01 ते 07
पुएब्लाची गॅस्ट्रॉनमी
सँटा मोनिकाच्या माजी मठात स्वयंपाकघर. & Suzanne Barbezat कॉपी मेक्सिकन अन्न अविश्वसनीय रूपाने भिन्न आहे आणि प्रत्येक प्रांतामध्ये स्वतःचे विशिष्ट पदार्थ आणि विशिष्टता आहेत. मेक्सिकोचे प्रमुख अन्नपदार्थ पर्यटन स्थळ म्हणून , पुएब्ला राज्य विविध प्रकारचे जेवण देते राज्यातील स्वदेशी, स्पॅनिश आणि अरब प्रभावांचे अद्वितीय संयोजन यामुळे मेक्सिकोच्या सर्वात आकर्षक व्यंजन बनले आहेत.
पुएब्लाच्या संमिश्र भागातील नन्सने औपनिवेशिक कालखंडादरम्यान पुएब्लाच्या अनेक प्रतिष्ठित पदार्थांच्या विकासासाठी महत्त्वाची भूमिका बजावली. ह्या संस्कारांतून पोबल्नोची स्वयंसेवक सिद्ध झाले, कारण नन्स वसाहतीचा नागरी व धार्मिक व्यक्तींचा बारकाईने अभ्यास करतात. वरील फोटो सांता मोनिकाच्या माजी मठात स्वयंपाकघर आहे, जिथे Chiles en Nogada ची सुरुवात झाली. हुशार बहिणींनी विविध प्रकारचे साहित्य, काही स्वदेशी आणि काही युरोपियन मूळ एकत्र केले आहेत जे या स्वादिष्ट आणि उत्तम प्रतीची मॅक्सिकन डिश तयार करतात.
02 ते 07
मोल पॉब्लन
मोल पॉबलन सिझना डे ला चायना पोब्लाना द्वारा सेवा दिली. © Suzanne Barbezat तीळ एक चिकट, समृद्ध सॉस आहे जो कि ग्राउंड चॅल्स आणि अन्य घटकांसह तयार केलेले आहे. मोहोम शब्द म्हणजे "मोहर-लेह" नाहुआट्ल शब्द "मॉली" असा आहे ज्याचा अर्थ आहे मिश्रण. स्पॅनिश शब्द moler (दळणे करण्यासाठी क्रियापद) देखील खूप समान आहे, आणि कदाचित संबंधित असू शकतात. तीळ बहुतेकदा टर्की किंवा कोंबडीवर सॉस म्हणून वापरली जाते, परंतु ती वापरतांना enchiladas किंवा tamales साठी भरणे म्हणून वापरली जाऊ शकते.
वेगवेगळ्या प्रकारचे तीळ आहेत, परंतु मोल पॉनलो, पुएब्लामधील आवृत्ती, मानकेंपैकी एक आहे. मूलभूत तीळ poblano कृती विविध प्रकारचे (mulato, pasilla, ancho), तसेच टोमॅटो, ब्रेड, टोपरी, कांदा, लसूण, चॉकलेट, चिकन स्टॉक, केळी, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, बादाम, तिळ, मीठ आणि मसाले विविधतांचा समावेश आहे. मिरपूड, लवंग आणि बडीशेप यासारखे सर्वसाधारणपणे, तीळ एक वेळ घेणारे आणि श्रमिक सधन डिश तयार करण्याची आणि अनेक घटकांची आवश्यकता आहे, त्यापैकी अनेक खुडणी करणे, टोस्ट केलेले आणि ग्राइंडर दगडाने हाताने जमिनीवर असणे आवश्यक आहे. आजकाल तीळ पेस्ट बाजारात खरेदी केली जाऊ शकते आणि चिकन स्टॉकसह पुनर्रचना केली जाऊ शकते, जरी पुदिट बर्याचदा तयार केलेल्या आवृत्त्यांशी तुलना करीत नसतात.
पारंपारिक असे म्हणते की 1680 च्या दशकात सोर आंद्रे दे ला असासुनी यांनी पुएब्लातील सांता रोसा कॉन्व्हेंटच्या स्वयंपाकघरात तीळ पोबलनचे तयार केले होते. नवीन आणि जुने जागतिक पदार्थांच्या मिश्रणामुळे हे खरोखरच मस्तिको डिश बनते.
