केप टाउनच्या उत्कृष्ठ रेस्टॉरंट किंवा डरबनच्या प्रसिद्ध करी हाउसच्या संभाव्य अपवादामुळे काही लोक दक्षिण आफ्रिकेतील स्वयंपाकासाठी योग्य ठिकाण म्हणून विचार करतात. प्रत्यक्षात, तथापि, दक्षिण अफ्रिका तालू उत्साहवर्धक आणि वैविध्यपूर्ण आहे, बुशमधील जीवनातील आवश्यक गोष्टींमुळे आणि त्याच्या अनेक विविध संस्कृतींच्या स्वयंपाकांच्या वारसाद्वारे.
प्रभाव आणि साहित्य
दक्षिण आफ्रिकेचा एक राष्ट्र आहे 11 अधिकृत भाषा आणि अगणित भिन्न लोक आणि परंपरा
याच्या व्यतिरीक्त, त्याच्या वसाहतीचा इतिहास म्हणजे शतकांपासून, इतर संस्कृतींचा अंतर्भाव - ब्रिटन आणि नेदरलँड्स पासून, जर्मनी, पोर्तुगाल, भारत आणि इंडोनेशियापर्यंत. ह्या संस्कृतींपैकी प्रत्येकाने दक्षिण आफ्रिकन पाककलावर आपला ठसा उमटवला आहे, तंत्र आणि फ्लेवर्सची एक श्रीमंत टेपेस्ट्री बनविली आहे.
दक्षिण आफ्रिकेला एक उदार हवामान, सुपीक माती आणि महासागरातील समुद्र आहेत, ज्यायोगे आपल्या अनन्य पाककृतीचा अंदाज घेण्यासाठी आवश्यक असलेले अत्यावश्यक साहित्य प्रदान करतात. उदार प्रमाण आणि उच्च दर्जाचे मांस तयार करण्यासाठी तयार राहा - काही भागांमध्ये सीफुड हा विशेषता आहे आणि अनेक आफ्रिकन रेस्टॉरंट शाकाहाराकडे आश्चर्याची बाब देत आहेत.
दक्षिण आफ्रिकेतील बरेच लोक प्रथमच अभ्यागतांकडे अपरिचित असतील आणि बर्याच वेळा, स्थानिक भाषेत लिहिलेले मेनू संभाषण करणे कठीण होऊ शकते. या ऑर्डरमध्ये, आपण कोणत्या क्रमवारीत आहात हे समजून घेण्याकरिता आम्ही एक AZ सूची एकत्र ठेवली आहे.
हे निश्चित नाही आहे, परंतु दक्षिण आफ्रिकेतील पाकशास्त्राच्या दौर्यावर जाण्यापूर्वी आपण काही महत्त्वाच्या शब्दांची आवश्यकता आहे.
एक AZ मार्गदर्शक
अमासी: आंबवलेले दूध जे साधा दही मिश्रित मिरचीचा रस घालावे. हे निश्चितपणे एक अधिग्रहित चव असले तरी, अमासी एक संभाव्य प्रोबायोटिक मानले जाते आणि दक्षिणी आफ्रिकेतील ग्रामीण लोकांद्वारे त्याचा आनंद उपभोगला जातो.
बिल्टॉन्ग : बहुतेक वेळा गोमांस हिसकावून बिल्टॉन्ग समानतेने घेतात - जरी बहुतेक दक्षिण आफ्रिकी लोकांना तुलनात्मक आक्षेपार्ह वाटतात मूलत :, हे मसाल्यांच्या सुगंधीचे वाळलेले मांस आणि विशेषतः गोमांस किंवा खेळांपासून बनवले जाते. हे गॅस स्टेशन आणि बाजारपेठेतील स्नॅक्स म्हणून विकले जाते, आणि उत्कृष्ठ रेस्टॉरंट्स येथे डिश मध्ये अंतर्भूत आहे
बोबोटी: बर्याचदा दक्षिण आफ्रिकेचे राष्ट्रीय खाद्यपदार्थ म्हणून ओळखले जाते, बॉबोटीमध्ये मसाले आणि वाळलेल्या फळांसह मिरची मांस (सामान्यतः कोकरू किंवा गोमांस) मिसळलेला असतो आणि एक सुगंधी अंड्याचे कवच असलेला असतो. त्याची उत्पत्ति विवादास्पद आहे, पण केप मलय लोकांद्वारे दक्षिण आफ्रिकेमध्ये पारंपारिक कृती आणली जात असे.
बॉयरेवार्स: आफ्रिकान्समध्ये, 'बोइवरवार्स' शब्दशः 'शेतकरी च्या सॉसेज' म्हणून अनुवादित करते उच्च मांस सामग्री (कमीतकमी 90%) केली जाते आणि नेहमी गोमांस असतो, परंतु डुकराचे मांस आणि मटण कधी कधी तसेच वापरले जातात. मांस उदार हस्ते खमंग आहे, सामान्यतः धणे, जायफळ, काळी मिरी किंवा सर्वस्वार्थी.
