विख्यात यकृत किती चवदार असू शकते माहित?
ब्लुटवॉर्स्टसारखे (रक्तातील सॉसेज) हे जर्मन शुद्धता आहे जे जर्मनीबाहेर खूप प्रेम मिळत नाही. एक साठी, Leberwurst (अनेकदा "लिव्हरवॉर्स्ट" म्हणून इंग्रजीत केले जाते) यकृतापासून बनविले जाते, एक बंद केलेले अनेक अमेरिकन टाळतात
पण Leberwurst जर्मन पाककृती एक पारंपारिक भाग आहे आणि देश भेट करताना आनंद पाहिजे. एकदा तो केवळ विशेष प्रसंगीच बाहेर आला होता, तेव्हा आता तो नियमितपणे आनंदात येऊ शकतो.
जर्मन मुले अगदी प्रेम करतात - खरंच! हे जर्मन नाश्ता पसरले आहे, तसेच मधुर रोल, मीट्स आणि चीज भरलेले एक मेज आहे.
येथे मी सर्व लेबरवॉर्स्ट-ट्रॅक्टरसाठी एक केस तयार करू शकेन का ते वापरून पहावे आणि, अखेर, स्पील लिक्विडिटी लेबेरव्हर्स्ट (शब्दशः " गळचे यकृत सॉसेज खेळू नका" किंवा "असे व्हाउचर / सॉसपस होऊ नका").
Leberwust काय आहे?
Leberwurst अधिक लोकप्रिय फ्रेंच paté तुलनेत जाऊ शकते, पण मांस आणि चव प्रोफाइल निवड ठाम जर्मन आहे फ्रेंच, जे बदक, ससा, किंवा हंस वापरतात त्यापेक्षा जर्मन विदेशी कमी वासराच्या यकृतात चिकटतात. मांस मीठ, मिरपूड आणि marjoram तसेच इतर herbs आणि roasted ओनियन्स सह seasoned आहे. Leberwurst उत्पादक अगदी त्यांच्या पाककृती सह वेडा मिळत आहे, त्यांच्या सॉसेज करण्यासाठी Lingonberries आणि मशरूम जसे असामान्य घटक जोडून. हे नंतर भागाकडे चॉकलेट्स (बेकन प्रमाणेच) आणि पांढरे डुकराचे चरबी किंवा लोणीसारखे शुद्ध केलेले असतात.
हे कोचवार्स्ट (शिजवलेले सॉसेज) श्रेणीत एक फैशनेबल सॉसेज आहे.
हे सॉसेज बर्याच जातींमध्ये आढळते, परंतु सर्वांमध्ये किमान 25 टक्के लिव्हरपासून बनलेला सर्वोत्तम आवृत्त्यासह किमान 10 टक्के लिव्हर असणे आवश्यक आहे. लीव्हरवॉर्स्टच्या स्वरूपात लिव्हरचे नामांकित आरोग्य लाभ गमावले जात नाहीत. हा विटामिन जीवनसत्त्वे समृध्द आहे, ए, बी आणि विशेषतः बी 12 मधील आपल्या रोजच्या गरजा भागविण्यासाठी 100% भरू शकतो.
हे देखील लोह एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे
दुसरीकडे, सोडियम आणि चरबीमध्ये देखील हे उच्च आहे. आयुष्यातील सर्व चांगल्या गोष्टींप्रमाणे, ते नियंत्रणात वापरण्यात यावे.
प्रादेशिक तफावत आणि Leberwurst च्या जाती
लेबरवॉर्स्टची विविध प्रकार आहेत आणि काही त्यांच्या प्रदेशाशी सुस्पष्ट आहेत, जसे की बीयर . स्पाईवल्ल्डर गुर्केन (स्प्रेव्हलल्ड लोणच्यासारखे) सारख्याच युरोपियन युनियनमध्येही बर्याच प्रकारांनी सुरक्षिततेचे संरक्षण केले आहे.
थरिंगर लेबरवॉर्स्ट
यूरोपीय संघ संरक्षित क्षेत्रीय सॉसेजचे उदाहरण थरिंगर लेबरवॉर्स्ट आहे त्याच्या निकषांपैकी एक भाग असा आहे की कच्च्या मालापैकी 51% कच्चे माल थुरिंगिया राज्यातील असणे आवश्यक आहे आणि सर्व प्रक्रिया तेथेच घडणे आवश्यक आहे. स्थानिक उत्पादनांपासून आणि धुम्रपान करण्याच्या स्वयंपाकाच्या पध्दतीचा त्याचा एक विशिष्ट प्रकार आहे.
