सुशी शब्दकोश

जाणून घेणे उपयुक्त सुशी अटींची सूची

नेहमी एखाद्या प्रामाणिक रेस्टॉरंटमध्ये रहात आहे आणि आपल्याला एक सुशी शब्दकोशाची शुभेच्छा? शब्द अगदीच भ्रामक साधे दिसतात, परंतु जेव्हा कच्च्या समुद्री खाद्यपदार्थ दाबून धरत असतात तेव्हा त्रुटीसाठी थोडे जागा असते!

जपानमध्ये अन्न-पदार्थ-फास्ट फूड म्हणून बर्याच वेळापूर्वी एक आंतरराष्ट्रीय तल्लफ बनली आहे. सुशीमध्ये एक कट्टर अनुयायी आहे - आपण डळमळीत आक्षेपार्ह आहात किंवा बरेच लोक न चुकता मासे इतके पैसे का देऊ इच्छितात हेच मिळत नाही.

अधिक उपयुक्त सुशी शब्दांची माहिती करून आपल्या अनुभवाचा दर्जा वाढेल, कारण सुशीला योग्य मार्ग कसा खरा करावा हे जाणून घेतील. आपण हे वाचल्यानंतर जवळच्या रेस्टॉरंटमध्ये धाव घेऊन आधीपासूनच असल्यास, सुशीसाठी संबंधित जपानी शब्द शिकून आपल्या आवडीचे भोजन पुढील स्तरावर घ्या.

सुशी विरुद्ध सशमी

जरी "सुशी" हा शब्द आता सर्वसामान्य शब्दाच्या रूपात वापरला जातो तोच संपूर्ण प्रकारचे अन्न आहे, मूळ मुदत केवळ चिकट, व्हाइग्रेर्ड भात साठीच होते.

बहुतेक सर्व कच्च्या मासे "सुशी" म्हणून ओळखतात, परंतु सुशीच्या बर्याच शाकाहारी / शाकाहारी आवृत्त्या अस्तित्वात आहेत. मातीच्या विविध जाती विशेषत: कच्च्या, ऑक्टोपस, एईल आणि इतर प्रकारचे सुशी कधीकधी पोत असल्यामुळे कारण शिजतात.

सीफूड एक तुकडा (सहसा कच्चे) साठी योग्य संज्ञा आणि कोंब बनवलेले तांदूळ नसलेला आणि साखरेचा नसलेला सासमी आहे .

सुशी आणि सशमी खाणे

चोपशी ( शक्यतो कवडीमोल नसावे ) सासमी खाण्यासाठी वापरले जातात, दरम्यानच्या काळात, इतर प्रकारचे सुशी बोटांनी देखील खाल्ले जाऊ शकतात.

थोडे chopstick शिष्टाचार माहित औपचारिक किंवा खरा डायनिंग सेटिंग्ज चांगले आहे. उदाहरणार्थ, आपल्या हाडांच्या सहाय्याने हाताने इंगित करणे आणि "आपण हे प्रयत्न करणे जरुरी आहे!" तोंडावाटेसह किंवा न खराब शिष्टाचार आहे

सुशी प्रकार

• माकी: बहुतेक अमेरिकन शब्द जेव्हा "सुशी" शब्द ऐकतात त्याबद्दल विचार करतात तेव्हा माकी म्हणजे जपानीमध्ये "रोल" म्हणजे "रोल". माकी एक मकसुची तयार केलेल्या सुशीच्या कोणत्याही प्रकारापर्यंत संदर्भित करते, बांबू चटई सुशी रोल करण्यासाठी वापरली जाते. माकी रोल्स साधारणपणे 6 - 8 तुकडे करतात.

• निगिरि: माशांच्या तुकड्यात वेलिंगर्ड सुशी भाताची एक पट्टी विशेषतः शीर्षस्थानी चिकटविणे दाबली. कधीकधी आठवा किंवा भोपळा चव येथे दिला जातो. कधीतरी मासे वर ठेवण्यासाठी नॉरी सीव्हीडचा एक भाग वापरला जाऊ शकतो. निगिरि बोटांनी खाल्ल्या पाहिजेत. जर सोया सॉस लावला असेल तर निग्रिरीचा तुकडा वरची बाजू खाली हलवा जेणेकरून फक्त मासे डंकडला जाईल, ज्यामुळे भाताला अखंड राहता येईल.

