न्यू इंग्लिशचा एक चव अप कूक
क्लॅम चाडर हे एक नवीन इंग्लिश डिश आहे, एक म्हणजे अनेक सूक्ष्म संभाव्य भिन्नता. असे दिसते आहे की प्रत्येक नवीन इंग्लिश शेफ नव्याने हा श्रीमंत सूप बनविण्याचा प्रयत्न करतो आणि अनेकांना फुशारकीचा अधिकार मिळविण्याच्या संधीसाठी न्यूपोर्टमध्ये वार्षिक ग्रेट चाडर कुक-ऑफ सारख्या चॉडर स्पर्धा होतात.
आपण आपल्या स्वत: च्या बॅच अप पकडू पुरेसे महत्वाकांक्षी आहेत तर आपण विचार करण्यासाठी येथे काही आश्चर्यकारक न्यू इंग्लंड क्लॅमा chowder पाककृती आहेत!
न्यू इंग्लंडचे वर्षभर चपळ चावडे खातात, पण हा जाड, हार्दिक, समाधानकारक सूप तापमान थंड असल्यामुळे विशेषतः परिपूर्ण आहे. ते एका वाडग्यात जेवणही असू शकते.
लक्षात ठेवा क्लॅम चाडरदेखील चांगले गोठत आहे, म्हणून आपण यापैकी एक प्रामाणिक पाककृती वापरु शकता जेणेकरून मोठ्या भांडे बनवा आणि चावडू हल्ल्याची चाहूल लागता तेव्हा न्यू इंग्लंडचा आनंद घेऊ शकता.
क्लिफ हाउस क्लॅम चॉडर रेसिपी: अ स्वाद ऑफ हिस्ट्री
हे कृती प्रथम 1872 साली ओगुनक्विट, मेन येथील क्लिफ हाऊसमधील मेन्यु वर प्रकट झाले. हे परवानगीने पुनर्मोलन केले जाते. 6 वर कार्य करते
साहित्य:
1 स्लाइस हिकॉरी-स्मोक्ड बेकन, minced
1/2 चमचे लोणी
1 कप कांदा, minced
1 मध्यम लसूण लवंग, minced
1 चमचे द क्लिफ हाऊस स्पाइस ब्लेंड (खाली पहा)
1 चमचे सर्व उद्देशाने पीठ
1 क्लॅम (6-1 / 2 औन्स)
1 वाटी बाटलीबंद क्लम रस
1-1 / 2 कप अर्धा आणि अर्धा
1/4 चमचे पांढरे मिरपूड
2 मध्यम बटाटे, उकडलेले, सोलून आणि डूच्या
तयारी:
क्लिफ हाऊस स्पाइस ब्लेंड तयार करण्यासाठी, 4 एसपीएस ऑरगॅनो, 4 एसएसपीएस वाळलेल्या अजमोदा, 2 एसपीएस मिरोजोरम, 2 एसपीएस डिल, 4 टीपीएस एसइइम, 4 एसपीएस तुळस, 1 टिस्पून ऋषि, 4 एसपीएस सुवासिक फुलांचे एक फुलझाड, 2 एसपीएस टीरग्रॉन, 1 चमचे सर्वतोमुखी मैदा, जर शक्य असेल तर मोर्टार मध्ये कुरकुरीत होणे. थंड करण्यासाठी एक प्लास्टिक बॅलामध्ये साठवा.
2. एका जोरदार तळाशी असलेले, 4-पिंट सूप केटल, सॉस बेकन, बटर, कांदा, लसूण आणि क्लिफ हाऊस स्पाईस ब्लेंडमध्ये कमी उष्णता ब्राऊन होण्यास परवानगी देऊ नका.
3. क्लॅप काढून टाका आणि रस राखून ठेवा.
4. सॉस मिश्रणात हळूहळू मैदा आणि क्लॅमचे रस नीट ढवळून घ्यावे. उकळी आणा; उष्णता कमी करा अर्धा आणि अर्धा जोडा आणि उकळण्याची 20 मिनिटे. पांढरे मिरपूड, बटाटे आणि क्लॅम्स घालावे. तपमान देण्याची उष्णता ह्यामुळे कडक वाढ होऊ नये म्हणून उकळण्याची परवानगी देऊ नका.
