कॅमलबॅक माऊंटनवरील एरिझोनाच्या स्वत: च्या अभयारण्यचे कार्यकारी शेफ आणि फूड नेटवर्क स्टार बीओ मॅकमिलन त्याच्या आवडत्या पाककृतींपैकी एक, लॉबस्टर मॅक 'एन' चीज.
शेफ मॅकमिलनने पॅरडायझ व्हॅली रिव्हॉर्ट येथे आपल्या कामाबद्दल राष्ट्रीय स्तरावर सन्मानित केले आहे आणि प्रिमिअरमध्ये प्रिझीर डायनिंग ऍथॉरिटी हे घटक आहेत (ते बरोबर आहे, नाही भांडवल "ई"). ग्रेटर फिनिक्समध्ये सातत्याने सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्स नावाचा एक भाग सोडून , आणि वाईन स्पक्टॅक्टर यांनी एक उत्तम वाईन सूची म्हणून स्वीकारले जाऊ नये म्हणून घटक देखील त्याच्या रोमँटिक दृश्यांबद्दल ओळखले जातात .
घटक
कॅमबॅक माऊंटनवरील अभयारण्य
5700 पूर्व मॅक्डोनल्ड ड्राइव्ह
स्वर्ग व्हॅली, अॅरिझोना 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
लॉबस्टर मॅक 'एन' चीज
उत्पादन 4 जणांसाठी
साहित्य:
- 2 संपूर्ण लॉबस्टर 1 एलबी. प्रत्येकी
- 1 पौंड गोमेली पास्ता शिजवलेले
- 2 औंस ऑलिव तेल
- 3 औंस लोणी
- 1 संपूर्ण शेड चिरून
- 1 1/2 कप ताजे हिरवे मटार
- 8 औंस लॉबस्टर मटनाचा रस्सा (खाली कृती)
- 4 औंस मस्केपोन चीज
- 4 औंस Fontina चीज
- मीठ आणि ताजे मैदा कृती:
- 2 औंस ब्रेडचे तुकडे
- डिश बारीक चिरलेली अजमोदा
तयारी:
- 5-1 / 2 मिनिटे वाफ काढावी बर्फच्या आवरणामध्ये लॉबस्टर काढून टाकणे.
- 8 मिनिटे उकळत्या salted पाण्यात कूक पास्ता एक पत्रक पॅन वर ताण पास्ता, ऑलिव्ह ऑइलसह झटक्यासारखे धान्य पेरण्याचे यंत्र आणि खोली तात्पुरते थंड द्या.
- लॉबस्टरचे मांस शेल मधून काढा, फांद्या बाजूला ठेवा आणि उर्वरीत मांसाचे तुकडे करा. राखीव लॉबस्टर गोळे
- मध्यम आचेवर मोठ्या आचेवर पॅन ठेवावा. 2 ऑउझ जोडा लोणी आणि साट्या उथळ थोडा हलके. ताजे मटार आणि लॉबस्टर मांस घाला. एकदा लॉबस्टर आणि मटार उबदार झाल्यावर, 8 ऑउ सह पास्ता आणि डिग्लॅज घाला. लॉबस्टर मटनाचा रस्सा. सॉससाठी उकळण्याची सोय होण्यासाठी 3 ते 4 मिनिटांची परवानगी द्या सॉसने पास्ता घालणे सुरू केले पाहिजे.
- मस्कॅपोन चीज आणि फॉन्टािना पनीर घाला. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. चवदारपणाचा स्वाद - वैयक्तिक इच्छेनुसार सुसंगतता या आधारे अधिक सॉस जोडले जाऊ शकते.
- प्लेबेट लॉबस्टर मॅक नाझ एक बटरित कॅसरॉली डिशमध्ये ठेवा आणि ब्रेड crumbs सह हलके झाकून द्या. 5 5 मिनिटांसाठी 325 एफ् एफ ओवनवर ओव्हन मध्ये बेक करावे. काळ्या कोंडा आणि अजमोदा (ओवा) सह ओव्हन आणि अलंकार काढा
लॉबस्टर मटनाचा रस्सा
उत्पादन 12 औंस.
साहित्य:
- 2 संपूर्ण लॉबस्टर गोळे, मांस काढले
- 32 औंस थंड पाणी
- 8 औंस दाट मलाई
- 2 प्रत्येक लाल पिकलेले टोमॅटो बारीक चिरून
- 2 संपूर्ण गाजर चिरून
- 2 औंस ऑलिव तेल
- 1 औंस टोमॅटो पेस्ट
- ½ गुंडाळी ताज्या tarragon
तयारी:
- उच्च गॅस वर मध्यम आकाराचा सॉस पॅन ठेवा आणि ऑलिव्ह ऑइल, लॉबस्टर गोळे आणि टोमॅटो पेस्ट घाला. एक मिनिट आणि अर्धा शिजवावा, कवच गडद लाल करा.
- चिरलेला टोमॅटो, गाजर, आणि टारगॅगन घाला. थंड पाण्याने डगमगले एक उकळण्याची पाणी आणून 1/3 पर्यंत पाणी कमी होईपर्यंत शिजवा. तणाव आणि आरक्षित द्रव
- क्रीम घालणे आणि इच्छित सुसंगतता कमी करणे. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.
परवानगी पुनर्रचना