आपण दक्षिणी भारतात शोधू शकता प्रत्येक ब्रेड आयटम

उत्तरेकडील दक्षिण भारताला वेगळे करते त्या गोष्टींपैकी एक म्हणजे ब्रेडचे अनोखे वैशिष्ठ विविध प्रकारचे अन्न आहे - म्हणजे, दररोज आलेले खाद्यपदार्थ आणि जेवण केले जाते.

उत्तर भारत आपल्या सर्वव्यापी गहू आधारित फ्लॅटब्रेड्ससाठी प्रसिद्ध आहे जसे पराठा, रोटी , आणि चपाती . ते दक्षिणी भारतात देखील वापरले जातात परंतु अनेकदा ते या प्रदेशातील इतर विशेष ब्रेडबरोबरच विविध घटकांपासून बनवले जातील. भात, मसूर ( दाल ) बरोबरच दक्षिण भारतीय ब्रेडचा आधार बनतो कारण इथे तेथे सर्वात लोकप्रिय पीक आहे. पश्चिम मध्ये विपरीत, ब्रेड सहसा बेक करण्यासाठी ऐवजी, पॅन मध्ये steamed किंवा शिजवलेले आहेत

अविश्वसनीय स्थानिक विविधतेमुळे दक्षिण भारतातील प्रत्येक ब्रेड आयटमची सूची करणे खरोखर अशक्य आहे. तथापि, हे आपणास कदाचित भेटणे अपेक्षित असलेले मुख्य भाग आहेत.

• 01 ते 14

  इडली

  दक्षिण भारतीय आपल्या इडलीबद्दल कट्टर आहेत, खासकरुन नाश्त्यासाठी! हे मऊ, खमंग डिस्क्स हे किरणाने उडीद डाळ (काळे मसूर) आणि तांदुळाचे पीठ बाहेर केले जातात. एका खास कुकरमध्ये उकडलेले आहे, जे इडलीला गोल आकार देते. मसूरांच्या वाढीमुळे प्रथिने मिळतात. सगळ्यात उत्तम, स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेमध्ये तेल किंवा लोणी यांचा समावेश नाही, त्यामुळे ते निरोगी बनवतात. स्वत: कडून, इडली खूप चंचल आहे. तथापि, हे सांबार (एक मसालेदार भाज्या सूप) आणि चटणी बरोबर पेअर केलेले आहे, जे चवचे विघळण करते. यामध्ये इडलीचे तुकडे तुकडे आणि आनंद घ्या!

• 02 ते 14

  डोसा

  डोसा इडली सारख्या पिठात बनला आहे, मात्र तो एका पॅनवर शिजला आणि शिजवलेला आहे, तो पातळ आणि मधुर कचर्या बनवित आहे. हे नाश्त्यासाठी किंवा स्नॅक म्हणून खाण्यासारखे आहे सर्वात लोकप्रिय प्रकार म्हणजे मसाला डोसा - एक डोसा बटाटा, कांदा आणि मसाल्यांच्या मिश्रणासह तयार झाला. तथापि, भरण्यासाठी पर्याय जवळजवळ अंतहीन आहेत. त्याच्या सर्वात सोपा स्वरूपात इडलीसारखे डोसा हे सांबर आणि चटणी बरोबर खाल्ले जाते .

  एक भिन्न प्रकार म्हणजे नेर डोसा , जो कर्नाटकमधील उडुपी प्रदेशापासून उगम झाला. नीर म्हणजे पाणी आणि त्याच्या नावात सत्य आहे, नखे डोसा तांदुळाच्या पिठातून तयार केलेला असतो जो किण्वन नाही. हे कवच सारखे एक अतिशय प्रकाश आणि मऊ बनावट देते. हे सहसा नियमित डोसा सारखे कष्टप्रद सेवा करत नाही परंतु त्याऐवजी किंचित ताणून जातात, आणि सीफुड सह वारंवार येतात

• 03 चा 14

  वडा

  दक्षिण भारतीय वडा ( मुंबईत महाराष्ट्रातल्या गोंधळ न येण्याचा) याला पश्चिम डोनटची सुगंधी आवृत्ती म्हणून उत्तम वर्णन करता येईल. आतून बाहेरून आणि मऊ वर खडका आहे. सर्वात सामान्य प्रकार म्हणजे मेदूं वडा , उडीद डाळांच्या पिठापासून तळलेले. पिठात नेहमी मसाले जसे आलं, जिरे, हिरव्या मिरची आणि मिरची असतात. आपण नाश्ता साठी इडली हळूच सेवा वडा सापडतील, सांबर आणि चटनी सह हे दिवस तरी कोणत्याही वेळी तरी खाल्ले जात आहे.

