मलेशिया आणि सिंगापूरमधील रमजान खाद्यपदार्थ

दक्षिणपूर्व आशियातील रमजान बाजारांवर पाहण्यास लोकप्रिय मलय डिश

मलेशिया आणि सिंगापूरमध्ये रमजानचा उत्सव साजरा करताना, लाखो मलय मुसलमान अन्नधान्य टाळण्याच्या दिव्याचे तास घालवतात. इफ्तावर (जलद उपवासाचा दिवस) ब्रेकिंग केल्याचे जे अन्न खाण्यासारखे आहे, ते चांगले, हार्दिक, पारंपारिक मलय अन्न असावे आणि आत्मा अर्पण करेल आणि बलिदान दिवशी आपल्या मुस्लिमांना बक्षीस देतील असा अर्थ असा होतो.

रमजान बाजार अशा मलय पदार्थांनी भरलेले आहेत- येथे आणि तेथे काही नवकल्पना सोबत, अंतहीन जातींमध्ये करी, रेंडरंग , पोरी्रिज , रोसेस आणि राइस केक. ऍडम रोड फूड सेंटर येथे सेलेरा रसचे मालक अब्दुल मलिक हसन म्हणतो, "दरवर्षी हा पशीर मालाम नेहमी नवीन अन्न घेऊन येतो." "यावर्षी लोकप्रिय खाद्यपदार्थ ओड-ओंडे चुरॉस होते, ते एका पाम साखर सॉसमध्ये बुडलेले होते."

पारंपारिक अन्न अधिक महत्वाचे होते कारण रमजान ईद अल-फित्री (मलेशिया आणि सिंगापूरमधील हरियाणा रासा ) मध्ये मार्ग दाखवितो.

हरि रायमध्ये, कुटुंबे " बालिक काम्पुंग " (आपल्या गावी परत) कडे जाऊन कुटुंबीय पुनर्मिलनमध्ये एकत्र होतात - "बहुतेक घरे खरोखर मोठी मेजवानी असतात," मलिक म्हणतात. "हरि रायासाठी, आम्ही नेहमी माझ्या आजीच्या स्थानावर जातो - आधीची रात्र, आम्ही भोजन करीन, प्रत्येकजण एकमेकांना मदत करेल.सकाळी, अन्न आडव्या शैलीत ठेवता येईल, आणि आम्ही खातो - हे कुटुंब गोष्ट. "

या यादीतील पदार्थ रमजान आणि हरी राय यांच्या दरम्यान सर्वात लोकप्रिय आहाराचे प्रतिबिंबित करतात - आपण त्यांना भरपूर प्रमाणात सापडतो की आपण पसार मलमच्या सीनला चिकटविणे की नाही, किंवा स्वतःला हरिया रया ओपन हाउसला आमंत्रित करा!

• 05 ते 01

  बुबुर लेंबुक - दिवसाची सुरवातीस सूप

  "रमजान दरम्यान, आम्ही सुमारे 5 वाजता सुमारे 7 वाजता उपवास करतात," मलिक सांगतो. "सकाळी 5 वाजण्यापूर्वी आम्ही खातो, पण आम्ही मसालेदार पदार्थ खाणार नाही." "आम्ही सॉप्स आणि लापशीसारखा खातो." मधुर मधुखाऊ पदार्थ म्हणजे सुहुर, किंवा भोजनासाठीचे जेवण यासारख्या पदार्थांपैकी एक आहे बुबुर लंबूक.

  बुबुर लंबूक एक तांदूळ लापशी आहे ज्यामध्ये विविध प्रकारचे घटक आहेत, त्यापैकी गोड बटाटे, कोळंबी, गोमांस आणि वनस्पती बुबुर लंबूक एक आरामदायी भोजन आहे, त्याच्या सुगंधापेक्षा त्याच्या सोपा संकलित संविधान (आणि मसाल्याची कमतरता) यापेक्षा जास्त अनुकूल आहे. बूउबर लाम्बुक परंपरागतपणे बुका पुसाच्या दरम्यान, जेव्हा सूर्यास्ता नंतर मुस्लिम तेवढा उपवास तोडण्यासाठी स्वतंत्र असतो,

  बबूर लम्बुकची तयारी ही एक सांप्रदायिक कार्यक्रम आहे, ज्या शहरी कुआलालंपुर आणि मलेशियातील कंपन्यांकडून पुरस्कृत आहे आणि संपूर्ण जमातींचे पोषण करण्यासाठी ते मोठ्या बॅचमध्ये तयार आहेत.