5. फटाके आणि उबदार कॉर्नब्रेडसह एकाच वेळी सर्व्ह करा.
किम च्या देश क्लॅम Chowder कृती
माझ्या स्वत: च्या नवीन इंग्लंडच्या स्वयंपाकघरातून, इटालियन मोहीम असलेल्या जाड, हार्दिक न्यू इंग्लंडच्या शिंपल्यातील चामड्यांसाठी एक कृती आहे! जरी पारंपारिक क्लॅमा चाडर लसूण आणि वाइनच्या शिंपल्याशी चांगले आहे.
साहित्य:
5 एलबीएस (अंदाजे 18) मोठ्या चेरीस्टोनचे पिल्ले, चिरलेली आणि बारीक चिरलेली
खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या 6 काप, शिजवलेले आणि crumbled
4 मध्यम बेकिंग बटाटे, 1/2 "चौकोनी तुकडे
1 मोठे कांदा, minced
1-1 / 2 टेस्पून लसूण, minced
1/2 कप पाणी स्टीमिंग क्लॅमपासून जपले
1 कप क्लम रस
1/2 कप कोरडे व्हाईट कॉर्निंग वाइन
1 टिस्पून ताजे एक सुगंधी वनस्पती
1 टिस्पून मीठ
1/4 टीस्पून काळी मिरी
1 कप 2% दूध
1 कप भारी मलई
1 टेस्पून. लोणी
1 टेस्पून. ताजे अजमोदा (ओवा), चिरलेला
ऑयस्टर फटाके
तयारी:
1. कव्हर करण्यासाठी फक्त पुरेसा पाणी असलेल्या कपड्यांना चिकटवा आणि ते उघड्यापर्यंत 15 मिनिटे वाफेवर ठेवा.
2. अर्धवट शिजवलेल्या पाण्यातून 1/2 कप पाणी वाचवा. छप्पर थंड करण्यास परवानगी द्या, शेल्स आणि तोडणे काढा
3. मोठ्या तळणे मध्ये, कुरकुरीत होईपर्यंत खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस शिजू द्यावे.
4. पॅन पासून बेकन काढा आणि कागदी टॉवेल वर काढून टाकावे. थंड झाल्यावर चुरा.
5. तळण्याचे पॅन मध्ये रिच बेकन वंगण 5 मिनीटे मध्यम आचेवर पॅन आणि शिजवून बटाटा घाला. कांदा आणि लसूण घालून 3 मिनिटे शिजवा.
6. मोठ्या सूप पॉट करण्यासाठी तळण्याचे पॅन सामग्री हस्तांतरित चिरलेला चिकणमाती, क्लॅम वॉटर, क्लम रस आणि व्हाईट वाईन घालून मध्यम आचेवर शिजवा. बटाटे निविदा होईपर्यंत सुमारे 15 मिनिटे.
7. सुगंधी व औषधी वनस्पती, मिठ आणि मिरपूड मध्ये निट.
8) उष्णता कमी करणे आणि हळूहळू दुध घालावे, नंतर क्रीम घालावे, वारंवार ढवळत करावे.
9. फक्त सेवा करण्यापूर्वी, गमावले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि अजमोदा (ओवा) मध्ये नीट ढवळून घ्यावे
10. लाडेल कटोरेमध्ये, ऑईस्टर फटाकेच्या वरच्या भागात आणि गरम पाईप पुरवतात.
मेन क्लॅम Chowder कृती
मेनर डेबी फोवेल्सचा पारंपरिक, भागाचा क्लॅम चॉडर कृती ऑईस्टर क्रैकर्ससह स्वादिष्ट आहे.
साहित्य:
5 कप बाटलीबंद क्लॅमचा रस
1 कप मैदा
बारीक diced 1 कप कांदा,
शिजवलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या 10 काप, चिरून
2 चमचे चिंचगूळा
8 औंस शिजवलेल्या क्लॅमचे तुकडे
4 मध्यम बटाटे, शिजवलेले आणि चाव्याव्दारे आकाराचे भाग
1/2 कप दूध
1/2 कप प्रकाश क्रीम
1 चमचे मीठ
नवीन ग्राउंड मिरपूड
तयारी:
1. मध्यम गॅसवर मोठ्या सॉसपातात क्लॅमचा रस गरम करून घ्या.