पिपियान पुएब्लामध्ये बनवलेले एक प्रकारचे तीळ आहे. त्यात ग्राउंड टॉस्टेड स्क्वॅश बियाणे समाविष्ट आहेत हिरव्या आणि लाल दोन्ही भिन्नता आहेत: पिपियन व्हर्डे आणि पाइपियान rojo.
03 पैकी 07
Chiles एन Nogada
चिली एन नोगाडा क्रिएटिव्ह कॉमन्सच्या अंतर्गत परवानाकृत असलेल्या आर्टुरो संचेझ द्वारा फोटो Chiles en Nogada Puebla राज्यातील एक पारंपारिक डिश आहे. 1821 मध्ये ऑगस्टिन डी इटरबाइडच्या पुएब्लाच्या भेटीच्या वेळी सॅन्टा मोनिकाच्या कॉन्व्हेंटच्या नन्सने हे बनविले आहे की, कॉर्डोबाच्या तह्यावर स्वाक्षरी केल्या नंतर त्याने परत मेक्सिको सिटीला वराक्रुझच्या प्रवासाने प्रवास केला ज्यामुळे मेक्सिकोची स्वातंत्र्य मिळाली. डिशमध्ये मेक्सिकोच्या ध्वजाचा रंग असतो: लाल डाळिंब, पांढरा अक्रोड सॉस आणि हिरव्या अजमोदा (पर्ण) एक अलंकार म्हणून.
Chiles en Nogada साधारणपणे साहित्य हंगामात आहेत तेव्हा सप्टेंबर चेंडू माध्यमातून केवळ चेंडू जुलै देण्यात येतात. हे मेक्सिकोच्या स्वातंत्र्य दिन उत्सवांसाठी एक आवडता डिश आहे
Chiles en Nogada च्या उत्पत्ति आणि इतिहासाबद्दल अधिक वाचा.
04 पैकी 07
चालुस
चालुस © Suzanne Barbezat चालुपा हे एक लोकप्रिय मैक्सिकन स्ट्रीट अन्न आहेत, परंतु आपण पाईल्बाच्या काही उच्च दर्जाच्या रेस्टॉरंट्समध्ये देखील त्यांना सेवा दिली जाईल. ते लाल किंवा हिरव्या सॉसमध्ये झाकलेले लहान जाड ट्राँस्ट्रा असतात जे कवच मांस (एकतर डुकराचे मांस किंवा चिकन) आणि चिरलेला कांदा सह शिडतात आणि मग स्वयंपाकात वापरतात. ते सामान्यतः नाश्ता म्हणून वापरले जातात परंतु काहीवेळा क्षुधावर्धक म्हणून वापरले जातात.
स्पॅनिशमध्ये, चालु हा शब्द एक प्रकारचा बोट किंवा नाला देखील संदर्भित करतो. संभवत: हे नाव खरे आहे की ते तळल्या जातात तेव्हा छोटी नौका सारखे दिसत आहेत.
05 ते 07
सेमिटस आणि पेलोनास
सेमिट्स रूडी ए. गिरन यांनी क्रिएटिव्ह कॉमन्स फोटो सेमेटास आणि पेलोनस हे कुटस् किंवा सॅंडविच नावाच्या बन्स प्रमाणेच असतात, परंतु काही फरक आहेत. प्रत्येकासाठी वापरली जाणारी ब्रेडची पद्धत वेगळी आहे.
Cemitas: cemita poblana एक सँडविच इतका मोठा आपण आपल्या हाताने मध्ये क्वचितच तो मिळवू शकता सेमिटस बनविण्यासाठी वापरली जाणारी ब्रेड तीळांसह संरक्षित आहे सेमिटस हे सहसा कडकड व्हॅकोडा, स्ट्रिंग पनीर, व्हाईट पनीर, कांदे, साल्सा आणि वेगवेगळ्या प्रकारचे मांसाच्या निवडीसह तयार केले जातात: मिथेनासे (ब्रेड कटलेट), गोमांस, हेम किंवा कार्निटास सेमिटसमध्ये आवश्यक घटक म्हणजे पाल्पलो नावाची एक स्थानिक औषधी वनस्पती जी त्यांच्या विशिष्ट चवची देणारी आहे.
पेलोनास: हे नाव एक गलिच्छ शब्दाचा अर्थ आहे ज्याचा अर्थ "बाल्डीज" आहे आणि कॅमिटस बनविण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या ब्रेडच्या विपरीत नाही, पेलोनासचे कोणतेही तिल नाही, अशा प्रकारे "गंजे" तो कट आणि साहित्य भरलेल्या आधी अंघोळ थोडे तळलेले आहे: प्रथम बीन पेस्ट रोपावर पसरतो, मग तो लेट्युस, कडलेला मांस, चिप्पो साल्सा आणि क्रीमची एक मोहरी भरून येते.
