकृत आहे.

सुर्यप्रकाश मध्ये चवदार Tidbits

हॉर्स डी ओउवर्सची एक लहान ट्रे निर्माण झाली आणि त्याचे स्पष्टीकरण केले. आम्हाला विशेषत: ताजे, फिकट पिशवीच्या पेंढ्या आवडल्या आणि टिनची झींगाची एक मिश्र मादक पेय थोडी जिनशी विलीन झाली आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या tiniest फासे सह शिडकाव. हा एक संयोजन माझ्यासाठी नेहमीच आश्चर्य आहे आणि तो एक आहे मी घरी डुप्लिकेट करण्याचा प्रयत्न करतो.

03 ते 08

आरंभ साठी लॉबस्टर

लॉबस्टर, खेकडा आणि कोळंबी आमच्या सुरवातीस सुंदर दिसत होते आणि प्रत्येकास चव आणि पोत सूक्ष्म आश्चर्यांसाठी समाविष्ट होते.

व्हाईट पोर्ट सॉससह पॅन तळलेले लॉबस्टर पदक आणि भाज्या ( आतील फ्लेवडर्ड जूलिन ) ची भाजी ( ट्रोंकोनेटनेट्स डी होर्ड पोएलेज मिनिट औ पोर्टो ब्लंक ) हे मिशेल रॉक्सच्या पाककृतींपैकी एक आहे. लॉबस्टर, गडद, ​​चकाकणाऱ्या सॉसच्या डबक्यामध्ये प्रकाश पडलेला होता, गींजरचा कळकळ. लॉबस्टर आधीपासूनच सांकेतिक असला तरीही सर्व्हरने ऑफर केली आणि नंतर सर्व गोळे सहजतेने काढले.

04 ते 08

कचरा आणि झुडुपाने उकडलेला बदाम

मी अॅलेन रॉक्सने डेव्हॉन केकडाची सोंड आणि ताजी, अनोसायड बदामांची अपरिचित क्रांतिकारक बनविण्याचा प्रयत्न केला. हे मॅरीनेट केलेले, ग्रील्ड कोळंबींसह ( इमिएटेटे टूरटावे डे डेव्हन ऑक्स फ्लूवेव्हस डी तरबूण, ऍमॅंडिस फ्रॅइचेस आणि क्रिवेट्स गुलाब मेरिनेस ) यांच्याशी आघाडीवर होता . मला माहित नव्हतं की तुम्ही बदाम खावू शकत नाही पण भविष्यात मी त्या प्रकाश, ताजे चव पाहणार आहे.

05 ते 08

अत्याधुनिक मुख्य अभ्यासक्रम

माझ्या जेवणाचे मित्राने वर्णन केले की भेंडी आणि ब्राह्मण असलेल्या जॉन डोरिच्या डिशचे वर्णन "प्लेटवर उन्हाळा" म्हणून केला आहे.

मी काळजीत होतो की कोकराचे लोणचे वाटप, उबदार कबुतरे आणि भिजलेले पाइन काजू सह चोंदलेले उन्हाळ्याच्या जेवणासाठी खूप जड असू शकतात. मला गरज नाही कोकरू एक परिपूर्ण गुलाबी करण्यासाठी शिजवलेले होते आणि त्यामुळे निविदा मी एक चमचा सह खाल्ले असावे तो एक नाजूक थोडे "प्रवेशास" moussaka आणि एक केशर जास च्या आला. मेनू हंगामी बदलते, परंतु नियमितपणे आवडते डिश पुन्हा दिसून येतात दररोज लंचसाठी सेट मेनू बदलतो.

06 ते 08

चिज कोर्स

वायससाइड इन येथे उपलब्ध असलेल्या चीजेने आमच्या ज्ञानवान सर्व्हरने उत्तम तपमान आणि पक्कीता आणि उत्कृष्ट वर्णन केले आहे.

