इतिहास, साहित्य, तयार करणे आणि हे स्वाक्षरी कुठे मिळवायचे?
मध्य व्हिएतनाम मधील होई एन मधील ऐतिहासिक व्यापारी शहर, सैगॉन-हनोई ट्रेल वर पर्यटकांसाठी एक लोकप्रिय स्टॉप आहे. डच, चिनी, जपानी आणि भारतीय व्यापारी 17 व्या शतकापर्यंत व्यापार आणि देवाणघेवाण माल घेण्यासाठी होई अ मध्ये आले. जहाजे बंद ठेवण्याची वाट पाहत असतांना व्यापार्यांनी रिफॉर्ट रेस्टॉरंटच्या दुस-या मजल्यावरील विश्रांती व काओ लाऊ नूडल्सच्या वाडलेल्या वाटीचा आनंद घ्यावा.
ट्रेडिंग आणि शिपिंग लांब उत्तर पासून दा नांग करण्यासाठी गेले आहे, तथापि, कॅओ लाओ अजूनही होई एन मध्ये स्थानिक लोकांसाठी गर्व एक स्रोत आहे. एकमेव नूडल डिश केवळ होइ एन मध्येच केला जाऊ शकतो - व्हिएतनाम किंवा अन्यत्र इतर सर्व प्रस्तुतिकरण प्रामाणिक नाहीत.
काओ लाऊ नूडल्स
कदाचित काओ लाऊ आणि इतर नूडल पदार्थांमधील फरक हा पोत असतो. काओ लाऊ नूडल्स कडक आणि चवदार आहेत - जपानी udon प्रमाणेच - Pho सारख्या सामान्य व्हिएतनामी नोडल डिशमध्ये आढळतात त्यापेक्षा
Pho विपरीत, काओ लाऊ नूडल्स खूप थोडे मटनाचा रस्सा सह सेवा आहेत. मटनाचा रस्सा कोथिंबीर, तुळस, आणि पुदीनापासून बनवला जातो ; कधी कधी मिरचीची मिरची आणि चुना बाजूला ठेवतात. काओ लाऊ सॅलड हिरव्या भाज्या आणि बीन स्प्राउट्ससह सर्व्ह करावे, जरी अनेक रेस्टॉरंट्स खर्च कमी करण्यासाठी हे महत्त्वाचे घटक बाहेर सोडतात. शाकाहारी, पातळ-कटातील डुकराचे तुकडे आणि डिंक एकत्र करण्यासाठी तळलेले क्रॉउटन्स वर शिडकाव केल्याशिवाय .
काओ लाऊचे गुपित
व्हिएतनाममध्ये इतरत्र काओ लावण्याची गरज नाही का? पाण्यात गुपित आहे; होई एन आणि क्वानांग नाम प्रांत जवळ असलेल्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या गावापासून काढलेले पाण्यानेच प्रामाणिक काओ लाओ तयार केले जाते. नूडल्स पूर्व पाण्यात भिजवलेले असतात आणि होई एनच्या बाहेर सुमारे 10 मैलांच्या आसपास असलेल्या आठ चमडापैकी एका लाकडातून आणलेल्या लाकडापासून बनविलेल्या लाई तयार करतात.
संयोजन गुप्त वाटू शकते, परंतु स्थानिक खाद्यपदार्थ चव आणि पोत मध्ये फरक सांगू शकतात!
होई एन मध्ये प्रामाणिक काओ लाओ शोधत आहे
काओ लाऊ शब्दशः 'होइ एन' च्या आसपास असलेल्या प्रत्येक मेनूवर ओल्ड टाउनमध्ये आणि बाहेर रस्त्यावर दिसतात. शहरातील प्रत्येक रेस्टॉरंटमध्ये डिशच्या काही अर्थास जाहिरात केल्याने, प्रामाणिक काओ लाओ शोधणे प्रत्यक्षात कठीण असू शकते. बर्याच रेस्टॉरंट्स मुळे मुख्य साहित्य सोडून जातात किंवा चांगले पाणी वापरत नाहीत; काही ठिकाणे pho मटनाचा रस्सा वापरण्यासाठी पुरेसे ओंगळ आहेत की पर्यटकांना फरक कळणार नाही!
रिअल काओ लाऊ तयार करण्यासाठी बराच वेळ लागतो. खरं तर, होई अ च्या स्थानिकांनाही घरात डिश तयार करण्याचा प्रयत्नही करत नाही, तर बहुतांश लोकांना बाहेर प्यायला आणि व्यावसायिकांना काओ लाओ सोडून द्या.