Braaivleis: ब्रीये-फुले शब्दशः, या शब्दाचा अर्थ 'भाजलेले मांस' आहे आणि ब्राह्ई, किंवा बारबेक्यूवर शिजवलेले कोणतेही मांस होय. ब्रायिंग हा दक्षिण आफ्रिकेच्या संस्कृतीचा एक अत्यावश्यक भाग आहे आणि विशेषत: दक्षिण आफ्रिकन लोकांनी त्यांचे एक कला रूप मानले जाते.
बनी चो: डर्बन हे विशेषतः मिठाच्या कोणत्याही करी रेस्टॉरंटमध्ये केले जाते , एक बनी चाउ अर्धा वा चौथ्या पाव भागाची पावडर बनविते आणि कढीपत्ता भरलेली असते.
या जेवणसाठी मटन एक उत्कृष्ट स्वाद आहे; पण गोमांस, कोंबडी आणि अगदी बीनच्या गळ्यातील पिले देखील मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहेत.
चाकलक: दक्षिण आफ्रिकेच्या शहरी भागात, चकळक हा कांदा, टोमॅटो आणि कधीकधी बीन्स किंवा मिरचीवरून तयार केलेला मसालेदार स्वाद आहे. हे सामान्यतः अफ्रिकन स्टेपल्सच्या बरोबरच पॅप, उमंग्कुशो आणि उमफिनोसह देण्यात येते (परिभाषासाठी खाली पहा).
द्रोयर्स: हे boerewors ची वाळलेली आवृत्ती आहे (आणि खरंच, त्याचे नाव 'कोरडा सॉसेज' असे आहे). हे खूपच तशाच प्रकारे तयार केले जाते, जरी गोमांस आणि खेळ केवळ विशेषतः म्हणून वापरले जातात कारण वाळलेल्या वेळी पोर्क खराब होतो बिल्टॉन्गप्रमाणेच डच वोर्रेकर्सच्या काळात ड्रेअर्सचा जन्म झाला.
फ्रीक्काडेलः आफ्रिकेत इतर पारंपरिक आफ्रिकन पदार्थ, फिकेकॅडेल हे मूलत: कांदा, ब्रेड, अंडी आणि व्हिनेगरसह बनलेले मांसयुक्त पदार्थ आहेत. फ्रिकड्डेल भाजलेले किंवा खोल तळल्या आहेत त्याआधीच जडी-नक्षी आणि मसाल्यांनाही जोडले जातात.
Koeksisters: एक गोड दात असलेल्या त्या साठी, या खोल तळलेले pastries sinfully स्वादिष्ट आहेत. ते समान (परंतु मीठ आणि अधिक घनास) डोनट्सला चिकटत असतात आणि त्यात पीठयुक्त आणि खोल तळलेले होण्यापूर्वी सिरपसह आलेले पिठ यांचा समावेश असतो.
माल्वा पुडिंग: जर्दाळ ठप्प बनवलेले एक गोड, कॅरेमेलाइज्ड स्पंज, माल्वा पुडिंग ही दक्षिण आफ्रिकन आवडते आहे. हे गोड क्रीम आणि व्हॅनिला सॉससह गरम गरम केले जाते, सहसा बाजूला कस्टर्ड किंवा आइस्क्रीम असते.
मेशन्झा: इंग्रजीत या संदिग्ध कौशल्याने मोपेन वर्म्स म्हणून ओळखले जाते. हे ग्रब-सारखी कीटक सम्राट मॉथच्या प्रजातींचे सुरवंट आहे आणि दक्षिणी आफ्रिकेतील तळलेले, ग्रील्ड किंवा स्टीवर्ड पुरविल्या जातात. ते ग्रामीण अफाॅनीसाठी प्रोटीनचे एक महत्त्वाचे स्रोत आहेत.
पौष्टिकता: कोब, किंवा मिठाईचा मका असा हा आफ्रिकन शब्द आहे. मेली जेवण जमिनीवरुन मिठाईचे बनवलेले एक मळलेले पीठ आहे आणि ते दक्षिण आफ्रिकन पाककृतीमध्ये वापरले जाते जेणेकरून ब्रेड, लापशी आणि पप तयार करता येते, जे राष्ट्राच्या कामगार वर्गाचे प्रमुख मुख्य भाग बनते.
मेलकॅटर: सामान्यतः इंग्लिश भाषिक रहिवाशांमधल्या दुधाच्या चिमण्या म्हणून संदर्भित, या आफ्रिकान्स मिष्टान्तामध्ये दूध, अंडी, मैदा आणि साखर पासून बनवलेल्या मिठाचे पेस्ट्री कवच असते. पारंपारिकरित्या दालचिनी साखर मिसळून दुधातील दालचिनीचा तुकडा काढला जातो.
