बोकस डी'ऑर हा जगातील सर्वात महत्त्वाचा पाककला स्पर्धा आहे. फ्रान्समधील लिऑनमध्ये दर दोन वर्षांनी आयोजित केलेले आयोजन या कार्यक्रमास वारंवार ऑलिंपिकचे स्वयंपाकासंबंधी समतुल्य आहे.
बोकास डी'ऑरचा इतिहास
पॉल Bocuse एक उच्च दर्जाचे फ्रेंच शेफ होता, जो त्याच्या उच्च रेट रेस्टॉरंट्स आणि अभिनव पाककला तंत्रज्ञानासाठी प्रसिद्ध होता. त्यांनी मलई आणि जड सॉस वापरुन टाळले, मीट आणि भाज्या खाल्ल्या आणि त्याच्या मेनूमध्ये हंगामी उत्पादनांचे वैशिष्ट्य कमी केले.
बॉक्सेजचा असा विश्वास होता की मेन्यूजला अगदी सोपे पाककलापद्धती आणि हंगामी, सुपर-नविन ताजी साहित्य दर्शवता आले पाहिजे. या अभिनव नऊवेल पाककृतीने उज्ज्वल आणि स्वादिष्ट भाजी आणि मीट्स वापरून कलात्मक आणि साधी प्रस्तुतीकरणेवर जोर दिला.
मिशेलिन विद्यापीठाद्वारे त्याच्या रेस्टॉरंटला प्रतिष्ठित 3 तार्यांनी सन्मानित करण्यात आले आणि लवकरच फ्रान्समध्ये स्वयंपाक नव्या लाटांपर्यंत पोहचला, अनेकजण शेफ बोकसच्या नऊवेल पद्धतीचा अवलंब करत आहेत. त्याने सेंचुरी पुरस्कारासाठी Gault Millau शेफ प्राप्त फक्त चार शेफ आहे.
बॉस्कस नवीन शेफ प्रशिक्षित मध्ये जोरदार विश्वास ठेवला 1 9 87 मध्ये शेफ बोक्यूस यांनी बॉक्केस डीऑर किंवा खेळांच्या सारख्या नियमांची निर्मिती केली ज्यामध्ये कोणत्या देशाच्या शेफने सर्वोत्तम उत्पादन केले आहे हे ठरविण्यावर लक्ष केंद्रित केले. आणि सर्वात सर्जनशील खाद्यप्रकार.
स्पर्धा कशी काम करते
लोहेर शेफ आणि मास्टर शेफचे अग्रदूत, बॉस्कस डी'ऑर लाईव्ह प्रेक्षकांसमोर 5 तासांपासून 35 मिनिटांत डिश तयार करण्यासाठी जगभरातील 24 शेफ लावतात.
जानेवारी अखेरीस ल्योन येथे आगमन झालेली 24 शेफ सह उपांत्य स्पर्धा आयोजित केल्या जातात. शेफ प्रत्येक एक अतिरिक्त सोस शेफ काम करतात, याचा अर्थ प्रत्येक देशामध्ये केवळ दोन व्यक्तींचे प्रतिनिधी असतात ज्याचे ते प्रतिनिधित्व करतात.
स्पर्धेचे उद्घाटन शेफने आपल्या स्टेशनवर जाण्यासाठी ताजे उत्पादन निवडून सुरु होते.
प्रत्येक दोन व्यक्ती एकसारख्याच स्टेशन्समध्ये कार्य करतात जे एका लहान भिंतीसह एकमेकांपासून बंदी आहेत.
प्रत्येक संघास दिलेल्या थीमनुसार फिश डिश तयार करणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, 2013 मध्ये, फिश थीम निळा लॉबस्टर आणि टर्बॉट होती. संघाने देशांद्वारे प्रदान करण्यात आलेल्या 14 स्वतंत्र प्लेटेटर्सवर माशांच्या डिश सादर करणे आवश्यक आहे, जे नंतर न्यायाधीशांना प्रदान केले जाईल. 2013 मध्ये, नेदरलॅंड्सने मासे अभ्यासक्रमाचे शीर्षक जिंकले.
प्रत्येक संघ नंतर एक मोठा मांस प्लेट तयार करतो. टीम ताटणी प्रदान करते परंतु मांस थीमनुसार तयार करणे आवश्यक आहे. 2013 मध्ये, मांसाच्या भेंडीने भव्य मांस भागाच्या भाग म्हणून आयरिश बीफ फाईलचा समावेश केला होता. यूकेने 2013 मध्ये ओक-स्मोक्ड बीफ पट्टिका, उकडलेले बीफ आणि गाजर यांच्या आवृत्तींसह मांजर प्लेट जिंकली.
बॉस्कस डी'ओर मध्ये युनायटेड स्टेट्स
2015 पर्यंत, अमेरिकेने बोकस डी'ऑरमध्ये फार चांगले काम केले नव्हते आणि ते वारंवार फायनल्सपर्यंत पोहोचत नव्हते. परंतु, 2015 मध्ये, पँटलंट फिलिप टेसियर आणि कमिस स्केलेर स्टॉव्हर यांच्या नेतृत्वाखालील अमेरिकेच्या टीमने थॉमस केलर यांच्या प्रशिक्षणात चांदीची कमाई केली.
कार्यक्रमावर सर्वात अलीकडील अद्यतनांसाठी, Bocuse d'Or वेबसाइट पहा