होई एन मध्ये प्रामाणिक कॅओ लाओ शोधण्यासाठी सर्वोत्तम पैट रस्त्यावरील विक्रेत्यांकडून खातो जे केवळ कॅओ लाओ किंवा स्थानिक पदार्थांच्या थोड्या थोड्या थोड्या प्रमाणात सेवा देतात. फोन बुकच्या रूपात मेनूपेक्षा जास्तीत जास्त नदी सह पर्यटक रेस्टॉरंट्सकडून वास्तविक सौदा अपेक्षा करू नका.
आपण भांडण आणि व्यस्त वातावरणाला हरकत नसल्यास प्रामाणिक काओ लाऊ नदीच्या बाहेर बाख डांग रस्त्याच्या पूर्वेकडच्या बाहेरच्या बाजारपेठेतील दुकानात खरेदी करता येईल. अन्यथा, काही स्वयंपाक शाळेत चालणार्या काही रेस्टॉरंट्सच्या जवळ जाऊन आपले सुदैव प्रयत्न करा; बर्याचशा शालेय विद्यार्थ्यांनी अभ्यासक्रमाचा भाग म्हणून प्रामाणिक कॅओ लाओ तयार केले आहेत.
काओ लाऊ खाण्याचा
तयार वेळ असूनही, कॅओ लाओ सहसा खाण्यासाठी स्वस्त आहे - $ 2 एक वाडगा अंतर्गत. काओ लाऊ जवळील जास्तीत जास्त रेस्टॉरंटमध्ये काम करत असला तरी, स्थानिक लोक नाश्ता किंवा लंचसाठी डिश म्हणून खाण्याची पसंत करतात, फर्म नूडल्स पचवण्यास भरपूर वेळ देतात.
परंपरेनुसार काओ लाओचा आनंद घेण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे हॉटेलच्या दुसऱ्या मजल्यावर ते खाणे आहे, जसे व्यापारी वर्षांपूर्वी शेकडो वेळा होते. समुद्रसपाटीपासून तुमची उंची तितकीच स्वादिष्ट नजरेस पडणार नाही, पण त्याच तळ्याचा आनंद घेताना त्याच शतकापूर्वी व्यापारी किती व्यर्थ!
इतर होई एन स्पेशलाईट्स
व्हाईट रोज़: काओ लाओ होई एन मध्ये असताना केवळ स्थानिक डिश नाही व्हाईट गुलाब - भूकटीयुक्त पदार्थ तयार करताना त्याच्या आकारासाठी नावाची क्षुधाकृती - नाजूक नूडल डंपलिंगची प्लेट आहे
चिंपांझ आणि डुकरासारख्या पदार्थ इतर डंपलिंगच्या तुलनेत काळजीपूर्वक दुमडलेल्या नूडल्सवर वर ठेवतात.
होई एक पॅनकेक्स: आम्ही पश्चिम मध्ये माहित "पॅनकेक्स" सारखे काहीही, होई एक पॅनकेक्स Hoi एक सुमारे मेन्यू वर प्रमाणात उपलब्ध आहेत. कधीकधी "देश-शैलीतील पॅनकेक्स" म्हणून चिन्हांकित केले जाते, हे भरलेले क्षोभकारक एक मनोरंजक प्रकल्प आहे. आपण veggies, पाणी एक वाटी, भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) हिरव्या भाज्या व पुदीना पाने एक प्लेट, आणि प्लास्टिक सारखी हार्ड तांदूळ पेपर अनेक पत्रके सह चोंदलेले एक अंडी omelet प्राप्त होईल!
होई एक पॅनकेक्स खाण्यासाठी, पाणी चिकटवून तांदूळ पेपर लगेच बुडवा जे त्यांना चिकट आणि लवचिक बनविते. स्टिकी पेपर धारण करताना अंडयाचे पिल्लू आणि हिरव्या भाज्यांमधली एक नाजूक चलन कार्य एक अति-जाड स्प्रिंग रोल सारखे एक मजेदार पेन्कक उत्पन्न करावे. आशेने कर्मचारी मिळवण्याकरिता काही मित्र मार्गदर्शन देईल! '
ताज्या बिअर: होई एन येथे स्थानिक पातळीवर जेवणाची बिअर काओ लाओ नूडल्सचा आपला वाडगा धुण्यास सर्वोत्तम मार्ग आहे. दुर्दैवाने, रेस्टॉरंट्स बिअर स्वतःच तयार करत नाहीत - स्थानिक बोअरमधून दररोज प्लॅस्टिकच्या बाटल्यांमध्ये खरेदी केले जाते आणि 24 तासांच्या आत विक्री करणे आवश्यक आहे. काहीवेळा चिन्हे आणि मेन्यूजवर "ताजे बीयर" असे म्हटले जाते, पिल्सनर बिअरचा एक उंच काच 25 सेंट किंवा कमी असतो!