• होसोमाकी: सर्वात लहान मकी रोल, सामान्यत: आत कोपरा . त्यामध्ये कमी साहित्य असतात आणि केवळ नील सीव्हीड बाहेर असतात.

• Futomaki: सर्वात मोठा माकी रोल, त्यांच्या आकाराने लहान कट जपानच्या काही क्षेत्रांमध्ये Setsubun च्या संध्याकाळी फूटोमाकी रोलचे परंपरेने खारटपणा खाल्ले आहे.

• सशमी: बर्याचदा चुकीचा सुशी म्हणून ओळखला जातो, साशिमी फक्त तांदूळ नसलेल्या कच्च्या मासळीच्या काप आहे. साधारणतः साशिमी साधारणपणे बोटांनी नव्हे तर चॉपस्टिक्ससह खाल्ल्या जातात .

• तादाकी: नशी समुद्रीशेतच्या चार इंच लांब आणि तांदूळ आणि मासे घेऊन भरलेल्या शंकूच्या आकाराचा हात रोल आहे. तेमानी बहुतेक वेळा सुशीचा एक प्रकार म्हणून खाल्ले जाते.

• उरामकी: पारंपारिक किंवा फार जपानी नाही, उरामाकी रोल हे "आतील आतील" आहेत आणि नारियल सीव्हीड मधल्या आणि चिकटलेल्या भाजीबाजूच्या आतील बाहेरच्या अवस्थेत लपलेले असतात. तिळ किंवा बर्या-पिवळे बर्याचदा तांदुळावर अडकून ठेवतात ज्यामुळे ती बोटांबरोबर खाल्ल्या जातो.

• चिराशी: जपानच्या बाहेर इतके सामान्य नाही, चिराशी सुशी भाताची एक वाटी आहे ज्यामध्ये साशिमी आणि गार्निश असणारी विविधता आढळते.

जाणून सुशी अटी

• Nori: सुशी तयार करण्यासाठी पत्रके वापरले वाळलेल्या, काळा आणि हिरव्या seaweed. एकेकाळी नोरी एकदा डॉकमधून रग, आणि सूर्यामध्ये सुकलेली होती; आज, ती शेती आहे

• ओवा: रंग, पोत आणि सहिष्णुता जोडण्यासाठी मासे अंडी सुशीच्या शीर्षावर ठेवतात. रो वेगवेगळ्या प्राण्यांपासून, विशेषत: मासे ( टोबिको ) आणि सागर अर्चिनमधून उडते .

• Hashi: chopsticks साठी जपानी शब्द. साष्ठी खाण्यासाठी चॉपस्टिक वापरतात; सुशीचे इतर प्रकार बोटांनी खावेत.

• माकितू: बांबूच्या चटईने मृझसुशीला रोल केला .

• केटेन जुसी: "सुशी रेल्वे" किंवा "कन्वेयर बेल्ट" सुशी म्हणून ओळखली जाते, हे रेस्टॉरंट डिनरला कन्वेयर बेल्टवर चालणा-या प्लेट्सचे वाटप करतात. प्लेट्स बहुतेक वेळा किंमतीनुसार रंगीत असतात. 1 9 58 साली जपानमध्ये पहिले पक्वान्नेचे सुशी भोजनाचे आयोजन करण्यात आले होते.

• इटामा: व्यावसायिक सुशू शेफला दिलेला शीर्षक. सुशी चीफ कलाकार म्हणून मानले जातात.

सुशीसाठी मुख्य साहित्य

सुशीच्या एका भागाचा मुख्य घटक, विशेषत: निगिरि, नेटा म्हणून संदर्भित केला जातो.

