या महिन्याचे जागतिक रस्त्यावर अन्न काँग्रेस काय अपेक्षा आहे

संवाद आणि जंबोरीमध्ये मनिलामधील ऑल थिंग्स फॉर ऑल डेटीज आहे

आग्नेय आशियात, रस्त्यावर खाद्यपदार्थ गंभीर व्यवसाय आहे: मुख्यतः वर्किंग क्लास स्थानिक आणि हजारो वर्षांच्या उद्योजकांचा एक लहान परंतु वाढणारा बँड हाती घेण्यात येणारा वारसा आणि कष्टाचे एक काम आहे. के एफ सेतोोह - टीव्ही होस्ट आणि रेस्टोरेटायटर - हे सांगण्यास आवडते की रस्त्यावर अन्न आवश्यकतेसह सुरु होते, फक्त संयोगाने एक सांस्कृतिक आकृती म्हणून समाप्त होत आहे.

"आशियातील स्ट्रीट फूड आपल्या स्वत: च्या फायद्यासाठी तयार केलेली नाही," सेतोओ आम्हाला सांगते. "माझे आजोबा घरी आलेले आहेत जे त्याने आपल्या आजोबातून शिकले आहे आणि ते रस्त्यावर विक्री करण्याशिवाय पर्याय नाहीत."

हे इतिहासाचे आणि व्यवसायाचे मिश्रण आहे जे सेतोोहला समजावून सांगण्यास प्रेरित करते, "जगातील सर्वोत्तम रस्त्यावर अन्न संस्कृती आशियातून येते."

31 मे ते 4 जून पर्यंत, सेतोहच्या वार्षिक वॉटर स्ट्रीट फूड कॉंग्रेस (मूळतः सिंगापूरमध्ये फिलिपिन्समध्ये आपल्या दुसर्या वर्षाच्या काळात आयोजित) स्ट्रीट फूड समीकरणात दोन्ही बाजू आणते - उद्योजक जे ते करतात आणि जे पर्यटक ते करतात टन 2017 ची परिषद फिलीपिन्सची राजधानी मनिलामधील एशिया कॉन्सर्ट मैदानाच्या मोठ्या एस.एम. मॉलवर झाली.

प्रत्येक शिबिरात अशी अपेक्षा असेल की, जागतिक स्ट्रीट फूड संवादामुळे व्यावसायिक आणि उत्साही व्यक्तींची संख्या पूर्ण होईल आणि जागतिक स्ट्रीट फूड जंबोरीने खाद्यान्न खाद्यान्न खाद्यासाठी शाकाहारातील प्रमुख शहरांमधून जेवणाचा अभ्यास केला पाहिजे.

"थीम आहे आर इइमागिन संभाव्यता ", "सेतोओ आम्हाला सांगते. "आम्ही जेंबोरे येथे पाहिलेल्या पदार्थांपासून संवाद साधण्याच्या संकल्पनांपासून जे काही करतो ते सर्वकाही करत आहे."

• 01 ते 04

  मॉडर्न ट्विस्टसह हेरिटेज फूड

  वर्ल्ड स्ट्रीट फूड जंबोरी मधील फेरीवाल्यांनी रस्त्यावरील खाद्यपदार्थांचे प्रतिनिधित्व केले आहे, अगदी शब्दशः: "ते एका अन्नप्रेमींचे सैनिक आहेत - ते त्या वारशाची रक्षा करतात," सेतोहो आम्हाला सांगतो "आम्ही याला 'वर्ल्ड स्ट्रीट फूड कॉंग्रेस' म्हणू शकतो, परंतु हे खरोखरच वर्ल्ड हेरिटेज स्ट्रीट फूड विषयी आहे भविष्यात जुन्या कल्पनांसह कल्पना करणे हा आहे. "

  शेफ सौ डेरल रोजारियो (मनिला आणि पाम्पान्गा सुमारे 15-तास खाद्य सफारी येथे आम्ही शेवटचे भेटले होते) एक क्लासिक फिलिपिनो डिशवर वेगळ्या पद्धतीने सुरू करण्यासाठी जंबोरीचा वापर करण्याची योजना आखत आहे. त्याचे नवीन सिसिग पाला - प्रिय स्पॅनिश तांदूळ डिश आणि sisig एक मॅशअप, डुकराचे मांस एक कांदा आणि मसालेदार मिक्स, फिलीपिन्स मूळ देशी - आपण सामान्यत: प्रत्येक फिलिपिनो रस्त्यावर कोनात सापडतील सामग्री पासून जग आहे . पण शेफ सॉ आपल्याला स्मरण करून देत आहे की शिंपल्यासारखे फक्त डिशच्या लांब इतिहासातील नवीनतम पुनरावृत्ती होते.