• 04 चा 14

  उत्ताम

  उत्तमम हे त्याच पिठातून बनविले जाते की डोसा (आणि इडली ) पण ते जास्त दाट झाले आहे. त्यात टोपपिंग्ज देखील आहेत, पिझ्झासारख्या प्रकारची! टोपली सहसा टोमॅटो, ओनियन्स, मिरची असतात. तथापि, भोपळी मिरची आणि कोथिंबीरांसह सर्व प्रकारचे भाज्या जोडले जाऊ शकतात. चटणीला बाजूला केले जाते.

• 05 ते 14

  अप्पम

  हे आवश्यक असलेले केरळ ब्रेड एका वाटीच्या आकारात येते आणि मध्यभागी इडली सारख्या कोळशाच्या सारखे डोसा सारखे खोडलेले आणि खडबडीत शिजवलेले आहे. पिठात तांदूळ पीठ, नारळ दूध, आणि यीस्ट समावेश. कधीकधी ठोसे (स्थानिक पातळीवर जेवलेला पाम शराब) हे खत खाण्याऐवजी पिठात जोडले जातात आणि आंत कोलालप्पॅम असे म्हटले जाते . पालाप्पाम हा आणखी एक फरक, तो नारळाच्या दुधापासून बनविणारा नारळाच्या दुधापासून बनवला जातो. तामिळनाडूमध्ये अप्पमही मोठ्या प्रमाणावर खाल्ले जात आहे परंतु ते सामान्यतः खमीर न बनते. भाजीपाला पानाबरोबर हे खरोखर चांगले होते.

• 06 ते 14

  अदई

  आदाई डोसा प्रमाणेच आहे, परंतु ही रचना फारच घट्ट आणि जड आहे. पौष्टिक आणि प्रथिनांनी युक्त, पिठात प्रामुख्याने विविध प्रकारचे मसूर तयार केले जातात. म्हणून, शाकाहारी घरांमध्ये हे दक्षिण भारतीय ब्रेड फार लोकप्रिय आहे. आदाई परंपरेने आल्याल्यासह पारंपारिकपणे वितरित केले जाते , नारळ आणि दहीसह शिजवलेले मिश्रित भाज्या कढीपत्त्या. हे डिश केरळ मध्ये मूळ आहे परंतु ते तामिळनाडू आणि कर्नाटक (विशेषत: उडुपी) च्या काही भागांत आढळते.

• 14 पैकी 07

  पेसरट्टू

  आंध्र प्रदेशचे मूळ, पीसेरात्तु हे मसूर भागातून बनवले जाते परंतु वापरलेले दाल हिरव्या मूग दाल (मूग बीन) आहेत. हे राज्यातील सर्वात सामान्य नाश्ता वस्तूंपैकी एक आहे. आपण रवा उपामा (जे ओटमायला आवडत असेल तर ते रवाबरोबर बनवले आहे आणि ते सुगंधी आहे) आणि चटणीबरोबर सर्व्ह करता येईल.

• 14 पैकी 08

  पनियांराम

  पनीमाराम हीच भात आणि उडीद डाळ पिठात इडली, डोसा , आणि उत्तराप फ्रायड कांदा आणि मसाल्यामध्ये पिठात भर घातली जाते, जो नंतर एका खास पॅनमध्ये ठेवण्यात येते, ज्यामध्ये एक कप केक किंवा मफिन ट्रे सारखे पाककृती तयार होते. या प्रकारचे दक्षिण भारतीय ब्रेड चटणीबरोबर नाश्ता किंवा नाश्त्यासाठी खाल्ले जाते. कांदा आणि मसाल्यांच्याऐवजी नारळाच्या आणि गूळ (अशुध्द साखर) पिठात लावून ते मिठासारखे बनवता येते.