• Maguro: तुना (अनेक वेगवेगळ्या शब्द प्रजाती आणि ट्यूना च्या कट दर्शवितो).
• Toro: एक मासे fattiest भाग, बहुतेकदा ट्यूना; तो सहसा सर्वात महाग आणि मागणी-नंतर तुकडा आहे.
• हमाची: पिवळे मासे
• Kurodai: स्नॅपर
• सबा: मॅकल (सामान्यतः एका बाजूला काही त्वचेवर कटिरा घालून साशिमी म्हणून काम केले).
• साक: सॅल्मन होय, हे आंबलेल्या तांदूळ भावनांसाठी समान शब्द आहे परंतु थोड्या वेगळ्या पद्धतीने सांगितले आहे, कधीकधी "शा-केह" म्हणून. 1 9 80 च्या दशकात नॉर्वेजियन उद्योजकाने जपानमधील सॅलमोनला सुशी घटक म्हणून ओळखले गेले!
• उनागी: फ्रेश वॉटर इल; अॅनेगो हे समुद्रातल्या सालचे आहे. कच्ची खाल्ल्याऐवजी उनाजी सामान्यतः ग्रीड सॉससह मिसळली जाते
• त्यानुसार: ऑक्टोपस
• Ika: विद्रूप
• Ebi: कोळंबी
• काणी: क्रॅब (खरा केकडा, सुकी नाही जे अनुकरण करणातून बनवले आहे)
• हॉटेट: स्क्रॅप्ड
• काकी: ऑयस्टर
• युनि: सी अर्चिन
• मिरगाई: क्लॅम (अनेक प्रकारचे एक)
• अबाबी: एबोनोन
• तमोगो: गोड अंडी; तामगोॉयकीचा वापर गोड, चौरस ओमेलेट्स यांच्या संदर्भात केला जातो.
• सुरिमी: मासे पेस्ट (बहुदा पोलॉक किंवा कॉड) सह बनविलेले चिमटा क्रॅब किंवा लॉबस्टर मांस. काणी काम अनुकरण केकडा मांससाठी एक पद आहे.

सुशी सुस्पष्ट

• वसाबी: सुवासिक स्वरूपात मसालेदार, हिरव्या पेस्टसाठी वापरलेले एक शब्द. वास्तविक जपानी वासबी मूळ नाशवंत आणि महाग आहे, म्हणून रंगीत तिखट मूळ असलेले एक झाड अनेकदा ऐवजी आहे. वासबी मूलतः कच्च्या माशाला सोबत अँटीमाइकल एजंट म्हणून वापरली जात होती . वासबीची योग्य रक्कम आधीपासूनच सुशी मास्टर्सने लागू केली आहे; छान रेस्टॉरंटमध्ये अधिक जोडणे, वाईट शिष्टाचार म्हणून पाहिले जाऊ शकते.

• गारी: बारीक चिरलेला जिरेला सुशीबरोबर सर्व्ह करावे. गारी विविध प्रकारच्या तुकड्यांमध्ये पॅलेट स्वच्छ करण्यासाठी वापरली जाते. आले हे कच्चे मासे मध्ये सूक्ष्म जिवांना मारण्यासाठी मदत करते. सुशीचा दंश म्हणून एकाच वेळी आलं नाही.

• डिकॉन: आल्याशी गोंधळ करू नये, डिकॉन एक पांढरा मुळा आहे जो एका सौम्य स्वादाने वापरला जातो जे बर्याचदा कुरकुरीत पोत पुरवण्यासाठी सुशोभित केलेले असते. पिकलड डिकॉनला जपानी भाषेत ताकआन म्हटले जाते.

• एडॅमॅमे: तरुण सोयाबीन, वाफवलेले किंवा पोड मध्ये उकडलेले, सुशी सह सोबत नाश्ता करण्यासाठी अनेकदा सर्व्ह केले जाते

• सावकाश: योग्यरित्या "साहि-केह" नाही "सा-की". आंबायला ठेवा तांदूळ वाइन उबदार किंवा थंड एकतर दिले सेकमध्ये मोठ्या प्रमाणात 20 टक्के मद्यपान असू शकते. काही अस्सल सुशी अनुभवांमध्ये, आपण दोघांनाही आपल्यासाठी एक शो खरेदी करून शेफचे सहाय्य करू शकता.

• आगरी: हिरव्या चहा मेचा ही चांगली सामग्री आहे, किंचित कडवट आहे, पॅलेट साफ करण्यासाठी वापरली जाते.