2. वेगळ्या पॅनमध्ये, कृत्रिम लोणी वितळण करा आणि डुकल्यासारखे कांदे चिरून घ्या. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि मैदा टाकल्यावर त्यात 5 मिनिटे शिजवा.
3) क्लॅम ज्यूस वर मध्यम ते उच्च वाढवा आणि तार झटकून घ्या, द्रव मिठ घालावे. तयार होणा-या कोणत्याही ढीगाने तोडणे
4. क्लॅम जोडा आणि नीट ढवळून घ्यावे. ताजे छिद्रे नसल्यास, रस सहित कॅन केलेला क्लॅमचे सहा औन्स द्या. बटाट्याच्या भागांमध्ये, दूध, मलई आणि मीठ घाला आणि ढवळत राहा.
5. मध्यम कमी करण्यासाठी उष्णता कमी करा, आणि सुमारे 20 मिनिटे चाळणे उकळण्याची परवानगी, बर्न किंवा sticking टाळण्यासाठी वारंवार ढवळत.
6) शिंपल्याचे फटाक्यांसह क्लॅम चाडरचा वापर करा आणि चवीला ताजे मैदा मिरपूड घाला.
अधिक प्रामाणिक न्यू इंग्लंड क्लॅम Chowder पाककृती
- सेलिब्रिटी शेफ आणि न्यू इंग्लंडचे मूळ एमेरिला लागेश्स् येथून नदी क्लॅम चाडरर पडावे.
- ऐटबाज च्या डायना Rattray पासून क्रॉक पॉट क्लॅम Chowder (कोण मेन मध्ये जगणे घडते!). एका चॉकलेट भांडीत चवदार न्यू इंग्लंड चामरे कांदा बनवायला सोपा आहे.
- क्लॅम 'ए' कॉर्न चौदा रेप्युपी , बार हार्बरमधील ऑस्वर्ड स्टेशन बेड अँड ब्रेकफास्टमधून, मेन
- न्यू इंग्लंड क्लॅम चाडर , यॉर्कमधील डॉकसाइड गेस्ट क्वॉर्टर्समधून, मेन
- र्होड आयलंडचे माजी राज्यपाल, लिंकन बादाम, येथील रॉड आयलॅन्ड क्लॅम चाडर .
- ग्रेट ग्रॅपा स्कॉटच्या क्लॅम चॉडर , सेकोस्ताएनएच.कॉम पासून, लेखक जे. डेनिस रॉबिन्सन त्याच्या महान आजोबाच्या कळकळ पाउडरच्या मागची कहाणी आणि त्यातील कृती.
- ऱ्होड आयलंड क्लॅम चॉडर रेसिपी , यांकी मॅगझीनच्या न्यू इंग्लंड टूडे या रोड्ड आयलंड क्वाहोससह तयार केलेल्या चॅंपडरियासाठी ही कृती आहे. आपण रोड आइलॅंड मधील आपल्या स्वत: च्या क्वाग क्लॅम्स खणण्यासाठी सहजपणे परवाना मिळवू शकता हे आपल्याला माहिती आहे?
- हार्टफोर्ड कूरंटमधील न्यू इंग्लँड क्लेम चाडररसाठी दोन पाककृती , चेडरसाठी डिवैलिंग रेसिपी आहेत: शेफ क्रिस्टोफर प्रॉस्पेरी आणि एक हार्दिक, जुन्या जुन्या पद्धतीचा न्यू इंग्लंड क्लॅम चॉडर पाककृती असलेला गॅरमेट व्हर्जन, लेखक बिल डेलीचे कुटुंब
- व्हेनस डी मिलो न्यू इंग्लंड क्लॅम चाडर , व्हेनस डी मिलो रेस्टॉरन्ट, स्वानसी, मॅसॅच्युसेट्स मधील, हा पेटी चॉडर कृती जो न्यूटन, रोड आयलंड मधील ग्रेट चावडर कुक-ऑफमध्ये ग्रेटर बोस्टन हार्बर येथे तीनवेळा आणि ग्रेटर बोस्टन हार्बर येथे सर्वोच्च सन्मानात प्रथम स्थान घेतो. फेस्ट चेडरसन कूक-ऑफ