थुंकणे-भाजलेले डुकराचे एक राष्ट्रीय संपत्ती आहे जे मित्र आणि कुटुंब एकत्रित करते
मी न्यू इंग्लंडमध्ये मोठा झालो होतो, तिथे एक सामान्य उत्सवाचे जेवण कळंबके होते. साध्या, स्थानिक अन्न-ताजी समुद्री खाद्यपदार्थ आणि शंखफूल, भाज्या आणि स्टार्क्स- समुद्राच्या पाण्याखाली आणि समुद्राच्या पाण्याच्या आगमधली खड्डा.
खवय्याबद्दल विचार केल्याने मला सगळ्यात उबदार आणि अस्पष्ट वाटत आहे (भुकेले नाही).
जगाच्या बर्याच भागांमध्ये थुंकणे-शेंगदायी डुक्कर म्हणजे झुडुपाचे स्थानिक संस्करण. स्पॅनिश भाषेतील लेचॉन असे म्हटले जाते की लॅटिन अमेरिका, क्यूबा , फिलीपीन्स, थायलंड, स्पेन या देशांमध्ये हे एक सानुकूल आहे.
पोर्तो रिको मध्ये , हे राष्ट्रीय डिश आहे, आणि स्थानिक लोक पोर्तु रिको लेचोन सर्वोत्तम आहे हे सांगतील!
सान जुआन पाककला उद्योजक गुस्ताव अँटोनटटी ऑफ स्पून फूड टुर्सच्या मते, प्वेर्टो रिकन लेचोनचे रहस्य हे त्याच्या पारंपरिक तयारीचे आहे. "आम्ही वैयक्तिक पाककृती त्यानुसार भरपूर लसूण, अजमोदा (ओरेगन), मिरपूड, मीठ, अचीट तेल (ऍनाटो ऑइल) आणि इतर स्वादिष्ट वनस्पती आणि मसाल्यांसह ते ऋषीक करतो". "आम्ही त्यास ' वारिता ' नावाच्या थुंकीवर भाजून जातो (परंपरागत लाकडात पण आजकाल धातू अधिक सामान्य आहे) लाकडी किंवा कोळशाच्या सहा ते आठ तासांपर्यंत. त्याचे परिणाम म्हणजे ओलसर, निविदा आणि स्वादिष्ट डुकराचे आतील भाग आणि एक चवदार, खडबडीत त्वचा. "
इंटरकांटिनेंटल सॅन जुआन येथे ट्रॅटोरिआ इटालियाना येथे ख्रिश्चन क्विनोस नावाचा एक कार्यकारी अधिकारी म्हणाला की कधीकधी संत्रा रस घालतो आणि एक पूर्ण दिवस मिसळून मिक्स केले जातात. "हे सहसा पेस्टल (आमच्या tamales ची आवृत्ती परंतु मकाऐवजी केळेपासून बनवले आहे), अरोझ कॉन गंडुल (तांदूळ आणि कबूतर मटार), मिठाची केळी आणि सामान्यतः काही उकडलेले रूट भाज्या सह सर्व्ह करता येतात."
Lechon Asado कृती
एक ख्रिसमस परंपरा असल्याने, लेचोन एक वर्षभर उपचार पोर्तो Ricans साठी आहे, कार्यक्रम आणि कुटुंब पुनर्मीलन दरम्यान आनंद. रविवारी, कौटुंबिकांना त्यांच्या स्थानिक " लिकॉनरा " ( लेचॉन रेस्टॉरन्ट) वर जाण्यासाठी मोठी जेवणाची आणि सामाजिक वेळेसाठी एक सामान्य परंपरा आहे: लेचनेरगेस बर्याचदा थेट बँड आणि कार्निवल खेळ आहेत
आपण संपूर्ण बेटावर लेकॉन शोधू शकता, परंतु सर्वात लोकप्रिय ठिकाण म्हणजे गवाटे येथील लेबेनेररेस येथे, केये शहराचा एक भाग, सॅन जुआनच्या दक्षिणेस सुमारे एक तास. गवाटे, मध्य प्वेर्टो रिकोच्या जंगलातील पर्वतश्रेणींमध्ये स्थित आहे, याला " ला रूटा डेल लेचॉन " म्हटले जाते - "पोर्क महामार्ग."
वार्षिक सॅबोरिओ प्यूर्तो रिकोसाठी सॅन जुआनच्या नुकत्याच भेटीत, तीन दिवसीय खाद्यपदार्थ आणि क्लासिक आणि आधुनिक प्युर्टो रिकन खाद्यपदार्थ आणि पेयांचे उत्सव साजरे करण्याच्या वेळी मला गुवाटेमध्ये एक ट्रिप घेण्याची संधी मिळाली. आम्ही एल रांचो मूळ, प्रादेशिक शेफ रॉबर्ट ट्रेविनो, सॅन जुआन रेस्टॉरंट्स बदाताई, केसा लोला आणि बार गीतमो या निर्माता आणि खाद्यान्न नेटवर्कच्या पुढील लोह शेफवर प्रतिस्पर्धा करणार्या एल रांचो मूळमधे खाल्ले. .
ट्रेविनो यांच्या मते, लेवॉन , विशेषत: गवाटे पासून, प्यूर्तो रिको च्या उत्कृष्ट अन्न- "त्याच्या सुंदरतेत न कळलेले" -पुरेण्टो रिकोला भेट देणार्या प्रत्येकाने या गोष्टीचा प्रयत्न केला पाहिजे.
एल रांचो मूळ आम्ही जेव्हा पोहोचलो तेव्हा शांत राहिलो - काही पिकनिक पिकनिक टेबलवर पेपर प्लेट्स वर लंच घेत होते, परंतु अन्यथा आमच्या लहान गटाला या स्थानाचे भाग होते. काही तासांच्या आत, तथापि, रेस्टॉरन्ट पॅक होईल, आणि स्पेसच्या रकमेचा विचार करून, हे प्रभावी आहे
लांब पिकनिक टेबल्सने भरलेले दोन खोल्या आणि जलद क्रीक विरुद्ध लहान झोपड्या बनलेल्या एक मैदानी आसन क्षेत्र होते.
एक डुक्कर ओव्हर-एअर मध्ये भाजून जात होता, एका बारकासारखे बाहय बांधले ज्यात एका विटाची रचना होती जी एका वेळी सहा डुकरांना भाजली होती. स्वयंपाकघर मध्ये, बाकीचे अन्न तयार केले जात होते: भात, सॉसेज, मूळ भाज्या माझे तोंड पाणी पिण्याची होती.
लॅकॉनला अर्रोझ कॉन गोंडल्स (कबूतर मसाल्यासह तांदूळ), लोंन्निझा आणि मोर्सिला (रक्ताचे) सॉसेज, रताळे, कसावा आणि दुसरे सॉफ्रीड उकडलेले रूट भाज्या किंवा दोन मी त्यांची नावे विसरली आहे. ते खूपच चविष्ट होते.
साधा, सुवासिक, भरणे, दैवी- माझ्या प्रिय झेंडे यांच्या शैलीशी सुसंस्कारित करण्यात आलेले शेवटचे आरामदायी भोजन. स्थानिक बीअरसह हे धुतलेले होते आणि घराबाहेर चांगल्या अन्नपदार्थ खायचे होते, चांगल्या कंपनीत, आपल्या हसून आणि हसत हवेत खेळणारा एकमेव आवाज आम्हाला अगदी खालच्या आवाजासह.
TripAdvisor येथे पोर्तो रिको दर आणि पुनरावलोकने तपासा