आफ्रिकन खंडाच्या आग्नेय किनाऱ्यावर स्थित, मोझांबिक त्याच्या नंदनवन बेटांवर आणि चित्तथरारक किनार्यालसाठी प्रसिद्ध असलेला एक ऑफ-नारंगी ट्रॅक गंतव्य आहे. खाद्यपदार्थांसाठी देखील हा सर्वोच्च पर्याय आहे, त्याच्या समृद्ध पाककला वारसामुळे. 14 9 8 मध्ये, वास्को द गामा मोझांबिक येथे पोचला, सुमारे 500 वर्षे पोर्तुगीज राजवटीसाठी मार्ग तयार केला. या काळादरम्यान, पोर्तुगीज साहित्य आणि तंत्र मोझांबिकचे खाद्यपदार्थाचे एक अविभाज्य भाग बनले.
विशेषतः, या लवकर वसाहतीचा वसाहती पिरी-पिरी, एक मसालेदार सॉस या आविष्काराचे कारण आहे ज्याचे नाव स्वाहिलीकडून "काळी मिरी" साठी अनुवादित होते. लिंबू, लसूण, व्हिनेगर आणि पेपरिका सह फ्लेवडयुक्त, सॉसचे मुख्य घटक आफ्रिकन पक्षी चे डोळ मिरची आहे, शिंबिअम चिन्नी मिरचीचा एक विशिष्ट आफ्रिकन कांदा. आज, पिरी-पिरी हा मोझांबिकन खानापानाचे समानार्थी आहे, आणि ते स्टेकपासून सीफूडपर्यंत सर्वकाही वापरला जातो.
प्रादेशिक खाद्यपदार्थ देशाच्या उज्ज्वल किनारपट्टीपासून मिळालेल्या ताज्या सीफूडवर मोठ्या प्रमाणात अवलंबून असतात, तर सर्वात प्रचलित मांस चिकन व शेळी आहेत. स्टार्च xima (ठाम "शिमा") स्वरूपात येतो, एक प्रकारचा कड मका पोहरी; आणि कसावा, पोर्तुगीज ब्राझील आयात रूट आंबा, आवळा आणि पपई यांसारख्या विदेशी फळे स्वस्त आणि स्वस्त आहेत. मोझांबिकन पाककृतीच्या तारे, तथापि, नारळ आणि काजू आहेत, ज्याचा वापर पारंपरिक पाककृतींमध्ये उदारपणे केला जातो.
क्रेग मॅकडोनाल्ड यांच्या म्हणण्यानुसार, मोझांबिकच्या सर्वात प्रतिष्ठित पदार्थांचा काही येथे वापर केला जातो: मोझांबिकच्या क्वेरिम्बस अर्लीपॅलॅगो येथील सिटु बेट रिजॉर्टमध्ये व्यवस्थापक आणि मुख्य शेफ म्हणायचे चाललेले, हे सर्व एक बर्फ थंड लॉरेंटीना किंवा 2 एम बीअरसह सर्वात चांगल्या प्रकारे धुतले जातात.
01 ते 08
Galinha Asada
गॅलिना असदा लास्मा डिझने / आयएएम / गेटी प्रतिमा Galinha asada "भाजलेले कोंबडी" साठी पोर्तुगीज पासून अनुवादित, पण मोझांबिक मध्ये तो अधिक वेळा grilled आहे, किंवा रस्त्याच्या बाजूला खुल्या शेकोटीचे वर barbecued आहे स्थानिक Mozambicans साठी एक मुख्य, तो अनेक वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाऊ शकते. सर्वात प्रसिद्ध, अर्थातच, पिरी-पिरी चिकन आहे, ज्यायोगे शिजवलेल्या पदार्थापैकी ते मांस चटकदार पिशवीत घालतात. साहित्य ते प्रदेशापर्यंत वेगवेगळे असते आणि मिरची, लिंबू, कांदा आणि हिरव्या मिरचीसह सर्वात सहज उपलब्ध असलेल्या गोष्टींवर अवलंबून असते. गॅलिनहा Zambeziana जांबेझिया प्रांत पासून एक विशेष फरक आहे या प्रकरणात, कोंबडीने ताजे किसलेले नारळाचे दूध मध्ये marinated आहे.