आम्ही भेट दिलेल्या दिवसाचे बरेच दिवस फ्रेंच होते आणि बहुतेक मऊ किंवा अर्ध-सॉफ्ट होते. ते सर्व मजेदार होते पण काही अधिक हार्ड पनीर बोर्डापर्यंत चांगले वाढले असते. रेस्टॉरंट स्थानिक घटकांच्या वापरावर गर्व करीत आहे - इंग्रजी रसाबरी, एंगस बीफ - महत्त्वाचे ब्रिटिश चीज यात अनुपस्थित आहेत - स्टिलटन आणि स्टिंकिंग बिशप आता राष्ट्रीय स्तरावरील एकमात्र प्रतिनिधी आहेत ज्यामध्ये आता शेकडो चीज समाविष्ट आहेत.

पनीरसह सुकामेवा, बिस्किटे आणि फटाके यांची निवड केली जात असे.

07 चे 08

हंगामी रास्पबेरी Souffle

रास्पबेरी सिफले फक्त वाटरसाइड इन येथे उपलब्ध आहे जेव्हा ताजी इंग्रजी रसाबेरी उपलब्ध आहेत.

जेव्हा माझा सर्व्हर माझ्या रास्पबेरी सूफलामध्ये चमच्याने उबविण्यासाठी काही उबदार रास्पबेरी कॉलीसमध्ये टिपते तेव्हा माझ्या मनात शंका होती. काही महिन्यांपूर्वी, फ्रान्समधील आणखी एका मिशेलिन तारांकित रेस्टॉरंटमध्ये, माझ्या निषेधांमुळे, पिस्ताचा आच्छादन जोडण्यासाठी पिस्ता आराखड्यामध्ये एक काडकुंड घालण्याकरता वेटरने आग्रह केला होता. गोड केलेले आइस्क्रीम सूप आणि फ्लॉटनयुक्त सॉफ्लॉच्या परिणामी गाळामुळे रेस्टॉरंटची किंवा त्या शेफची विशेष मिष्टान्न नाही.

पण वॉटरसाइड इन येथे बोरासारखे लाल पिवळयारंगाचे फळ soufflé अतिशय भिन्न होते. हे अविश्वसनीय प्रकाश आहे - साखरेचा एक प्रकारचा मेघ आणि जीभेवर निरर्थकपणा. उबदार coulis डिश च्या काटा साखर गुणवत्ता समतोल ताजे tartness फक्त योग्य टीप जोडते. रास्पबेरी सिफले, Waterside Inns च्या खासियतांपैकी एक, केवळ तेव्हाच मेनूवरच दिसू लागते जेव्हा नवीन स्थानिक बेरी उपलब्ध असतात. आपण हे पाहिल्यास, आपल्या जेवणाची सुरवात करताना क्रमवारी लावण्यासाठी किमान 20 मिनिटे लागतात.

08 08 चे

मिठाई निवड मध्ये ब्ल्यूबेरी मूस आणि पिस्ता शाकाहारी ब्रूली स्टार

अॅलेन आणि मिशेल रौक्सच्या खास वैशिष्ट्यांचे एक डेझर्ट नमुने हा एक ठळक वैशिष्ट्य - विशेषत: पिस्ता क्रैम ब्रुली आणि साब्ले ब्ल्यूबेरी मॉससह.

ब्लूबेरी मूस * साठी वॉटरसाइड इन रेपिओची प्रयत्न करा *

_{ही कृती एका आवृत्तीपासून स्वीकारली गेली आहे, वॉटरसाइड इंची संस्थापक मिशेल रौक्सची एक विशेष विशेषता आहे, जी साबुले या गोड बदाम पेस्ट्री बिस्किटेमध्ये चालविली जाते, ज्यास साब्लोस म्हणतात. आपण पेस्ट्रीसाठी एक कृती शोधू शकता तसेच रोएक्सच्या पुस्तक, पेस्ट्री: सेव्होरी अँड स्वीट या कृतीमध्ये इटालियन मिर्ड्यूची मागणी केली आहे. इटालियन मोरीड्यू कसा तयार करावा यावरील सूचना बरेच लोकप्रिय पाकपुस्तिकांमध्ये देखील आढळू शकतात.}