06 ते 07
टॅकोस अरेबेश
टॅकोस अरेबेश रामन Leon द्वारा Creative Commons फोटो ताको अराबे (अरब-शैलीतील टॅको) मांस उबदार आडव्या पिठावर (सामान्यत: डुकराचे मांस कमर) वर तयार केले जाते आणि पीत ब्रेडशी काही समानता असलेल्या पॅन आरेबे नावाच्या आट-पिठात सर्व्ह करत आहे. कदाचित, इराकमधील स्थलांतरितांना टॅकोज् अराबाची सेवा देण्याची प्रथा सुरु झाली असण्याची शक्यता आहे, परंतु ते शहरभर पसरले आहेत आणि ते अतिशय लोकप्रिय आहेत. 1 9 33 पासून पुएब्लामध्ये टॅकोझ अॅरबाने सेवा देणारे चेन अँटिग्वा टॅकीरिया ला ओरिएंटल दावे करतात, परंतु शहरातील अनेक ठिकाणी ते आनंद घेऊ शकतात.
पुएब्ला बद्दल सर्व बद्दल tacos árabes वाचा: Puebla च्या Taco वर घ्या
07 पैकी 07
पारंपारिक गोड
पारंपारिक गोड Puebla मध्ये 6 ओरिएंट प्रदर्शित. & Suzanne Barbezat कॉपी आपण पुएब्लाची सुगंधी अर्पणाने भरलेली असताना, आपल्या मस्त दातांना संतुष्ट करण्याची वेळ आली आहे, आणि पुएब्लामध्ये तसे करण्याची आपल्याला कोणतीही अडचण नाही. या मेक्सिकन शहरामध्ये अनेक पारंपरिक मिठाई आणि कँडी तयार केल्या जातात. 6 ओरिएंट स्ट्रीटच्या बाजूने पळत असताना , प्रेमाने ला कॅल दे लॉस डूलस (स्वीट्स स्ट्रीट) म्हणून ओळखले जाते, आपल्याला अनेक दुकाने आढळतील ज्यात आपण पारंपारिक कॅंडीजची विविधता आणि नमूने विकत घेऊ शकता.
येथे काही डेलस ट्रान्सेसिऑनल्स आहेत ज्यात आपण प्रयत्न करण्याचे निश्चित केले पाहिजे:
टोर्टीटास डी सांता क्लारा
स्पॅनिश कॉलनीच्या वेळी सांता क्लाराच्या कॉन्व्हेंटमध्ये पुएब्लाची सर्वात विशिष्ट गोड तयार झाली. असे म्हटले जाते की नुकतेच तयार केलेल्या दुलसे डी पेपितासाठी एक नन नवीन वापर शोधत होता, जमिनीवर भोपळाच्या बियाने तयार केलेला एक गोड क्रीम, आणि तिने ती कुकीवर वापरण्याचे ठरविले. कुकी बेस पुसली जाते आणि नंतर मखमली भोपळा शीर्षस्थानी जोडला जातो, जो मिक्सिंग करताना मिक्सिंग करतेवेळी मिक्स केले जातेडील्स डी कैमोटे
या कँडी तयार केलेल्या आहेत शुध्द मिठाचे बटाटे आणि वेगवेगळ्या प्रकारचे स्वाद. ते हाताने गुंडाळलेले आणि मोम कागद मध्ये wrapped आहेत. ड्यूल्स डे कॅम्पेट हे पुएब्लामध्ये वसाहत कालावधीच्या कालखंडातही आहे.जामोंल्किलो
जामोंकिली काही भिन्न प्रकारचे पारंपारिक कॅंडीज वापरू शकते. एक प्रकारचे फूड्स आणि दुधा आणि साखराने बनविलेल्या असतात आणि त्यात वेलबुवा आणि पेकानचे एक सुशोभित म्हणून दालचिनी आणि व्हॅनिला असू शकते. जामोंकिली डी पीपीता भोपळा बियाणे पेस्टसह बनविली जाते आणि सामान्यत: लाल पट्टीसह बार स्वरूपात असते.पुएब्लाबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी, भोजन समाविष्ट करून ब्लॉग ऑल अबाउट प्वेब्ला