प्रत्यक्षात अस्तित्वात असलेल्या भारतीय खाद्यपदार्थांच्या खर्या विविधतेची प्रशंसा मिळविण्याचा भारताचा प्रवास एकमेव मार्ग आहे. जगभरातील बहुतांश भारतीय रेस्टॉरंट्समध्ये चाललेल्या प्रामुख्याने पंजाबी पदार्थांपेक्षा हे अफाट आहे. प्रत्येक विभागात स्वतःची खासियत असते आणि भारतात घरगुती राहण्यापेक्षा भारतीय खाद्य पदार्थाचे नमुने योग्य नसतात. आपल्याला ताजे घर का खाणे मिळेल (घरगुती शिजवलेले भारतीय पदार्थ) आणि आपण ते कसे तयार केले तेही शिकू शकता. या भारतीय खाद्यपंत्यामधील भारतातील सर्वाधिक लोकप्रिय भागांमधून कोणते अन्नधान्य अपेक्षित आहे हे शोधा.
भारतीय खाद्य कसे बनवावे हे जाणून घेऊ इच्छिता? भारतातील पाककला वर्ग घेण्यास 12 ठिकाणे आहेत . आपण स्वयंपाक करण्याबद्दल गंभीर असल्यास, त्यापैकी काही आठवड्यातून विस्तारित प्रोग्राम्स देतात
01 ते 07
पंजाब आणि उत्तर भारत
चिकन टिक्का मसाला लारा हता / गेट्टी प्रतिमा उत्तर भारतीय खाद्यपदार्थाचे मुख्य अन्न आहे भारतीय अन्न. हे ह्रदयाचे आणि सामान्यतः तंदूरमध्ये (कोळशाच्या चादरीने काढलेले मातीचे ओव्हन) शिजवलेले आहे. उत्तर भारतातील आमटी सहसा जाड, मध्यम आकाराची मसालेदार आणि मखमळीयुक्त ग्रेव्हीज असतात.
लोकप्रिय पदार्थ: रोटी, नान, कही कबाब (लोह स्किअरवर खावलेले मांस), चिकन टिक्का (मसालेदार आणि ग्रील्ड चिकनचे लहान तुकडे), बटर चिकन, तंदूरी चिकन, एलू मटर (बटाटे आणि मटार बनवलेले करी), राजमा (करी बनवलेली) लाल मूत्रपिंड सह), चणा मसाला (चणाबरोबर बनविलेले करी), समोसा, डाळ मखनी (डाळ मक्खनाने तयार केलेले).
काश्मीरपासून बर्याच परदेशी पर्यटकांनी दिल्ली आणि इतर उत्तर भारतीय शहरांमध्ये स्थानांतरित केले आहे. तेथे आपण त्यांचे खाद्यप्रकार साजरे करू शकता, सहसा दही किंवा दुधात शिजवलेले हार्दिक मांस.
02 ते 07
दक्षिण भारत
दक्षिण भारतीय डोसा जॉय 7 / गेटी प्रतिमा दक्षिण भारतीय तांदूळ न करू शकत नाहीत. ते त्यांच्या आहारातील प्रमुख आहेत. केरळमध्ये, बहुतेक पदार्थ नारळावर आधारलेले असतात आणि सीफुड हे विशेष आहे. तामिळनाडूमध्ये , चेट्टीनाड भोजनसाठी, कदाचित सर्व भारतीय खाद्यपदार्थांची सर्वात ज्वलंतता पहा. आंध्र प्रदेशातील खाद्यपदार्थ खूप गरम आणि मसालेदार आहे. हैदराबाद त्याच्या बिरयानी साठी प्रसिद्ध आहे आणि, कर्नाटकच्या उडुपी प्रदेशाला त्याच्या साध्या पण मोठ्या शाकाहारी भागासाठी प्रसिद्ध आहे.
लोकप्रिय पदार्थ: कोणत्याही प्रकारचे तांदूळ नसलेले किंवा इतर कोणतेही तांदूळ न पूर्ण झाले आहे - उकडलेला भात किंवा आळूस (तांदळाच्या पिठात बनवलेल्या भेंडीयुक्त केक्स), किंवा डोसा किंवा इटॅपम (तांदूळ आणि मसूरमधील पिठात बनलेले पॅनकेक्स). कदाचित दक्षिण इंडियन जेवण जे पर्यटकांना सर्वात जास्त आवडते ते मसाला डोसा आहे . हे मसालेदार बटाटे आणि कांदा सह भरलेले एक पातळ खोड पॅनकेक आहे स्वस्त आणि स्वादिष्ट!
