इमारती, अनुभव आणि उत्पादने जे ओस्टॅली ("पूर्व" आणि "नॉस्टॅल्जिआ" साठी जर्मन शब्दांचे संयोजन आहे) च्या अद्वितीय संवेदना जागृत करतात त्यापेक्षा मजबूत, तेथे अन्न आहे. अ " चांगले जर्मन जेवण " साधारणपणे भाजलेले डुकराचे मांस आणि बटाटे लक्षात ठेवते, परंतु पूर्व जर्मनीचे खाद्यपदार्थ फक्त एक मट्टू आवडेल अशा प्रकारची असू शकते. डीडीआर घटक प्रतिबंधकतेचे उत्पादन, पूर्व जर्मन जेवण नेहमी आवश्यकतेतून जन्मले होते.
त्याचा अर्थ असा नाही की त्यांना आनंद मिळत नाही. बर्याच रेस्टॉरंट्ससह बर्लिनसारख्या ठिकाणी उघडणारी ओस्सी रेस्टॉरंट्सची लाट आली आहे. आपण त्यांना एखाद्या रेस्टॉरंटमध्ये शोधता किंवा ते स्वतःच करून घेता, आपण या पूर्वी जर्मन जेवणाचा वापर केला असेल तोपर्यंत आपण वालच्या मागे खरोखरच जीवन जगलेले नाही.
06 पैकी 01
Königsberger Klopse
रेनर ज़ेनझ - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1155722 मांसबोलचे पूर्व जर्मन संस्करण, कॉनिगरबर्गर क्लोस्सेचे प्रशिया राजधानी कॅनिंगबर्ग (आता कॅलिनिनग्राड) नंतर ठेवले आहे. केशर आणि लिंबूसह कामीयुक्त सॉसमध्ये झाकलेले ते उकडलेल्या बटाटेबरोबर सर्व्ह करावे
या डिशने आपल्या नावाने (शहरास बळकांड करून नष्ट केले आणि नंतर रशियाने घेतलेल्या) नष्ट केले असले तरी, शहराच्या नशिबात तो कलंकित झाला. Königsberg कोणतेही संदर्भ DDR नियम अंतर्गत मनाई होती. जर्मन लोकांनी हे रेवानंचस्टेनक्लॉपेस (संशोधक मीटबॉल) म्हणत परत आले असले तरी, त्याचे नाव पक्षाद्वारे कोच्लॉप्स् असे करण्यात आले. सुदैवाने, मधुर पूर्व जर्मन जेवण डीडीआर मधून जिवंत राहण्यासाठी आणि त्याचे मूळ नाव परत घेण्यासाठी पुरेसे लोकप्रिय राहिले.
06 पैकी 02
स्यूलेझ
सरेर प्रेसस्केक एक्सकोलॅटल - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3531618 मी या पूर्वी जर्मन मुख्य अनेक वेळा प्रयत्न केला आहे आणि फक्त मध्ये मिळू शकत नाही - लोकांसाठी एक सामान्य भावना त्याच्या इंग्रजी नाव, डोके चीज सह प्रयत्न केला आहे
सुल्झ , श्वार्टेन्मेगेन किंवा प्रेसकोप या नावाने ओळखले जाणारे हे केळीचे मांस बहुतेक पूर्वी जर्मनीमधील लोणचे किंवा व्हिनेगरांसह बनवले जाते. हे सहसा रूब स्वरूपात येते आणि काचलेले आणि कच्चे कांदा सह सर्व्ह करावे.
06 पैकी 03
Schnitzel
Birge Amondson तांत्रिकदृष्ट्या ऑस्ट्रियन, सनीझेल हे संपूर्ण जर्मनीमध्ये आढळू शकतात आणि पूर्व पूर्वेकडील काही अस्ताव्यस्त रूपांतर आहेत. वाळूच्या वेळेस माती खूपच कमकुवत होती त्यामुळे जगध्वर्स्ट (बोलोग्ना सारख्या मसालेदार डुकराचे मांस सॉसेज) काहीवेळा वापरले जात असे. आणखी एक अद्वितीय बर्लिनर अभिप्राय म्हणजे गेंचे कासेपासून बनलेले स्ननिट्झेल. हे लक्षात घेता, फारच थोडी जागा या पारंपरिक व्यंजनपैकी एक आहेत.
04 पैकी 06
Eisbein
सॉरक्रोट सह आयस्बीन रेनर ज़ेनझ - https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1368972 मजबूत शेंगदायी डुकराचे मांस ( Schweinshaxe ) गोष्टी बाजूने Bavarian बाजू अधिक पडणे वाटते शकते, पण उकडलेले किंवा steamed आहे तेव्हा तो सर्व पूर्व जर्मनी आहे, बाळ. हे बायर्नच्या Schweinshaxe च्या भयानक क्रॅक गहाळ आहे, पण अत्यंत रसाळ आहे. फक्त चरबीची थर फोडणी करून खाली ओलसर मातीमध्ये खोदून काढणे आवश्यक आहे.
पूर्व जर्मनीत इतके पारंपारिक जेवणाचे प्रमाणे ते सहसा सारक्राट आणि एरप्पुरी ( प्युरीड मटर) सह बनवले जाते. आपण तेथे काही बटाटे फेकणे असल्यास (हे जर्मनी नंतर सर्व आहे), Knodel (Dumplings) प्रयत्न करा.
06 ते 05
क्युरीवॉर्स्ट
Konnopke Imbiss येथे करिउवर एरिन पोर्टर हॅम्बुर्ग या बर्लिन सॉझेजवर मालकी हक्क देखील मागतो , परंतु पूर्व जर्मनीमध्ये क्यूरीवार्स्ट अमूल्य आहे. आपल्या कौटुंबिक अल्पकालीन युद्धोत्तर आहारानुसारी सुशोभित जर्मन गृहनिर्माणकाराचा परिणाम म्हणून, त्यांनी इंग्रजी व्यापार्यांमार्फत करी पावडरसाठी दारूचा व्यापार केला. तो केचप आणि वूस्टरशायरमध्ये एकत्रित करून एक कत्तल ब्रॅटवर्स्टवर उदारपणे लावावी म्हणून तिने प्रत्येक वर्षी सुमारे 800 दशलक्ष विक्रीसह जर्मनीतील सर्वात लोकप्रिय पदार्थ बनवले.
06 06 पैकी
ब्लुटवॉर्स्ट
एरिन पोर्टर सॉसेज थीमसह पुढे, ब्लुटवॉर्स्ट (रक्तातील सॉसेज) देखील प्रादेशिक जातींमध्ये येते. गळालेल्या रक्ताने बनवलेले सॉसेज भूक वाढू शकत नाही परंतु या सूचीमधून ती माझ्या आवडत्या गोष्टींपैकी एक आहे.
विचित्र नाव ठेवलेले ओटा (मृत दादा) हे एक प्रिय जर्मन भाषा आहे. Blutwurst सैल आणि गरम सहसा sauerkraut आणि बटाटे बाजूने चालला आहे बर्लिनच्या बाहेरच्या स्प्र्रीवॉलमध्ये ग्रुट्झवर्स्ट नावाचे संस्करण आहे आणि सोरबेलियन सॉरेक्राट किंवा स्मोक्ड हेमसह येते.