शुतुररचना : पश्चिम केप हा शहामृग शेतजमीन आहे आणि उष्म्याची जेवण नियमितपणे रूचकर किंवा पर्यटन-केंद्रित रेस्टॉरंटच्या मेनूवर दिसून येते. दक्षिण आफ्रिकेतील इतर खेळांच्या मांसपेशींमध्ये इंपला, कुडू, इलंड आणि अगदी मगरदेखील समाविष्ट आहेत.
पॅप: जेवणाचे जेवण बनलेले, दक्षिण आफ्रिकेचे सर्वात महत्वाचे मुख्य अन्न आहे हे भाज्या, स्ट्यूज आणि मांसाबरोबर सर्व्ह केले जाते आणि हे अनेक प्रकारात येते. सर्वात सामान्य प्रकार म्हणजे स्टिवे पेप आहे, जो पिवळ्या रस्सा मॅश बटाट्याच्या रूपात असतात आणि त्याचा उपयोग बोटांनी केला जातो.
Potjiekos: एक पारंपारिक एक भांडे जेवण मध्ये एक भांडे, किंवा तीन पायांवर कच्चा लोह भांडे. हे स्टवच्या रूपात असले तरी ते फार थोडे द्रव बनते - त्याऐवजी मुख्य घटक म्हणजे मांस, भाज्या आणि स्टार्च (सहसा बटाटे). याला उत्तरमधील पोटजेक्स, आणि केपमध्ये ब्रेडी असे म्हणतात.
हसरा: हळहळलेल्या लोकांसाठी नाही तर, एक स्माइली एक उकडलेले मेंढी (किंवा कधी कधी शेळी) डोक्याला दिलेली बोलली नाव आहे. दक्षिण आफ्रिकेच्या शहरी भागात, स्माइलींमध्ये मेंदू आणि डोळ्यांची बाहुली यांचा समावेश आहे, आणि मेंढीचे ओठ स्वयंपाक करताना मागे या वस्तुस्थितीवरून त्यांचे नाव घेतात, त्यांना एक विलक्षण हसरा देणे.
सोसाटिसः केट मलय-शैलीतील सॉसमध्ये मांस (आणि कधीकधी भाज्या) चवदार होण्याआधी सामान्यत: गरम कोळ्याच्या वर.
उमफिनो: ऐतिहासिकदृष्ट्या जंगली पानांचा वापर केला जातो, उमफिनो हे भोजन भोजन आणि पालक यांचे मिश्रण आहे, काही गोळ्या किंवा बटाटे सह मिश्रित कोणत्याही पौष्टिक आफ्रिकन भोजनसाठी ते पौष्टिक, स्वादिष्ट आणि उत्कृष्ट साही आहे. ओमेफिनोला वितळलेले लोणीचे एक घुबड सह चांगले गरम केले जाते.
उमंकुखुः नितंब आणि सोयाबीन आणि सुशोभित गॉसश म्हणूनही ओळखले जाते, उमंग्कुशो एक खोसा प्रमुख आहे. यात साखर सोयाबीन आणि नळ (कॉर्न कर्नल) असतात, उकळत्या पाण्यात ते मऊ होईपर्यंत उकळते, त्यानंतर मटण, मसाले व इतर भाज्या सह शिजवलेला असतो. कथितरित्या, हे नेल्सन मंडेलाच्या आवडत्या जेवणांपैकी एक होते.
व्हेटेकोक: शब्दशः 'फॅट केक' म्हणून भाषांतरित केलेले, या सखोल मित्राने ब्रेड रोलचे आहार घेतलेल्यांसाठी शिफारस केलेली नाही. तथापि, ते मधुर आहेत, आणि एकतर गोड किंवा सुगंधी असू शकतात पारंपारिक पूरणेमध्ये खनिज, सिरप आणि ठप्प यांचा समावेश आहे.
वॉकी टॉकीज: चिकन फूट (वॉकी) आणि डोक्यावर (टॉकीज), एकतर मसालेदार आणि ब्राइईड किंवा तळलेले; किंवा पप सह एक श्रीमंत स्टू एकत्र सेवा. हे टाउनशिपमधील रस्त्यांवरील विक्रेत्यांकडून चालविले जाणारे एक सामान्य मुख्य काम आहे आणि त्याच्या क्रंचयुक्त पोतसाहित्यासाठी ते अवलंबून असते.
हा लेख 6 जानेवारी 2017 रोजी जेसिका मॅकडोनाल्ड द्वारा अद्ययावत करण्यात आला आणि पुन्हा लिहीला गेला.