02 ते 08
रिसोआ दे कॅमारो
रझोसीस डी कॅमारो हे मोझांबिकन संस्कृतीत पोर्तुगीज खाद्यपदार्थ बनले आहेत याचे उत्तम उदाहरण आहे. दोन्ही देशांमध्ये एक लोकप्रिय क्षुधावर्धक किंवा स्नॅक फूड, या वृत्त्ति-आकारांच्या क्रोकेट्समध्ये एक सच्छिद्र संपूर्ण कोळंबीचा सॉस आहे, ज्यामुळे कृतीवर अवलंबून मसाले किंवा पिरी-पिरी देखील असू शकतात. हे मिश्रण आट पार्सलमध्ये गुंडाळले जाते, नंतर अंडे-वॉशमध्ये बुडविले आणि तळलेले दिवे होण्यापूर्वी ब्रेडक्रंबने झाकलेले होते. रिसोसीस डी कॅमारोना गरम किंवा थंड असावेत, परंतु रस्त्यावरील बाजुच्या स्टॉलवरील पॅनमधून अधिक चांगले ताजे विकत घेता येते.
03 ते 08
माटापा
या यादीत बर्याच पदार्थांचे विपरीत, माटापा विशिष्ट मोझांबिकन आहे आफ्रिकेच्या एका प्राचीन राज्यात आपले नाव सामायिक करण्याव्यतिरिक्त, हे एक तुलनेने नम्र डिश आहे, मसाले, लसूण आणि नारळाचे दूध यासारख्या मिश्रित मसालेदार पदार्थांनी बनवलेला पुलाव हे तितकेच चवदार आहे कारण हे सोपे आहे आणि मोजाम्बिकच्या पश्चिमी रेस्टॉरंट्सच्या बाहेर पाहण्यासाठी प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. बर्याचदा, मादापा चा तांदूळ एक मुख्य डिश म्हणून वापरला जातो, लहान केकदार किंवा चिंचूस अतिरिक्त चवसाठी स्टवमध्ये जोडतात. हे सीफुड किंवा मांसाहारी एक साथीदार असू शकते, आणि विशेषत: स्वादिष्ट असताना xima सह मिसळून केले जाते
04 ते 08
ग्रील्ड प्रॉन्स
रॉजर डे ला हार्पे / गेटी प्रतिमा मोझांबिकचा समुद्रकिनारा 1,535 मैल / 2,470 किलोमीटरचा विस्तार करतो आणि कित्येक लोक त्यांच्या जीवनासाठी समुद्रावर अवलंबून आहेत. त्यामुळे आश्चर्य नाही की, समुद्री खाद्य स्थानिक खाद्यपदार्थांमध्ये एक प्रमुख भाग आहे. ग्रील्ड फिल्ड, क्रुम्ब्ड कॅलामी, ऑक्टोपस लसणीने बनवलेला आणि बटाटे सजवले ... हे सर्व शोधणे सोपे आहे. पण, हायलाइट हा निःसंदिग्धपणे मोझांबिकचा कोळंबीचा आहे, जो बर्याचदा अविश्वसनीय आकारांसाठी वाढतो. ते सामान्यतः पिरी-पिरी सॉसमध्ये ग्रील्ड आणि शिरकावलेले असतात; जरी लिंबू आणि लसूण जे एक सौम्य चव पसंत करतात त्याप्रमाणेच करत नाही. झेंडू नॅशिओनल एक अन्य आवडता, एक प्रेशर बिअर सॉससह चालते.
05 ते 08
Chamussas
मोझांबिकन पाककलावर प्रभाव पाडण्याचा एकमेव राष्ट्र म्हणजे पोर्तुगाल नव्हे. आफ्रिकेतील देशातील सर्वात मोठया भारतीय लोकसंख्येपैकी एक देश देखील आहे, जेव्हा दोन्ही पोर्तुगीज साम्राज्याचा भाग होता तेव्हा मोझांबिक आणि भारतीय राज्य गोवा यांच्यात निर्माण झालेल्या संबंधांमुळे मोठ्या प्रमाणात त्यांचा आभारी आहे. चमासस त्रिकोणीय, भारतीय समोसाकडून प्रेरणा देणार्या चवदार पेस्ट्री आहेत. मोझांबिकमध्ये मांस आणि मासे ते बटाटे किंवा चीज यासारखी परिशिष्टे मापुटो आणि इनहंबेनसारख्या मोठ्या शहरातील लोकप्रिय गोड अन्न किंवा दोन-जेवण नाक, ते मोझांबिकन मसाल्यांचे त्यांच्या अद्वितीय मिश्रणामुळे विशेष केले जातात.