03 पैकी 07
गोवा
गोव्याची फिश करी आणि भात डेव्ह अब्राम / गेटी प्रतिमा गोवा मधील खाद्यपदार्थांमध्ये सीफुड (अर्थातच, एक किनारपट्टी राज्य) आणि डुकराचे वर्चस्व आहे. पोर्तुगीजचा प्रभाव संध्याकाळी डिनरमध्ये अधिक स्पष्टपणे दिसून येतो, जेव्हा भाजलेले बीफ अगदी सर्व्हिस करता येते (बहुतेक गोवंश कॅथोलिक होते आणि परिणामी गोमांस खाल्ले जाते). गोव्यातील अन्नपदार्थांमध्ये विस्तृत पुडिंग आणि केक देखील समाविष्ट आहेत. जॅकटुटि (नारळाच्या कढीपत्ता), कॅफेल (मॅरीनेट आणि तळलेले / ग्रील्ड), सॉर्पोटेल (स्टू), रिकहेडो (स्टफर्ड), आणि आंबट टिक (खार आणि मसालेदार) हे सामान्य प्रकारचे पदार्थ आहेत. आणि अर्थातच, गोवन शोरिको (सॉसेज) आणि गोयन पाओ (ब्रेड).
लोकप्रिय पदार्थ: गोव्याचे फिश करी, डुकराचे मांस, डुकराचे मांस सर्व एक थंडगार राजाच्या बिअर खाली धुतले (गोण्यांनाही मद्यपान आवडते!).
04 पैकी 07
गुजरात आणि पश्चिम भारत
गुजराती थाली Sharell कुक गुजरातचा खाद्यपदार्थ त्याच्या थोड्याफार मिठीमुळे ओळखला जातो (कमीतकमी एक चंबू साखर बहुतेक पदार्थांमध्ये जोडली जाते) आणि पारंपारिकरित्या संपूर्ण शाकाहारी आहे. जे मांस खाणे आवडत नाहीत अशा लोकांसाठी हे आनंददायक आहे. गुजराती खाद्यपदार्थ मिळवण्यासाठी गुजरातला जाण्याची गरज नाही याची खात्री बाळगा हे मुंबईमध्ये मोठ्या प्रमाणात उपलब्ध आहे
लोकप्रिय पदार्थ: गुजराती थाली (वेगवेगळ्या अन्नपदार्थांच्या विस्तृत सामग्रीसह मोठी सपाट थाळी ) मिसळून जाऊ नका.
05 ते 07
बंगाल आणि ओडिशा
'सॉर्से इलिश' या नावाने ओळखले जाणारे गरम मस्सा सॉसमध्ये हिमा हा पर्याय. सुबीर बसाक / गेटी इमेज बंगाली आणि ओडिदा प्रेम मासे! ते तळलेले, हलके भाजलेले, किंवा पाण्यामध्ये (पातळ सुसंगतपणासह करी) बनवले जाते. बंगालमध्ये हिमासा (इलीश) हा सर्वांत मस्त जातीचा मासा आहे. जेव्हां हे खाद्यान्नाच्या बाबतीत येते तेच मिठाई असतात, सहसा दूध आधारित. ओडिया क्युशिनमध्ये सर्वात प्रसिद्ध आयटम कदाचित दालमा आहे - दाल आणि भाज्यामधून बनवलेल्या हार्दिक स्टू.
लोकप्रिय पदार्थ: माहेर झोल (फिश करी), सोर्शे मकर झोळ (मोहरीचा पेस्ट करून करी), दाब चिंगरी (नारळाच्या कोळंबी करी), मिश्रा, रासगुल्ला.
06 ते 07
लडाख, सिक्कीम, हिमाचल प्रदेश
www.flickr.com user spo0nman उत्तर भारतातील डोंगराळ भागातील खाद्यपदार्थांमध्ये तिबेटी आणि नेपाळीचा एक महत्त्वपूर्ण प्रभाव आढळून येईल, कारण या देशांच्या किनारपट्टीच्या स्थलांतर आणि समीपमुळे.
लोकप्रिय पदार्थ: थूपा (हार्दिक नूडल सूप), मोमो (उकळलेले किंवा तळलेला पूड झालेल्या डंपलिंग), ग्याखो (स्टू). सिक्कीममध्ये, टांगा (प्रसिद्ध हिमालयी बाजरी बीयर) वापरून पहा.
07 पैकी 07
ईशान्य भारत
आसाम लक्षा चेरिल चॅन / गेटी प्रतिमा तसेच भारतीय खाद्यपदार्थांपेक्षाही बरेच वेगळे, उत्तर-पूर्व भारतातील खाद्यपदार्थ तेल आणि मसाल्यांचे प्रमाण रहित आहे. तथापि, गरम आणि मसालेदार आहे! तांदूळ, भाजी आणि मांस स्टूने जास्त जेवण केले डुकराचे मांस खूप लोकप्रिय आहे आणि गोमांस निषिद्ध नाही. आपण मुंग्यांच्या अंडी, कुत्रे मांस आणि हॉर्नट लार्वासारख्या काही नेहमीच्या घटकांप्रमाणे भेटू शकाल.
लोकप्रिय पदार्थ: नागालँडमधील बांबू कोंबड्यांसह पोर्क स्ट्यू. डाळले ब्रा (मसालेदार गोमांस किंवा मिझोरमपासून सुतीची भांडी), चमनटांग (मणिपूर पासून भाजीपाला), पेसा (अरुणाचल प्रदेशातील कच्च्या मासेसह मसालेदार सूप)