साहित्य

• crème de myrtilles (ब्ल्यूबेरी कडक मद्य, वैकल्पिक)
• 60 ग्रॅम (1/4 कप प्लस 1 टेस्पून) एरंडर (अतिरिक्त दंड) साखर
• 120 ग्रॅम (4 1/4 औंस) इटालियन मोरेन्डे
• 400 ग्रा. (14 औंस) ताजे किंवा फ्रोजन ब्ल्यूबेरी पुरी
• 150 ग्राम (5 1/4 औंस) दुहेरी क्रीम (अमेरिकेत आपण शोधू शकता सर्वात जास्त फटक्यांची फवारणी वापरणे), सॉफ्ट व्हीप्ड
• 1/2 लिंबाचा रस
• 40 ताजे ब्ल्युबेरी
• 8 ग्रा. लीफ जिलेटिअन (अमेरिकेच्या मानकाप्रमाणे, 1/4 औपमधील दाणेदार दालचिनीचे पॅकेट)
• 8 पुदीना प्रवाळ

पद्धत

1. ब्ल्यूबेरी कूलिस बनवा; 50 मि.ली. (अंदाजे 1/4 कप) पाणी घालावे आणि साखरेचे प्रमाण कमी गॅसवर ठेवावे. विलीन करा, नंतर एक सिरप बनविण्यासाठी उकळणे आणणे. थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा, नंतर ब्ल्यूबेरी पुचेचा 100 ग्राम (1/4 कप प्लस 3 टीबीएस) मिसळा, लिंबाचा रस घाला आणि थंड करा.
2. जिलेटिनीला थंड पाण्यात भिजवून ठेवा (चूर्ण जिलेटिनचा वापर केल्यास, हे पाऊल सोडून द्या आणि गरम पातळ द्रवामध्ये गॅलेटीन घाला, गॅस बंद करा)
3. ब्ल्यूबेरी पुरीच्या 50 ग्रॅम उकडलेले (1 3/4 औ) तो बुडबुडा सुरु होताना, उष्णता दूर करा, जिलेटिन पिळून घ्या (पाने वापरत असल्यास) अधिक पाणी काढून टाकण्यासाठी, नंतर गरम पुरीमध्ये ढवळत होईपर्यंत विसर्जित करा.
4. एक झटका सह उर्वरित ब्ल्यूबेरी पुरी मध्ये नीट ढवळून घ्यावे कडक मिक्स जोडा आणि झटक्या सह meringue मध्ये हलक्या पट
5. लवचिक स्पॅटुलासह व्हीप्ड क्रीम मध्ये पॅक करा
6. प्लास्टिक ओव्हनसह बेकिंग शीट झाकून त्यावर 8 पेस्ट्री रिंग, 8 सेंमी. व्यासाचे आणि 4 सें.मी. खोलीचे व्यवस्थापन करा.
7. तीन तास मिश्रण आणि थंड घालून भरा
8. सेवा देण्यासाठी, अनमोल करा आणि ब्ल्यूबेरी कॉलीनचा पूल लावा. ताज्या ब्ल्यूबेरी आणि टकसाळ sprigs सह सजवा.

आणखी एक मिठाई

पिस्ताचा नाजूक परंतु अचूक स्वाद घेऊन क्रैम ब्रूली स्क्वंटिंग करणे हा एक आगळावेगळा आगविरोधी विजेचा भाग होता ज्याचा आपण आधी कधीच चव घेतला नव्हता. तसे झाल्यास, या मिष्टान्नचा एक आवृत्ती बीबीसीच्या ऑनलाईन मॅगझिन, गुड फूडवर उपलब्ध आहे. पिस्ता शाकाहारी ब्रूलीसाठी बीबीसी गुड फूड रेसिपी तपासा

_{ब्ल्यूबेरी मूस साठी मिशेल रौक्सची पाककृती प्रथम "पेस्ट्री: सेव्होरी अँड स्वीट" या पुस्तकात दिसली आणि ती परवानगीने पुन: तयार केली गेली.}