• 14 पैकी 09

  इडियप्पाम

  आयडियappम एक प्रकारचे दक्षिण भारतीय ब्रेड आहे जो केरळ आणि तमिळनाडूमध्ये चटणीबरोबर खाल्ले जाते. तांदुळाचे पिठ आणि पाणी हे नूडल्समध्ये बनविलेले आहे आणि ते इडलीच्या साखरेच्या तोंडात आणि उकळत्या पाण्यात तयार केलेले आहे. केरळच्या मालाबार भागातील इदिअप्पमचा वापर नारळ आणि साखर यांच्यापासून केला जातो . तसेच करीमध्ये बुडविले जाऊ शकते.

• 14 पैकी 10

  पुट्टू

  केरळमधील पारंपारिक नाश्ता डिश आणि आरामदायी खाद्य, पुटू हे तांदूळांचे पीठ आणि किसलेले नारळाचे मिश्रण आहे जे एका विशेष सिलेंडर आकाराच्या कंटेनरमध्ये उकळले गेले आहे. हे विशेषत: कडला कढीपत्ता (काळे चणे करी) बनवले जाते. तथापि, हे विविध प्रकारचे पदार्थांसह प्रदान केले जाऊ शकते, ज्यामुळे ते अतिशय अष्टपैलू बनले आहे. पट्टूला केरळमध्ये अशा प्रतिष्ठित दर्जाची भूमिका आहे की तेथे अनेक चित्रपटांमध्ये ते आढळतात, आणि गिनीज वर्ल्ड रेकॉर्डमध्ये (सर्वात लांब पटकसाठी ) स्थान आहे. हे मास्टर चेफ ऑस्ट्रेलियाचे न्यायाधीश जेव्हा त्यांनी भारतात आले तेव्हा त्यांना प्रभावित केले.

• 14 पैकी 11

  Parotta

  उत्तर मध्ये पराठा म्हणून ओळखले जाते, या भारतीय ब्रेड दक्षिण मध्ये Parotta म्हणतात हे केवळ वेगळेच आहे परंतु ते खूप वेगळे आहे. दक्षिण भारतीय आवृत्तीचे मुळ श्रीलंकेत आहे. सर्वात प्रसिद्ध प्रकारांपैकी एक म्हणजे मलबार पराओता , ज्याला केरळ पराठा म्हणतात . हे बहु-स्तरीय आणि फ्लॅकी आहे - आणि आपल्या बोटांबरोबर फाडणे इतके समाधानकारक आहे!

• 14 पैकी 12

  रोटी

  दक्षिण भारताकडे रोटीचे स्वतःचे संस्करण आहे, ज्यातून गव्हाचे पीठ बनविलेले सर्वप्रकारचे फ्लॅटब्रेड आणि उत्तर भारतातील मुख्य खाद्यपदार्थ आहेत. दक्षिण मध्ये, रोटी बर्याच वेगवेगळ्या पीठांपासून तयार केली जाते. अक्की रोटी , कर्नाटकात उत्कृष्ट नमुना आहे, तांदळाचे पीठ बनते. केरळची स्वतःची शैली तांदूळ पिठाची रोटी आहे , ज्याला बोलिरी म्हणतात , हे मालाबार विभागात उत्पन्न झाले. उत्तर कर्नाटकमध्ये जोळाडा रोटी ज्वारीचे पिठ पासून बनवले जाते.

• 14 पैकी 13

  पूरी

  गरीब लोक आज दक्षिण भारतात सर्वत्र आढळत असत, तर उत्तर भारतातील पारंपरिक ब्रेड मानले जात नाही. चरबी, गोल आणि रसाळ, गरमी गव्हाचे पीठ आणि खोल तळलेली असतात. शिजवलेले असताना ते फुंकतात. आपण बहुतेकदा गरिबीला भाजीपाल्याच्या नाजूक भागावर भाजीच्या बाजूस सर्व्ह करीत असाल. हे एक क्लासिक संयोजन आहे!

• 14 पैकी 14

  चापती

  चपाती संपूर्ण भारतामध्ये खाल्ले जाते आणि दक्षिणेला अपवाद नाही. हे फ्लॅटब्रेड रोटीसाठी खूपच समान आहे, परंतु ते नेहमी पातळ आणि मऊ ( रोटी जाड असू शकते) आणि गव्हाचे पीठ केले तरीही. तो करी , चटनी आणि लोणचे घेऊन जातो.