परिभाषा:
Pibil , माया शब्द ज्याचा अर्थ दफन केला किंवा भूमिगत बनविला आहे , मेक्सिकोतील युकाटन द्वीपकल्पापुर्वी रेस्टॉरंटमध्ये आणि घरे येथे आढळणारे एक लोकप्रिय डिश आहे
पिबिइल हे स्वयंपाक तंत्र आहे ज्यामध्ये केळ्याच्या पानांमध्ये डुकराचे मांस (किंवा दुसरे मांस) ओघळते आणि त्यात खारट नारंगी आणि एचीटमध्ये मिसळलेले असते - एनाट्स बीड, उष्णकटिबंधीय वनस्पतीमध्ये आढळणारे एक मिठाई, थोडीशी चिरलेली लाल सॉस - आणि हे एका पाकळीमध्ये अनेक तासांपर्यंत जमिनीवर बार्बेक्यू खड्डा खोदला.
मांस निविदा आणि फ्लॅकी बनते, एक सुबक स्मोक्नी स्वाद सह, आणि सामान्यतः कोमल tortillas मध्ये piled काम केले आहे.
एक लोकप्रिय तयारी, जी संपूर्ण युकातान मधील मेनूवर आढळते, कोचीिता पिबिल, संपूर्ण स्तनदायी डुक्करपासून केली जाते.
उच्चारण: पीईई-बील
तसेच ज्ञातः कोचिनाता पिबिइल, पीबिकोचिनिटा, पिट स्कोअर केलेले डुकराचे मांस, मेक्सिकन भुनीचे डुकराचे मांस