  "[Sisig paella आहे] उत्क्रांती; काहीतरी आपण थांबवू शकत नाही, "शेफ सॉ आपल्याला सांगते "सिसिगने आंबटपणापासून सुरुवात केली, आणि लोक टॅकोओ, पिझ्झा, केएफसीमध्ये आता सीझीग कोंबडी बनवणार आहेत, अशी चिडचिड झाली आहे!"

  Sisig या वर्षी मेनूवर फक्त reinvented डिश नाही. सिंगापूरपासून केंग इंग्लिश केईच्या दुस-या पीढीच्या नवीन फेरबदलाची योजना म्हणजे क्लासिक सिंगापूर हॉकर भाडे.

  "गेल्या वर्षी, त्यांनी एक मऊ शेल तंतूरेची डबी केली," सेतोओ म्हणतात. "यावेळी, ते पारंपारिक स्ट्रीट डिश घेत आहेत आणि त्यांना बर्गरमध्ये रूपांतरित करतात." त्यांचे कॉफी डुकराचे बर्गर बर्गर आणि करी चिकन बर्गर जेंबोरे येथे आंतरराष्ट्रीय पदार्पण करतात.

• 02 ते 04

  जंबोरी: द वर्ल्ड ऑफ बेस्ट स्ट्रीट फूड, ऑल इन वन प्लेस

  गेल्या जागतिक स्ट्रीट फूड कॉंग्रेसमध्ये सुमारे 30 स्टॉल फिलीपीन बॅप्टॉई ते मलेशियन मे सियामपर्यंत सर्वकाही टाकत होते - रस्त्यावर अन्नपदार्थ उतरलेल्या 75,000 भुकेलेल्या अभ्यागतांना भव्य, कुरकुरीत जमाव आणि विशेषकरून बक्षीस अन्न मिळावे यासाठी लांब प्रतीक्षा करावी लागते.

  सेतोोह आणि त्याच्या कर्मचार्यांना अनुभव पासून शिकलो: "सुरवातीच्या या वर्षी, आम्ही तो मोठे करत आहोत," Seetoh आपल्याला सांगते "ते गेल्या वर्षापासून [आकाराने] दुप्पट आहे, अतिरिक्त दहा किंवा इतके स्टॉल [विक्री] या क्षेत्रातील आरामदायी पदार्थ ठेवतात."

  गेल्या वर्षीच्या इतिहासापासून केवळ काही पाककृतीच परत येत आहेत, त्यापैकीच बालीची पसने आणि चॉकलेट शार्टबाक . विश्रांती जंबोरीमध्ये अगदी नवीन आहे, त्यापैकी ग्वांगझू शुई लम (गुळगुळीत मटकीमध्ये मोकि डंपलिंग); दक्षिण फिलीपींसमधील कोकराचे मांस (ग्रीन बीन स्टू); सिंगापूरहून कॉफी-पसंती बर्गर; आणि क्लेपॉट एपीएम मनीस (गोड भारतीय-शैलीतील crepes) मलेशियातून.

  "प्रथमच, आम्ही जर्मनी, मेक्सिको, आणि ग्वांग्झू या शहराचे लोक आहोत - आणि ज्या लोक पूर्वी कधीही न पाहता भारतापासून आमच्याकडे वेगवेगळ्या पदार्थ आहेत," सेतोओ म्हणतात "आम्ही थायलंड पासून मिठाई स्टॉल येत आहेत, अगदी तैवान देखील प्रथमच सहभागी आहे."

