सुगंधी टोफू - गंध, चव आणि सत्य
चपळ tofu हांगकांग, चीन आणि तैवान सर्वात लोकप्रिय नाश्ता पदार्थ आहे - आणि त्याच्या वास कदाचित कोणत्याही ट्रिप एक संस्मरणीय भाग असेल. प्रथमच अभ्यागतांकडे स्टंक हळुवार होऊ शकते - आणि एखाद्या बीजिंग मागे रस्त्यावर खाली येण्याचा आवाज पकडण्याने आपले डोळे पाणी पिण्याची शक्यता आहे. डिश शेकडो रस्त्यावर विक्रेते, फेरीवाले आणि छोट्या रेस्टॉरंट्समधून चालते.
पारंपारिकपणे, टोफू हे आंबवलेल्या दुधाचे मिश्रण आणि भाज्या, मांस आणि मासे यांच्या मिश्रणामध्ये किंवा तीनपैकी काही मिश्रणामध्ये आंबायला लागल्या आहेत.
खरच धष्टपुर्वक टोफू साठी समुद्र आठवडे किंवा अगदी महिने जुना असावा.
प्रत्यक्षात, व्यावसायिक चिंतेचा अर्थ असा असतो की हा विकला जातो जेथे अनेकदा स्टॉक फॅक्टरी विकली जाते अशा चपळ tofu उत्पादित केला जातो जो फक्त काही दिवसांपासून फक्त एक समुद्रतला भिजलेला होता. आपण एखाद्या रेस्टॉरंटमध्ये किंवा 'घरगुती' चपटा टोफूच्या 'हॅकर' जाहिरातीमधून डिश विकत घेत नाही तोपर्यंत आपण कदाचित फॅक्टरी आवृत्ती खाणे समाप्त कराल. हे कमीत कमी सुगंधी आहे
स्टिकी टोफू कसा वापरला जातो?
पाककला आणि सेवा देण्याची शैली देश आणि विभागात बदलते. हाँगकाँग, शांघाय, तैवान आणि चीनमधील चायनाटॉन्समध्ये, हे सर्वसाधारणपणे भाज्या तेलामध्ये तळलेले असते आणि मिरची आणि सोया सॉससह सर्व्ह करते. इतर प्रादेशिक चढ-उतारांमध्ये वाफवलेले किंवा पाण्यात शिजलेले चकचकीत टॉफू असते, काहीवेळा तो एका मोठ्या मुख्य भागाचा भाग म्हणून किंवा सूपमध्ये वापरला जातो.
दीप तळलेले चपळ tofu क्लासिक डिश म्हणून ओळखले जाते. हे सामान्यतः एकत्र केले जाणारे लहान क्यूब्समध्ये वापरले जाईल आणि प्लॅस्टिक प्लेटवर ठेवता येतील, कधी कधी लोणच्यावर शीर्षस्थानी टाकला जातो
हे खरच चोर आहे का?
ओहो, होय, ते पूर्णपणे अडकले. विविध समीक्षक आणि gourmets शब्द ', जुन्या सॉक्स', 'गेलेले ऑफ ब्लू पनीर' आणि - - फक्त 'कचरा' रिकामी 'म्हणून गंध, कॅप्चर करण्याचा प्रयत्न केला आहे. हे आश्चर्यकारकपणे जोरदार आहे आणि आपण आपल्या ओठ पराभव करणार नाही.
जरी चव आवडतात त्यांना वास घेणे खरोखर भयानक आहे आणि आकर्षण चव आहे.
चाहत्यांमध्ये सर्वसमावेशक एकमत आहे की, smellier tofu, tastier टोफुच्या अनेक विक्रेत्यांना गंधयुक्त टोफू तयार करण्यासाठी प्रसिद्धी मिळते
त्याची चव कशी आहे?
सुदैवानं, वास सुगंधापेक्षा खूपच कमी झणझणीत असला तरीही काही सेकंदांच्या मदतीसाठी थोडीशी पहिली वेळ हात राखून ठेवणं शक्य नाही. लहान किण्वण वेळा म्हणजे काही चपळ tofu प्रत्यक्षात थोडे नीच स्वाद शकते. गंध लपवून ठेवण्यासाठी काही सोया किंवा मिरची सॉस फवारणी करा आणि काही चव द्या.
बर्याच कॅन्टोनीज खाद्यपदार्थांप्रमाणे , पोत महत्वाचे आहे आणि चपळ tofu मध्ये चावणे मऊ चीज मध्ये चावणे सारखीच असते. ते आतील बाजूस खोल तळण्याचे आणि मऊ पासून बाहेर सोनेरी आणि खुसखुशी असावे. हे देखील वंगण मध्ये चरबी आणि खूप, आत खूप गरम होईल आणि आपण ते थंड खाऊ नये - जर तुम्हाला वाटत असेल कि वास खराब आहे तर मग थंड फोडी टोफूवर चाटून पहा.
मी कुठे चपळ टोफू प्रयत्न करू शकता?
आपण हाँगकाँग, शांघाय किंवा तैवानमध्ये असाल, तर आपल्याला चपळ tofu शोधण्यात कसलीही अडचण येणार नाही, फक्त आपल्या नाकचे अनुसरण करा चपळ tofu मुख्यतः ओपन एअर हॉकर स्टॉल कडून विकले जाते. एक लोकप्रिय गंतव्य उशीरा बाजारपेठ आहे, जसे की हॉंगकॉंगमधील टेम्पल स्ट्रीट .
इतरत्र, आपल्या स्थानिक चीनाटौन जवळजवळ निश्चितपणे या बदबू शकतो डिश सेवा कुठेतरी असेल.