वर हलवा, पॅड थाई शिजवलेले तळलेले तांदूळ डिश थायलंड सर्वात प्रसिद्ध निर्यात असू शकते, परंतु फोर सीझन रिजॉर्ट चियांग माईच्या शेफ स्टिफन कॅल्व्हट म्हणतात की जगातील आवडत्या थाई खाद्यपदासाठी दावेदारांचा एक नवीन गट शहरांत आहे. खालील पाच पदार्थ थायलंडच्या उत्तरी भागातील आढळतात आणि शेफ कॅल्व्हटने त्यांचा शोध लावला आहे. परंतु प्रवासाच्या प्रसंगावरुन थायलंडच्या उर्वरित इतर गोष्टींची किती प्रमाणात झपाट्याने वाढ होत आहे हे जाणून घेता, आम्ही या पाककृतींना दीर्घ काळ शोधण्यात येणार नाही हे सिद्ध करण्यास तयार आहोत.
05 ते 01
यम बाई चा
यम बा चा - एक लहान मसालेदार चहाची चहाची चवीची पाने खोलवर तळलेल्या खसखुशीच्या पोट्यांच्या पसंतीसह - माई सोलोंग नोक प्रांतातील मुबलक ओलाँग चहाच्या झाडाचा थेट परिणाम आहे आणि हा बर्मा या भागाच्या समीपचा सिग्नल आहे, जिथे चहाच्या पानांची कोशिंबी आहे खूपच जास्त राष्ट्रीय डिश "वापरलेली चहा स्थानिक आखा हिल जमातींनी कापून घेतल्या जातात आणि मग युनेनीज जमातींच्या मालकीची रेस्टॉरंट्सना पाठविली जातात," कॅल्व्हटने म्हटले. "हे डिश डोंगराळ प्रदेशाचे प्रतिनिधित्व करते कसे चांगले आहे - डुकराचे मांस हे क्षेत्रातील सर्वात सामान्य घटक आहे आणि स्थानिक चहाच्या पानांनी त्याला एक गोड पूर्णत्व दिले आहे."
02 ते 05
पीएलए स्टर्जन च्यूची
उशीरा राजा भुमिबोलच्या "रॉयल प्रोजेक्ट्स" - देशाच्या ग्रामीण लोकांमध्ये मदत करण्याच्या उद्देशाने विकसित होणारे विकास प्रकल्प - माशांपासून ते फुलांपुढे सर्वकाही बनले आहे. डोई इंटॅनॉम भागातील (ज्याला "डोंगरावरील छतावरील छप्पर" म्हणूनही ओळखले जाते) याचा अर्थ असा की स्थानिक पातळीवर पावले टाकलेले स्टर्जन, जवळपासच्या पर्वतांवरून सरळ पाण्यात लावले जाते, हे नेहमी दिवसाचे विशेष आहे. "(मासे) इतके ताजे आहे आणि एकदा ते जाड चकेशी करी मध्ये शिजवल्या गेल्यानंतर मला खाणे आवडते," कॅल्व्हट म्हणाले. "या डिशवर रीफ्रेश कसे करावे हे पर्यटकांना आवडेल - आणि या प्रदेश - वाफेच्या हंगामात आहे."
03 ते 05
गेंग हो
स्वाद गँग होण्याकरिता वापरली जाणारी करी पेस्ट चिंचेची मुळे, लिमोंग्रास, गॅंगल आणि हळद वर भारी आहे - जवळपास नजीकच्या म्यानमारमध्ये वापरली जाणारी नारंगी / पिवळा रूट. "हळद पावडर ही बर्मीच्या स्वयंपाकात आवश्यक आहे आणि त्याची प्रजोत्पादक आणि बुरशीजन्य गुणधर्मांसाठी ती प्रिय आहे," कॅल्व्हट म्हणाले. गेंग होला "स्वयंपाकघर" च्या कचरा म्हटले जाऊ शकते, कारण स्वयंपाकघर सुमारे कोणत्याही भाज्या पातळ नूडल्स च्या डिश च्या बेस सह फेकून जाऊ शकते
04 ते 05
गरम चिकट तांदूळ दंड
सोम चाम हिल प्रांतातला हा गोड आणि मिष्टान्न मिठाई वाळलेल्या लाँगन फळ, पंडन पान, आणि जाईमिनसह भरलेला आहे. "या मिष्टान्न बद्दल माझ्या आवडत्या गोष्टी आहे की समुदाय सदस्य सेंद्रीय वाढतात, डिश मध्ये वापरले लांब जाडे आणि त्यांच्या झोपडी किंवा घरे वर त्यांना वाळवा," Calvet सांगितले सोम चाम हिल हे शाश्वत शेतीचे केंद्र आहे - संपूर्ण देशभरातील निरोगी खाण्याला प्रोत्साहन देण्यासाठी राजा भुमिबोलच्या "रॉयल प्रोजेक्ट" प्रयत्नांचा एक भाग.
05 ते 05
वोक-फ्राइड कप मू
कप मो - किंवा कुरकुरीत डुकराचे मांस - हे थायलंडच्या मॅई हाँग सॉंग विभागातील हिरव्या मिरची आणि गोड कॉर्न (आणि काहीवेळा ताजी हिरव्या मिरचीचा आणि थाई तुळस) सह तळलेले आहेत. ते उष्मांजली असू शकते, परंतु शेफ कॅल्व्हटच्या मते, डिश ही चीटची किंमत आहे. "मी त्याला बाजूला भात तांदूळ सह खाणे सुचवितो," Calvet सांगितले. "परिपूर्ण!"