ऑलिस्टर कॅलिफोर्नियातील एक ऑईस्टर कंपनी कशा प्रकारे शेताची शेती करता येते यावर प्रकाश टाकते
काही वर्षांपूर्वी दक्षिण आफ्रिकेत जाताना मी उल्लेखनीय काहीतरी पाहिले. मी कॉफी खाडीच्या समुदायामध्ये, देशाच्या पूर्वी केपच्या "वाइल्ड कोस्ट" नावाच्या योग्य नावाने, माझ्या अतिथीस काम करणार्या एका व्यक्तीने मला विचारले की मला काही कस्तूरी आवडत असतील तर.
मी विशेषतः मूड मध्ये नव्हती, पण पुन्हा एकदा, oysters कधी एक वाईट कल्पना आहेत तेव्हा? "खात्री," मी एक हास्य सह shrugged, shrugged.
मला थोड्याच काळानंतर आश्चर्य वाटून घ्या की, जेव्हा ते माशाच्या कातडीसारखी कवच घेऊन परतले - आणि त्याचे शरीर आणि कपडे पाणी पिळुन काढले.
"आपण त्या कुठे मिळविले?" मी विचारले.
तो हसला. "समुद्र."
आता, मला हे कळतच नाही की ऑईस्टरच्या कापणीचा हा एक सामान्य प्रकार आहे: एकीकडे मला माहीत असलेल्या लोकांची संख्या जो गोताखोरांना मुक्त करू शकतो, दोन दुर्मिळ्यांच्या शोधात एकटे राहू शकता. परत पुन्हा, मी इतरांपेक्षा बरेच काही माहीत नाही, शिवाय ते नमकीन पाण्यात राहतात आणि प्रसंगी मोत्यांची निर्मिती करतात.
त्या सर्व गेल्या रविवारी बदलले, मॉर्रो बे, सीए भेट दरम्यान.
मोरो बे ऑयस्टर कंपनीची कथा
मॉर्रो बे ऑयस्टर कंपनीचे मालक नील मलोनी हसतात, "तुम्ही लवकर आरइसर आहात", ते सकाळी 6 च्या सुमारास शहराच्या मुख्य बोट डॉक जवळ मला भेटले तेव्हा हसले.
मी सहमती दर्शविली. "जीवन झोपायला खूप लहान आहे, विशेषत: जेव्हा ऑयस्टर सामील आहेत."
हायवे 1 डिस्कव्हरी मार्गवरील माझ्या ड्राईव्हविषयी जाणून घेतल्यानंतर, नील माझ्या कंपनीच्या ऑयस्टर शेअरसाठीचा एक विशेष दौरा करण्यासाठी खूपच उपयुक्त ठरला होता. तो सूर्योदयपूर्वीही मला भेटला होता - त्याने नंतर मला सांगितलं की तो एक सकाळचा माणूस नाही - म्हणजे मी चांगलं ऐकू येई.
"मी 2008 पासून कंपनी सुरू केली तेव्हापासून मी बॉस होतो," त्याने स्पष्ट केले, "मला कामावर यावे लागण्यापासून खूप वेळ लागला आहे."
कोणते म्हणायचे आहे की नीलने आपला वेळ बराच काळ केला आहे. 2004 मध्ये ओरेगॉन विद्यापीठाकडून समुद्री जीवशास्त्र मिळविल्यानंतर, नीलने सैन फ्रांसिस्कोच्या उत्तर टोमोल्स बे ऑईस्टर कंपनी येथे काम करणे सुरू केले.
त्याच्या चार वर्षांच्या काळात, त्याला ऑईस्टर शेतीविषयीचे गहन ज्ञानच मिळाले नाही, तर त्यामागे व्यवसायही झाला. TBOC च्या मालकांच्या निवृत्तीमुळे मोरो बे ऑयस्टर कंपनी सुरू करण्यासाठी आवश्यक परिपूर्ण प्रवाह नील पूर्ण झाला.
शेर हा मोरो बेच्या बॅक बे एरियाच्या उथळ पाण्यात राहतो, शहराच्या सात ज्वाळांच्या टप्प्यांचा ज्वालामुखीच्या टोपल्यांच्या छायेत असलेला हा भाग, एमओओसी लोगोला अभिमानाने माखलेला असतो, ज्याने नारंगी प्रकाशाच्या शुभशक्तीतून विशेषतः सुंदर दिसले त्याच्या मागे
"तू नाश्त्यासाठी तयार आहेस का?" नीलने नॅन्सीला विचारले.
