एक साधी, स्वस्त उबुड, बाली रेस्टॉरन्ट जे आंतरराष्ट्रीय खाद्यपदार्थांची शपथ घेतात
वारून इबू ओका येथे बाली- शैली बाबी गलींग (भाजलेली डुक्कर) ही सेवा अँटनी बॉर्डेनच्या रेस्टॉरंटची प्रेमळ कव्हरेज आणि तिचे उत्पादन यासाठी प्रसिद्ध आहे. बौर्डेन आपल्या आवडीच्या (फिलिपिन्सच्या लेचॉनला आता त्याच्या चरबीने भरलेल्या हृदयामध्ये प्रथम स्थान प्राप्त केले आहे) इमू ओकाच्या बाबी गॅलिंगने अभ्यासात जबरदस्त आवाहन केले आहे ज्यांनी उबूड , बालीतील झारन रायला झुंज दिली आहे. बोर्डेनच्या पावलांमधील उबुडच्या शॉपिंग, डाइनिंग, आणि प्रेक्षणीय स्थळे शोधण्याच्या त्यांच्या शेड्यूलची माहिती
एक प्रवासी गोठा खा: इतर इंडोनेशिया पाककला प्रवासासाठी, इंडोनेशियातील रस्ता खाद्यपदार्थ आणि मकस्सार येथे खाण्याच्या बद्दलचे आमचे लेख वाचा.
वारांग इबू ओकाचे स्थान
वारुंग इबू ओका उबड रॉयल पॅलेसच्या समोर एक लहान, ओपन एअर स्पेसमध्ये सेट आहे.
अंतराच्या दक्षिणेच्या टोकाला किचन क्षेत्र आहे आणि उर्वरित जागा डिनरसाठी राखून ठेवली जातात: कमी तक्त्यांसह एक उंचावलेला प्लॅटफॉर्म डिनरला त्यांच्या जेवणाचे जेवण जमिनीवर बसविण्याचा प्रयत्न करते, तर खालच्या भागात प्लॅस्टिक खुर्च्या सह गोल टेबल समाविष्ट होतात. आणि छत्री.
हे स्थान दररोज केवळ चार तास खुले आहे. सकाळी 10.30 वाजता, जेव्हा सहा पूर्ण भुईसपूड डुकरांना मोटारसायकलवरच्या परिसरात घेऊन जाते. इबू ओका खुप खुले राहतो, जोपर्यंत शेवटच्या भाजलेल्या सुताची काटलेली नसते आणि त्यांच्या भुकेल्या संरक्षकांना सेवा दिली जाते.
आईबा ओका बाली बाबी गलींग आणि फक्त बाबी गलिंगची सेवा देत नाही. पेपरच्या प्लेट्सवर चिरलेली आणि सर्व्ह केली जाते, उबदार पांढरा तांदूळ, मसालेदार भाज्या आणि रक्तातील सॉसेजबरोबर सुगंधी सुशोभित केलेले आहेत.
वर वर्णन केलेले संपूर्ण जेवण बाबी गलिंग स्पेशियल ("विशेष भाजून डुकराचे मांस", आयडीआर 30,000) म्हणून ओळखले जाते आणि डुक्करचे उत्तम भाग ऑफर करते: कुरकुरीत त्वचेचा एक चौरस फॅटयुक्त डुकराचे मांस तुम्हाला डिशमध्ये मिळेल आणि वाफाळलेले गरम तांदूळ रक्ताच्या सॉसेजच्या स्लाईसद्वारे आणि प्लेटच्या बाजूला असलेल्या मसालेदार भाज्यांना मदत करते.
मो 'मनी: आपल्या इब्यू ओका पेंडीवर खर्च करण्याआधी, बालीतील पैश्यांविषयी वाचा.
बाबी गेलिंग: द स्टार ऑफ द शो
जर आपण पश्चिम खाद्यपदार्थांच्या व्यवस्थित सुपारी वापरत असलात तर बाभूळची बालीची बालीची आळशी अन्न आहे: मसाले आणि ग्रीसच्या अॅक्सेंटसह एक महत्त्वपूर्ण भात व मांसाचे जेवण.
आपल्या तोंडात विनोदी गेमेललन वाद्यवृंदाप्रमाणे विरोधाभासी खेळत असतात: क्रॅकिंगचा आवाज आणि तांदूळची कोमलता, फॅटी डुकराचे मटणीचे लोणीयुक्त सौम्यपणा विरुद्ध रक्तातील सॉसेजचे रवाळ पोत.
