Boudin च्या सण फ्रॅनसिसको Sourdough पाव पूर्णपणे अद्वितीय आहे. टेंगी क्रस्ट आणि मऊ क्रीमिझ सेंटर, अन्न कटोरेमध्ये बनविलेले आणि बॉडिनच्या प्रसिद्ध क्लॅम चाडरसह वापरले गेले, ते सण फ्रॅनसिसकोच्या खाद्यपदार्थांपैकी एक आहे. सण फ्रॅनसिसकोला भेट देताना तुम्ही बेकरीला भेट द्याल याची खात्री करा.
बौडिनचा "आई डॉफ" त्याच्या दुर्मिळ भाकरी तयार करतो
184 9 मध्ये, इसाडोडोर बोडिन नावाचे एक फ्रेंच परदेशातून, गोल्ड रश घुमट भरून काढण्यासाठी सॅन फ्रान्सिस्कोला स्थानांतरित झाले.
त्याने त्याच्या "आईच्या पिठाच्या" किंवा सॅरडॉ फूडचा आधार म्हणून आढळणाऱ्या नैसर्गिक यीस्टचा पारंपारिक पारंपारिक पद्धतींचा वापर केला. बोउडिनने शोध लावला की फ्रान्समध्ये भाजलेल्या फ्रांसीसी सुर्दाफपेक्षा धूळयुक्त वातावरणाची आणि देशी यीस्टची निर्मिती स्वातंत्र्यपूर्ण रूपात झाली.
1868 मध्ये इतर बेकरने फ्लेशमॅनच्या केक यीस्टचा वापर करायला सुरवात केली परंतु बौडिनने आपले सूत्र बदलण्यास नकार दिला. बौडिनची खारटपणामध्ये फक्त चार घटकांचा समावेश होता: निर्दोष मैदा, पाणी, मीठ आणि आईचा एक भाग बौडिनने त्याच्या भाकर्यासाठी प्रिझर्वेटिव्ह, स्वाद, साखर, चरबी किंवा कडक कंडिशनर्स जोडलेले नाहीत.
आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे बोडाइनच्या ब्रेडची पाककृती अद्यापही वापरली जात नाही. आणि, इसिडॉरच्या मूळ आईचा एक भाग गेल्या 160 वर्षांपासून कंपनीने तयार केलेल्या प्रत्येक पाव भातामध्ये वापरला गेला आहे. आईस्दोर मूलतः कॅप्टन यीस्टच्या लागवडीच्या उपजीविकेची खात्री करण्यासाठी दररोज पाणी आणि पिठापर्यंत आईचे आंबिल दिले जाते.
1 9 06 ची आई भूकंपाच्या वेळी आईची मळणीदेखील वाचली तेव्हा इयसीडॉरची पत्नी लुईसने बाल्टीमध्ये आईचा एक अंश वाचवले.
बॉडिन बेकरी उत्क्रांत होतात
बाउडिन कुटुंबाने 1 9 31 पर्यंत बेकरी व्यवस्थापित केली, तेव्हा मोठ्या यांत्रिक बाकरींनी बाउडिनच्या सारख्या छोट्या कारागीर बायक्यांना बाहेर काढले. मास्टर बेकर स्टीव्ह गिराडो एसआर.
1 9 41 मध्ये त्यांची स्वीकृतीसह, बाउडिन कुटुंबातील बाउडिन खरेदी केले आणि मूळ मदनाची आळशी वापरून बौडिनची बेकरी तयार केली. 1 99 4 मध्ये स्टीव्ह गिराडो यांचे निधन झाले आणि मास्टर बेकर फर्नान्डो पडिला बॉडिनच्या बेकरी परंपरा चालूच आहे.
184 9 मध्ये एका एकल स्टोअरफ्रंटवरून, बाउडिन बेकरीमध्ये आता सॅन फ्रान्सिस्को आणि दक्षिणी कॅलिफोर्नियामध्ये 2 9 स्थानके आहेत. प्रत्येक बेकरी आयसोडिअरची मूळ आई मळणीचा वापर करून आंबटपणाची ब्रेड बनवते. बेकरी देखील सोडायड ब्रेड बॉल्समध्ये वापरल्या जाणार्या तिच्या शिंपल्यासाठी प्रसिद्ध आहे आणि त्याच्या बेकरी आणि रेस्टॉरंट्समध्ये सॅन्डविच आणि सूपचा एक भरीव भाग आहे.
मासेमारीच्या वराफ येथे बोउडिन बेकरीला भेट द्या आणि त्यास भेट द्या
त्यांचा फ्लॅगशिप स्टोअर फिझलरमन व्हर्फचा आहे जो 26,000 फूट बेकरीच्या आनंदात आहे. मच्छिमारांच्या घाट स्थानांमध्ये एक प्रदर्शन बेकरी समाविष्ट आहे; अनौपचारिक बेकर हॉल बाजार आणि Boudin कॅफे; बिस्त्रो बौडिन, एक पूर्ण-सेवा रेस्टॉरंट आणि खाजगी जेवणाचे खोली; आणि बॉडिन संग्रहालय आणि बेकरी टूर.
संग्रहालय आणि बेकरी दौरा खर्च $ 3 आणि आपण Boudin बिस्त्रो येथे जेवण करण्यास मोफत असल्यास लहान वस्तुसंग्रहालय आणि बेकरी दौरे अभ्यागतांना ब्रेड बनविण्याच्या प्रक्रियेतून चालतात, व्हिज्युअल आणि स्पष्टीकरणांसह जे सॅन फ्रांसिस्कोमधील वन्य यीस्ट अशा अनन्य भाकरी निर्मिती करतात हे पाहण्यास मदत करतात
संग्रहालय आणि बेकरी टूरमध्ये सुमारे 15 मिनिटे भेट देणे आवश्यक आहे.