• 02 ते 05

  केतुपॅट - एक रमजान चिन्ह

  केतुपाट एक पेंडीचा पत्ता असलेल्या डब्यामध्ये शिजवलेले तांदूळ बनलेले एक पुडिंग आहे. भात खोदलेल्या पोचमध्ये शिजवले जाते - ज्याप्रमाणे तांदूळ पाणी शोषून घेतो, ते पसरते, आणि पाम पानांचे कंटेनर तांदूळ द्रव्यांचे संकुचित करते. केतुपॅट स्वतःच खाल्ले जात नाही; ईदच्या वेळी, डिनर्सने झाडाच्या झाडाला झाकण लावले, भाताचा केक काढुन टाकला, त्याला तुकडे करून गोमांस रांगण, सटेय आणि इतर ईदच्या पसंतीसह सर्व्ह करावे.

  मलयसाठी, केटुपॅट हे एदििलम्रीप्रीचे प्रतीक आहे, मिस्टलटो किंवा युले लॉग हे पश्चिम भागात ख्रिसमसचे प्रतीक आहे. या परंपरेची उत्पत्ती इंडोनेशियाच्या जावानीज लोकांबरोबर केली जाऊ शकते, ज्यासाठी कुंभारचे नाव नागाकू लेपतला साम्य आहे, किंवा "आपली चुका मान्य करणे". क्षमा मागणे हा रमजानचा एक प्रमुख विषय आहे.

  हरी रायसाठी संबंधित एक तांदूळ केक आहे lontong : संकरित तांदूळ अप आणले केळी पाना मध्ये शिजवलेले, एक दंडगोलाकार आकार परिणामी. छोट्या तुकड्यांमध्ये तुकडे करून घ्यावे , lontong सहसा मांस किंवा भाजीपाला भांडी एकत्रितपणे दिले जाते, ज्यात गाडो-गाडो , करी आणि सटे

  पारंपारिक हरी रायच्या मेजवानीसाठी, मलिक म्हणतो, "लोंगॉंग हा एक अत्यावश्यक आहे", जो हरि राया लाटॉन्ग लाईकॉक किंवा कढीपत्ता सॉसमध्ये काम करतो.

• 03 ते 05

  रामली बर्गर - अ-जस्ट अमेर्ड-

  आपण हरी रया घराच्या मेजवानीसाठी या मवाल्या शैलीतील बर्गर शोधू शकणार नाही, परंतु हे रमजान पासर मालम येथे हॉटकॅकसारखे विक्री करतात.

  रामली बर्गर आपल्या पाश्चिमायिक समस्यांसारखे काहीच पसंत नाहीत - प्रत्येक चाव्याव्दारे मलेशियन मसाल्या आणि वूस्टरशायर सॉससह समृद्ध आहे, पिळलेल्या अंडेचा लिफाफा तोंडाच्या भावनांना अतिरिक्त शरीर जोडत आहे.

  सिंगापूरचे सरकार रामलीच्या बर्गरवरील दगडावरुन येताहेत; गोठवलेल्या रामली पॅटीज नियमितपणे सीमा येथे जप्त होतात. स्थानिक पातळीवर निर्मित रामली बर्गरने या मलेशियन रस्त्यावरील खाद्यपदार्थांची मागणी भरली आहे; आपण सिंगापूर ओलांडून कोणत्याही पाशर कुरूपवर रामलीच्या विशेष मागणी करू शकता, अटक न करता!

• 04 ते 05

  रेंडींग - प्रावीण्यसाठी प्रस्तुत केले

  Rendang गोमांस, बदके, किंवा चिकनची थोडी तयारी आहे जी काही तासांच्या अवधीत हळूहळू नारळाचे दूध आणि मसाल्यामध्ये शिजवलेले आहे. (रेशीम साठी सुगंधी मसाला हे आले, हळद, लिमोंग्रस, मिरची आणि निळा अदरक किंवा गॅंगल .)

  लांब पॅकिंग वेळ सॉस कमी करते आणि मसाले मांस मध्ये प्रसारित करू देते. जसे तेल निर्जंतुक होतात आणि ओलावा बाष्पीभवन करतात, उकळण्याची प्रक्रिया फ्राईंग प्रक्रियेमध्ये होते.

• 05 ते 05

  कुईह लॅपिस - अर्थाचे स्तर

  कुवी लापीस मलेशियन डेझर्ट आहे जे रमजान मध्ये विशेषतः प्रिय आहे असे दिसते - टिपिओका स्टार्च, नारळाचे दूध, पंडनचे पाने आणि साखर यांच्या मिश्रणातील पातळ तुकड्यातून तयार केलेले एक स्तरीय पेस्ट्री आणि वेगवेगळ्या रंगाचे आणि एकमेकांच्या वर ठेवलेले असतात.

  डिशचा शोध इंडोनेशियामध्ये झाला होता परंतु आता रमजानच्या खाद्यपदार्थ म्हणून दक्षिणपूर्व आशियातील इतर मुस्लीम देशांमध्ये हाच रमणीय अनुभव आहे!