भाजलेले डुकराचे मांस रेस्टॉरंटच्या स्थानापासून दूर बनवले जात आहे; बाबी गळिंग बनविण्याकरता, संपूर्ण डुक्कर प्रेत विविध प्रकारच्या वनस्पती आणि मसाल्यांसोबत एका गुप्त कुटुंबातील कृतीनुसार भरून जातात: घटकांमधे गॅलंगल, लँगो-ग्रास , उथळ आणि लसूण यांचा समावेश होतो. भरतल्यानंतर, जनावराचे मृत शरीर एक मांस शिजत असताना ते साखरेच्या कातडीवर भाजलेले असते, त्वचेला एक श्रीमंत, खोल तपकिरी रंग परत येईपर्यंत अनेक तास आग ओढता येते.
बाबा जुलींग खाण्याने कुरकुरीत, सुगंधी चव विशेषतः बक्षीस देणारी असते , परंतु निविदा, पिकलेले मांस हे बाबींना त्याचे वजन वाढविण्याचे कारण देते: पाक प्रक्रिया दरम्यान गुप्त मसाल्यांना शोषून घेतल्यास, मांस नाजूक बनवते आणि व्यावहारिकरित्या आपल्या तोंडात वितळते.
एक कौटुंबिक प्रकरण
इबु ओका केवळ 2000 मध्ये व्यवसायासाठी उघडली गेली होती, परंतु या उत्पादनात दीर्घ व तारलेली वंश आहे: रेस्टॉरंटचे नाविक इबू ओका यांचे चुलत भाऊ अगुन नावाच्या एका चुलत भावाचे मुलाखत घेतलेले अन्न ब्लॉग अ गर्ल हॅज टू हॉग फॉर द फूड ब्लॉग आहे, यांनी विश्वास व्यक्त केला की व्यवसायाची सुरुवात त्याच्या वडिलांच्या काळात झाली.
त्यांचे कुटुंब उबड राजघराण्यातील बेबी गेलिंगची तयारी करत होते: बालीसाहेबांना त्यांच्या स्वादिष्ट उत्पादनांची विक्री करण्याचे सूट देऊन, कुटुंबाने बाजारपेठेत एक दुकान बांधला जो अखेरीस उबडच्या या प्रमुख भागातील रेस्टॉरंटमध्ये गेला.
पारंपारिक पद्धतीने बाबा जुलींग तयार करत असतात, डुकरांना कत्तल करून पहाटेच्या दरोडापासून सुरूवात करतात. ब्लोगर म्हणतात की, "भुंकून आगूनच्या घराजवळ उभं राहतो आणि दररोज सुमारे सहा डुकरांना भाजलेले असतात, उत्सवाच्या दिवशी आणि अन्य महत्वाच्या प्रसंगी." "लाकूड ओसाडयाची परंपरा चालू ठेवण्याआधीच आहे," असे अग्वन म्हणते की मुलांचे डुक्कर त्याच्या गोड सुगंधांना देते.कार्करणात पुरेसा कुरकुरीत होण्याकरिता आग अत्यंत गरम असणे आवश्यक आहे आणि हड्ड्यांचे हप्ते भंग करणे आवश्यक नाही कमी उष्णता चेंडू. "
अँटनी बोर्डेन कधी तरी शिजवू शकतील अशा कोणत्याही गोष्टीपेक्षा ही मोठी छान आहे: वारुनग इबु ओका येथील डिनर बालिनी संस्कृतीच्या एका खरा, हाताने तयार केलेल्या बीटचा अनुभव घेतात, ज्यातून कोणतेही पाश्चात्य प्रभाव पडत नाही.
वारुंग इबू ओका
शाखा 1: जालान तेगल सरी 2, उबुद, बाली (Google नकाशे)
शाखा 2: जालान राय जाती, उबुद, दूरध्वनी: +62 361 9 76 345
इबु ओकाची मुख्य शाखा मध्यवर्ती उबडच्या गाव चौकात असून रॉयल पॅलेसमधील रस्त्याच्या बाजूला आहे आणि कला बाजार आणि संग्रहालय पुरी ल्यूकिशन या दोन्ही रस्त्यावरुन खाली आहे.
अन्य क्रियाकलापांसाठी आपण रेस्टॉरंटच्या पाच मिनिटे चालण्याच्या आत करू शकता, उबडमध्ये करावेत 10 गोष्टींची यादी पहा , बाली देशाच्या इतर खाण्यावर अधिक माहितीसाठी, आमच्या प्राइमरला इंडोनेशियन खाद्यपदार्थ वाचा.