ब्राउनचुईगर
Braunschweig (इंग्रजी ब्रनस्विक मध्ये), समानार्थी, या सॉसेज सहसा जर्मनी आत mettwurst म्हणून पुरविले जाते. अमेरिकेमध्ये, ब्राउनश्वेअर हा लिव्हरवॉर्स्टचा सर्वात लोकप्रिय प्रकार आहे, जर्मन जमातींनी आणलेल्या मूळ लिव्हर सॉसेजचे वंशज
फ्रँकफुटर झेंपेलिनवार्स्ट
गणना फर्डिनांड वॉन झपेलीन (होय, ज्याने या जुन्या जुन्या काळातील हवाई जहाजे तयार केली) नंतर नाव दिले, हे सॉसेज देखील गृहित धरले जाते. हर्ट स्टेफन वेस या मास्टर ब्युचरने मार्च 15, 1 9 0 9 रोजी परत एकत्रितपणे मिश्रण आणले आणि या चवदार उद्योगाला त्याचे नाव देण्यास फ्रेडिनंडची गणना केली.
लेबरवॉर्स्टचा हा प्रकार झपेलीनच्या हवाई वाहतुकीवर एक मानक भाडे बनला. " ईन जेनुस झुम अभबेन गट " हे घोषवाक्य, त्याच्या संलग्नताचे प्रतिबिंबित करते.
फ्लेमझर होउसमाहेबर लेबरवॉर्स्ट
पॅलेटिनेट लिव्हर सॉसेज हे पॅलाटिन क्षेत्र (जर्मनीच्या नैऋत्येकडील) चे क्लासिक आहे. लेबरव्हॉर्स्टची ही शैली रेस्टॉरंट्स आणि बिअरग्रॅटेन्समध्ये प्रादेशिक मांस प्लेटमध्ये वापरली जाते . हे सहसा रक्त सॉसेज च्या प्रादेशिक विविधता सह मिसळून आहे
कुठे Leberwurst खरेदी करण्यासाठी
Leberwurst जर्मनी मध्ये कुठेही आढळू शकते. ऑडी किंवा लिडलसारख्या सवलतीच्या ग्रॉकोर्समध्ये फक्त एक वा दोन प्रकारचे, बायो स्टोर्स आणि कैएजर्स आणि एडेकासारख्या मोठ्या बाजारपेठांची एक विस्तृत श्रेणी असते. याव्यतिरिक्त, मेट्झर (कसाशर्स) बहुतेकदा सर्वोत्तम घटकांसह आपल्या स्वतःचे आवृत्त्या तयार करतात.
तो एक squishable आच्छादन मध्ये विकले जाऊ शकते करताना, सॉसेज अधिक अनेकदा resealable झाकण एक काचेच्या किलकिले मध्ये विकले जाते.
एका कचऱ्याच्या सॉसेज किंवा स्वतंत्र विक्रेत्याकडे संरक्षक नाही ज्यात ते लवकर खाल्ले पाहिजे लीबरहॉर्स्ट उघडल्यानंतर ते रेफ्रिजरेटेड ठेवावे आणि उघडल्यानंतर सुमारे एक आठवड्यासाठी चांगले आहे.
Leberwurst कृती
आपण आपल्या आवडीची आवृत्ती शोधू शकत नसल्यास किंवा विशेषतः महत्वाकांक्षी वाटत असल्यास आपण आपल्या स्वत: च्या Leberwurst ला सहज सहज करू शकता.
मूळ Leberwurst कृती
6+ ची सेवा देते
- 2 एलबीएस पोर्क बेली
- 1/2 पौंड डुकराचे खांदा
- 1 1/2 एलबीएस डुकराचे मांस यकृत
- 2 कांदे, कणीक (ओव्हनच्या आधी भाजण्याइतके भाजून घ्यावे)
- 2 चमचे मीठ
- 1 चमचे मिरपूड
- 1 चमचे मिर्रोज
- डुकराचे मांस केसिंग
लीबेरव्हर्स्ट बनविण्यासाठी नऊ सुलभ पावले:
1. सर्व तुकडे लहान तुकडे करतात
2. कांदा आणि मसाला घालून मिक्स करावे
स्टोववर 40 मिनिटे उकळवा
4. मिरोजोर जोडा
5. आपल्या आवडीनुसार शिजवलेले मांस चाळवा - एकतर दंड किंवा खडबडीत
Casings आणि टाय मध्ये 6. सामग्री
7. पाण्याने झाकण; 6 मिनीटे एक अतिशय कमी उकळणे आणणे
8. (बीट लाकूड वर धूम्रपान करून सॉसेज पूर्ण करून वैकल्पिक चव साध्य करता येते)
9. आनंद घ्या!
Leberwurst ची सेवा कशी दिली जाते?
हा पसरला सामान्यतः आनंदित होतो, नाश्त्यासाठी काही चांगल्या जर्मन ब्रेडवर किंवा अॅेंडब्रॉटच्या रात्रीचे जेवणाचे जेवण (डिनर ब्रेड) पसरते . पूर्ण जर्मन परिणामासाठी काही सेनफ (सरस) किंवा गुर्क (लोणच्यासारखे) बरोबर खा.