पॅसिफिक गोल्ड ऑयस्टर मिलो
मी त्याला शब्दांशिवाय उत्तर दिले नाही - फक्त एक घसा. "'पॅसिफिक गोल्ड' या ऑस्टेरी या प्रजातीचा संदर्भ देतो, किंवा ही या विविधतेस आपण दिलेला एक नाव आहे?"
"हे आमचे नाव आहे," त्याने स्वत: च्या ऑईस्टरवर फेकून मारला. "हे ऑस्टर हा चव आणि पोत कॅलिफोर्नियाच्या या भागासाठी अद्वितीय आहे कारण पाण्याच्या लवणता आणि तपमानाचे तापमान आणि लाटा यांसारख्या कारणांमुळे आम्हाला या ऑयस्टरविषयी विचार करणे आवडते. . "
ते नैसर्गिक आहेत म्हणून पण पॅसिफिक गोल्ड कस्तूरी पोषण खूप परिणाम आहेत.
"आमची रोपवाटिका सुरू केल्यानंतर, ऑयस्टर तेथे हलविले जातात," ते पुढे म्हणाले, एका ढोबळ अर्ध-वर्तुळातील खांबातून बाहेर काढलेल्या बास्केटच्या डझनभर पंक्तीकडे
"ते खाडीच्या खालच्या वरच्या बाजूला फ्लोट करतात आणि प्लॅक्टटन खाऊन जातात, ज्यामुळे त्यांना फक्त आनंद मिळाला."
तथाकथित "वाढत्या" क्षेत्रामध्ये 12 ते 18 महिन्यांनंतर, ऑयस्टरचे उत्पादन नीलच्या कर्मचार्यांकडून केले जाते, ज्यांनी त्यांना (आकारासाठी) क्रमवारी लावा आणि हाताने (गुणवत्तासाठी) त्यांची तपासणी केली. एकदा ते पाणी बाहेर आल्यावर, ते बर्फावर आणि रेस्टॉरंट्सच्या मार्गावर, सांता बार्बरा म्हणून लांब आणि लांबपर्यंत दोन्ही ठिकाणी येऊ शकतात.
आपण मोरो बे कूचर्स कसे खाऊ शकता?
नील स्पष्टपणे त्याच्या नोकरी आवडतात - ऑस्टर-शेती बाजूला आणि, वरवर पाहता, ग्राहक सेवा बाजूला. ते सुखाने एक वॅट्सयूएटवरून खाली घसरले आणि पाण्यात पडले जेणेकरून मला हवा, वाराचे थंड तपमान आणि काहीही शंका नाही तरीही पाणी मिळू शकेल महान चित्रे.
मोरो बे ऑयस्टर कंपनी रेस्टॉरंट भविष्यात कार्ड्समध्ये असताना - नीलने आमच्या बोट ड्राईव्ह दरम्यान गाडीच्या केंद्रांत परत येण्यासाठी अनेक इमारतींचा उल्लेख केला - तो आरमारवर नियमित टूर चालविण्याची अपेक्षा करीत नाही.
"आपण इच्छित असल्यास आपण आपल्याकडील ऑयस्टर थेट खांबातून विकत घेऊ शकता." "आणि स्थानिक शेतकर्यांच्या बाजारपेठेत, जर आपण त्या गावात रेस्टॉरंटमध्ये खात नाही, तर ते आहे."
मी गोंधळात पडलो. "फळे आणि भाज्या यासारख्याच."
"पण चांगले," त्याने गालातल्या गालात हसून डॉक केले.
खरेतर, ऑस्टरच्या शेतीविषयीची "अजीब गोष्ट" ही गोष्ट आहे ज्यात शेळ्या नसलेल्या शेतासारख्या आहेत - आपण फक्त जमिनीसाठी पाणी, खत आणि प्लॅन्कटनची यंत्रे कापणी यंत्राच्या उपकरणासाठी वापरतो.
(पुन्हा एकदा मोत्यांकडे एकसारख्याच समतोल नाही.)