06 ते 08
डोबरडा
मोझामॅिकनिक पिळुन काढलेले आणखी एक पोर्तुगीज क्लासिक, डॉब्रडा मूळतः पोर्तुगालमधील शेतकर्यांस भोजन होते परंतु आता हे एक स्वादिष्टच आहे. युरोपियन आवृत्तीत उकडलेल्या कोंबडांना चपाती किंवा पांढरे बटरसेबी आणि चोरिझोची सेवा दिली जाते. मोझांबिकमध्ये, चणा, लोणीची मोती आणि चोरिझो येणे अवघड आहे आणि म्हणून ते बटाटे, कांदे, टोमॅटो, हिरव्या मिरची आणि मिरची यांच्या मदतीने बदलतात. डोबराडा सहसा तांदूळ सह चालला आहे, क्षेपणास्त्र एक उत्कृष्ट पर्याय बनवते जरी. आपण आपल्या बोटांबरोबर स्टू अप पकडण्यासाठी मका पोट वापरु शकता - जे खाल्ले जाते ते खाल्ले जाणारे एक विशेषतः समाधानकारक मार्ग.
07 चे 08
Paophilho
ग्वाझ्झू फ्रिक / गेट्टी प्रतिमा सहसा लहान केले paõ, paõinhinho एक पोर्तुगीज-शैलीतील ब्रेड रोल आहे सर्वाधिक व्यस्त गावांमध्ये सर्वात दुर्गम खेड्यापाड्यांपर्यंत, मोझांबिकमध्ये हा एक मुख्य भाग आहे आणि बायकर्सना अतिशय लहान वयातच परिपूर्ण रोल तयार करण्याची कला शिकवली जाते. हे आपले सामान्य, भयानक सुपरमार्केट रोल नाही लाकडातून उडालेला ओव्हन मध्ये बेक केला आणि फक्त योग्य प्रमाणात पीठ असलेली झाडे लावली, पाई अशक्यपणे प्रकाश आणि मऊ आणि हलका. हे देखील स्वस्त आहे, भरणे आणि व्यसनोत्सव रूचकर - विशेषकरून जेव्हा ते अजूनही गरम असताना ते विकत घेण्यासाठी लवकर जागे होतात. ते स्वत: किंवा कोणत्याही जेवण करण्यासाठी एक साथीदार म्हणून eaten जाऊ शकते. सहसा, ते पिरी-पिरी-डेंगर्ड स्टेकसह चोंदलेले असतात आणि प्रीगो रोल्स तयार करतात.
08 08 चे
बोलो पोलाना
मापुटोमधील पोलाना उपनगरानंतर नावाचे बॉलो पोलाण हे विशेषतः खास प्रसंगी वापरले जाणारे पारंपारिक मिष्टान्न आहे. हे मॅश बटाटे आणि चूर्ण केलेले काजू बनलेले आहे, एक अद्वितीय रूपरेखा बनावट आणि एक श्रीमंत, बारीक चव तयार करणे. लिंबूवर्गीय कळकळ आणि वेनिला सार सामान्यतः तसेच वैशिष्ट्य. काजू हे आश्चर्यकारक स्वस्त आणि मोझांबिकमध्ये तात्काळ उपलब्ध आहेत, पोर्तुगीज ब्राझीलमधून देशात आयात केले जात आहेत. 1 9 60 आणि 70 च्या दशकादरम्यान, मोझांबिक हे काजूचे जगातील सर्वात मोठे उत्पादक होते, जे जवळजवळ अर्धे पीक जागतिक पीक प्रदान करते. बोलो पोलाणा हे वारसा एक स्वादिष्ट स्मरण आहे.