• 04 पैकी 04

  वाक्प्रचार: हेरटेजला हार्ड कॅशमध्ये अनुवादित करणे

  जंबोरी येथे 40 स्टॉल्स बनवणार्या हजारो पर्यटकांनीदेखील, सेतोह असे म्हणतो की स्टॉलच्या जवळ असलेल्या मुख्य परिषदेच्या क्षेत्रामध्ये वास्तविक कृती घडते: जेथे जागतिक स्ट्रीट अन्न संवाद 300 पेक्षा जास्त आंतरराष्ट्रीय प्रतिनिधी घेतात, पाककला दरम्यान दोन दिवसीय संवादात प्रॅक्टीशनर्स आणि तज्ञ

  "मी वर्ल्ड स्ट्रीट फूड कॉंग्रेस करीत आहे कारण - कोणताही संवाद नाही, हरकत नाही" Seetoh स्पष्ट करते. "आम्ही स्पीकर्स करीत आहोत जे विचारकर्ते, स्पीकर्स आहेत जे जागतिक दर्जाच्या स्ट्रीट फूड संस्कृतीचे प्रॅक्टीशनर्स आहेत. आणि बरेच लोक स्ट्रीट अन्न बनविण्यात छान तंत्र दाखवतील. "

  या वर्षीच्या डायलॉगवर कोणते खाद्य पदार्थाचे मालक दिसतील? लंडनमधील स्टिकी मॅंगो रेस्टॉरंटमधील पीटर लॉयडसारखे रेस्टॉरंटर्स, सिएटलस्थित लिमन ग्रस किचनचे माई फॅम , आणि सिंगापूरमधील मिशेलिन-तारांकित कॅन्डलनुत पेरणकान रेस्टॉरंटचे माल्कम ली ; ग्रेगरी ड्रेशर ऑफ द पाककलारी इन्स्टिट्यूट ऑफ अमेरिका (सीआयए) आणि रिचर्ड टॅन , द हॉकर्स डिपार्टमेंटचे माजी संचालक, नॅशनल एन्व्हायरमेंट एजन्सी, सिंगापूर यासारख्या अधिकार्यांसह पर्यायी.

  ओह, आणि ऍन्थोनी बोर्डेन थोड्या शब्दांसाठी कमी पडतील.

  "का जाऊ? आपण लोकांना मंचावर ऐकू इच्छित आहात आणि आपल्या आजूबाजूच्या लोकांबरोबर मिसळून आहात, त्यामुळे आपण या जागेत अधिक कल्पना करू शकता, "Seetoh म्हणेल "जर तुम्ही उत्सुक असाल, किंवा व्यवसायात अर्ध्या पायरी असाल तर आपण ही संस्कृती खरोखर किती गतिशील आहे हे शोधू इच्छित आहात आणि त्यात इतके लोक का आहेत, ते संवाद साधतात."

• 04 ते 04

  कॉंग्रेसला ते बुक करत आहे

  वर्ल्ड स्ट्रीट फूड कॉंग्रेस मकनसुत्रा, फिलीपीन्स डिपार्टमेंट ऑफ टूरिझम आणि टूरिझम प्रोग्रॉर्बशन बोर्ड यांच्यामध्ये एक संयुक्त प्रयत्न आहे; आणि एसएम सुपरमॉल्स

  वर्ल्ड स्ट्रीट फूड कॉंग्रेस डायलॉग आणि पिचबॉक्स येथे आपले आसन बुक करण्यासाठी अधिकृत वर्ल्ड स्ट्रीट फूड कॉंग्रेसच्या तिकिटाचे पृष्ठ पहा. डायलॉगची किंमत $ 250 आहे, मे 31 ते 2 जून पर्यंत आहे, आणि जांबोरीमध्ये चार चहाचे तुकडे, दोन लंच आणि व्हाउचर समाविष्ट आहेत. कॉर्पोरेट बल्क तिकीट आणि विद्यार्थी सवलत विनंती केल्यावर आयोजित केले जाऊ शकते.

  वर्ल्ड स्ट्रीट फूड कॉंग्रेसच्या 2017 च्या दरम्यान स्टेजला घेणार्या दक्षिण-पूर्व आशियाई रस्त्यावरच्या अन्न संस्कृतीबद्दल अधिक, सिंगापूर हॉकर केंद्रांविषयीचे आमचे लेख वाचा; उच्च दर्जाचे मलेशियाचे स्ट्रीट अन्न आणि इंडोनेशियन रस्त्यावरचे अन्न ; आणि जागतिक स्ट्रीट फूड कॉंग्रेसच्या केएफ सेतोोहच्या नेतृत्वाखाली फिलीपिन्समधील आमच्या 15-तासांच्या अन्नपदार्थ !